Majroe: tilberedning, næringsværdier og opbevaringstips
Majroen, også kendt under navne som navet og hvid majroe, kan virke som en uspektakulær grøntsag for mange, men der er en sand perle at opdage i denne sarte rodfrugt. Som en af de ældste dyrkede afgrøder i Europa var majroer allerede i oldtiden en fast bestanddel af menuen. Da kartoflen blev mere udbredt, blev denne alsidige grøntsag glemt og forsvandt fra køkkenerne i lang tid. I dag er majroe ved at gøre comeback og bliver igen dyrket i stor stil i landbruget. Denne artikel fremhæver majroens mange forskellige facetter: fra dens kulinariske alsidighed, særlige smag og fremragende næringsværdier til praktiske tips om, hvordan man opbevarer den.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 80 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 50 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 40 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Næringsstoffer pr. 100 g: 26 kcal, 4,7 g kulhydrater, 0,2 g fedt, 1 g protein, 3,5 g fibre
- Vitaminer og mineraler: rig på C-vitamin, provitamin A, E, folinsyre og B-vitaminer samt kalium, jern, zink og calcium
- Rig på fibre: fremmer fordøjelsen, holder dig mæt i lang tid, letfordøjelig
- Blade og skind kan spises: nærende og sundt
- Smag: mildt sød, let krydret, minder om sort radise og radiser
Hvordan tilbereder man majroe?
Majroer kan nydes på mange forskellige måder: De kan spises rå, dampede, kogte, bagte og endda karamelliserede. Den smager på samme måde som radiser eller sort radise, men den har ikke deres typiske krydrethed og har en saftig konsistens, der minder lidt om kålrabi.
Hvis du vil være rigtig forsigtig med at tilberede denne grøntsag, kan du dampe den for at bevare de værdifulde næringsstoffer. Med sin mildt søde aroma er majroer også en vidunderlig tilføjelse til grøntsagsretter, gryderetter og gratiner.
Uanset om den spises rå eller tilberedt, kan du spise skindet. Den har dog en lidt bitter smag og fjernes ofte. Fint skåret afslører majroen sin fulde friskhed og glans i salater eller som carpaccio.
Dampet eller kogt er majroe et ideelt tilbehør til kødretter og som ingrediens i supper og gryderetter. Men kreative ideer, som karamelliserede majroer, garneret med et strejf af honning eller ahornsirup, gør det til en sand fornøjelse for smagsløgene.
Det er ikke kun knolden, men også de grønne toppe på majroerne, der giver den gode smag. De friske, spæde blade kan bruges rå i blandede salater eller tilberedes som spinat, f.eks. dampet som tilbehør eller som en smagfuld tilføjelse til supper.
Hvad adskiller majroer fra efterårsroer?
Majroer og efterårsroer, der høstes om efteråret, er nært beslægtede. Selv om de ligner hinanden, er den største forskel den tid på året, hvor de høstes, og deres smagsprofil. Majroden har en diameter på omkring fem centimeter og er meget mør og mild, mens den større efterårsroe har en meget mere krydret og bitter smag og konsistens. Men begge varianter tilbyder en bred vifte af muligheder og inviterer dig til at udforske det fantasifulde køkken, du kan skabe med grøntsager.
Hvilke næringsstoffer indeholder majroer?
Majroer er en af de mest næringsrige og samtidig energifattige grøntsager, og alligevel bliver de kun brugt i meget få køkkener. Med kun 26 kilokalorier pr. 100 gram og et vandindhold på omkring 90 procent er de det perfekte valg for alle, der ønsker at spise en sund og let kost.
Majroens hvide og saftige kød er en kilde til vigtige næringsstoffer som kalium, jern, zink og folinsyre. De bladgrønne toppe er også fulde af C-vitamin, provitamin A og E-vitamin. Denne blanding af vitaminer og mineraler hjælper med at sikre normal nerve- og muskelfunktion, hjælper med at regulere blodtrykket og understøtter både hud- og øjenfunktion.
Især de sennepsolier, som majroen indeholder, gør den til en rigtig allrounder. De har en antibakteriel og antiinflammatorisk virkning og fremmer fordøjelsen, hvilket er en stor fordel for alle, der gerne vil aflaste deres mave.
En anden fordel ved denne milde rodfrugt er, at den er ekstremt alsidig og også er velegnet til en fiberrig kost. Med en mæthedsvirkning, der varer meget længere end ved andre letfordøjelige grøntsager, er majroer et godt supplement, selv hvis du er på en kaloriekontrolleret diæt.
| Energi | Vandindhold | Kulhydrater | Fedt | Protein | Fiber |
| 26 kcal | 90 % | 4,7 g | 0,2 g | 1 g | 3,5 g |
| Vitamin | 100 g indeholder | Mineraler | 100 g indeholder |
| C-vitamin | 13 mg | Kalium | 217 mg |
| Vitamin B1 | 30 μg | Kalcium | 51 mg |
| B2-vitamin | 38 µg | Magnesium | 12 mg |
| Niacin | 150 μg | Natrium | 28 mg |
| Vitamin B5 | 150 μg | fosfor | 30 mg |
| Vitamin B6 | 60 μg | Jern | 0,4 mg |
| Folinsyre | 11 µg | ||
| K-vitamin | 5 μg |
Hvordan konserverer man bedst indholdet af majroer?
For at bevare det værdifulde indhold i majroerne bedst muligt, skal den møre forårsgrøntsag tilberedes så frisk som muligt. Når du har købt den, anbefales det, at du skillerstængler og blade fra knoldene, da de ellers vil trække fugt fra roden og skrumpe hurtigere ind.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
