Kokosnød og dens ernæringsmæssige værdier for dit helbred
Kokosnød er på alles læber. Det er ikke så mærkeligt, for denne stenfrugt, som dufter så aromatisk og får os til at drømme om strande, har også meget at byde på. Uanset om det er kokosflager, kokosvand eller fyldig kokosmælk, så er det lige noget for kendere! Vi afslører fakta om kokosnødder, deres næringsværdi og tips til, hvordan man opbevarer dem.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 30 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 19 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 15 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Kokosnødden er stenfrugten fra kokospalmen (Cocos nucifera) og har mange anvendelsesmuligheder, fra kokosvand til kokosolie.
- Den indeholder ca. 37 % fedt, 9 % fibre og 3-4 g protein pr. 100 g kød.
- Med omkring 350-370 kcal pr. 100 g (frisk) har den et højt kalorieindhold.
- Det giver også værdifulde vitaminer og mineraler som biotin, mangan og B-vitaminer.
Kokosnød og dens ernæringsmæssige værdier: oprindelse, modenhed og brug af tropisk frugt
Lad os nu vende blikket mod kokospalmen, som er en vigtig kulturplante i mange tropiske lande. Dens botaniske navn er Cocos nucifera. Det er den eneste art i slægten og tilhører palmefamilien. Kokospalmens frugt - kokosnødden - er en stenfrugt. En plante producerer 50 til 80 nødder om året, som modnes på håndfladen i cirka et år. Frugten har et grønt, læderagtigt skind, hvorunder der er et lag, som først er kødfuldt og senere fibrøst. Nedenunder er stenen med en meget hård skal og de karakteristiske tre punkter, kendt som "øjne". Uden for de lande, hvor de dyrkes, sælges de sunde kokosnødder normalt med skal, så den hårde, fibrøse nøddeskal er synlig.
For at finde ud af, om en kokosnød er moden, skal man bare tage den op og ryste den. Hvis frugten føles tung, og du kan høre kokosvandet indeni, har du fundet en god kokosnød. Baggrunden for denne "rystetest" er kokosnøddens modningsproces. Frugten indeholder fedtholdigt kokosvand, hvori der gradvist dannes et fast, hvidt kød, efterhånden som frugten udvikler sig. Når kokosnødden er moden, er frugten nu kun halvt fyldt med kokosvand.
Kokosvand - væsken inde i frugten - kaldes ofte fejlagtigt for kokosmælk. Men kokosmælk udvindes af kokosnøddens frugtkød. Frugtkødet pureres med vand og sigtes derefter; resultatet er kokosmælk.
Kokosnød: næringsværdier og holdbarhed
Den populære kokosolie udvindes af kokosnøddens frugtkød, da det indeholder ca. 37 % fedt. Men frugtkødet er ikke kun rigt på fedt: stenfrugten indeholder også 9 % fibre. Ud over fedt og fibre imponerer frugtkødet også med sit moderate proteinindhold: 3-4 gram pr. 100 gram kokosnød. Men den er ikke nogen letvægter, når det gælder kalorier: Frisk kokoskød giver cirka 350 til 370 kalorier pr. 100 gram - når det er tørret, kan det endda indeholde over 600 kalorier. Vitamin- og mineralindholdet er også imponerende: Kokos indeholder biotin (vitamin B7), som er vigtigt for hud, hår og energistofskifte, samt mangan, som er involveret i knogledannelse og regulering af blodsukkerniveauet.
Hele kokosnødder holder sig friske ved stuetemperatur i ca. 6 dage, men med den rigtige køleskabsteknologi kan deres holdbarhed forlænges betydeligt. Frugten forbliver spiselig i op til 15 dage i et normaltkøleskab ved ca. 7 °C. Men kokosnødden holder sig frisk meget længere i Liebherrs BioFresh Fruit & Vegetable safe: Takket være en kombination af høj luftfugtighed og en temperatur lige over frysepunktet bevarer dette særlige friskhedsrum frugtens naturlige egenskaber særligt effektivt. Her kan kokosnødder opbevares i op til 30 dage uden at miste noget af deres næringsværdi. Revet kokosnøddekød, der er pakket i en lufttæt beholder, nyder også godt af dette miljø og forbliver aromatisk og saftigt i længere tid - ideelt til bæredygtig opbevaring.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
