Dadler: næringsværdier, kalorier og effekter af mellemmåltidet
Som vi alle ved, kan næsten alle lide søde sager. Og hvis de kommer forklædt som små frugter med værdifulde ingredienser, så er det endnu bedre! Dadler og deres ernæringsmæssige værdier nyder stor popularitet, ikke kun i deres oprindelsesregion ved Den Persiske Golf - de findes også i stigende grad som snack i andre køkkener rundt om i verden. Vi afslører, hvad der gør den lille frugt så speciel.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 360 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 310 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Højt kalorieindhold og sød: 100 g dadler indeholder ca. 300 kcal, primært fra sukker - de giver et hurtigt skud energi og er et naturligt alternativ til slik.
- Rig på næringsstoffer: Ud over fibre og mineraler indeholder dadler også værdifulde B-vitaminer og den essentielle aminosyre tryptofan.
- Friske vs. tørrede: Friske dadler indeholder flere varmefølsomme vitaminer (f.eks. C-vitamin), mens tørrede dadler har en højere næringstæthed og en længere holdbarhed.
- Opbevaring og holdbarhed: Tørrede dadler har en betydeligt længere holdbarhed (op til 360 dage i BioFresh-skabet), mens friske dadler kan holde sig i en uge i køleskabet, hvis de er pakket godt ind.
Dadlers oprindelse og næringsværdi
Daddelpalmer er ægte veteraner. De har eksisteret i mindst 7.000 år og er blandt de ældste dyrkede planter i verden. Det op til 30 m høje palmetræ kommer fra det tørre middelhavsområde omkring Den Persiske Golf. Den bærer frugt over en lang periode og kan endda blive op til 150 år gammel. Ud over at de dyrkes i den tørre zone fra Marokko til Pakistan, findes de nu også i Californien, Mexico og Australien. Botanisk set er daddelpalmens søde frugter bær. Der findes et utal af varianter. Særligt kendt er den bløde dadel Medjool og den halvtørre sort Deglet Nour. Dadlens smag er meget karakteristisk, og det er derfor, den er så populær: honningsød og marcipanagtig.
Bare ved at smage på dadler kan man se, at de indeholder mange kalorier.Næringsværdien for 100 g dadler er ca. 300 kcal. De søde frugter indeholder 65 procent kulhydrater, som overvejende er sukkerarter (glukose-fruktose-blanding), som dem, der findes i honning og bordsukker. Men de søde frugter er ikke kun rige på energi; de er også en rig kilde til kostfibre og mineraler samt B-vitaminer (f.eks. niacin og pantothensyre). Dadler indeholder også store mængder af den essentielle aminosyre tryptofan, som kroppen ikke er i stand til at producere selv. Den skal derfor forsynes med mad. Calcium, kalium, magnesium, jern og kobber findes også i de små, søde frugter.
Friske eller tørrede dadler - hvad indeholder flest vitaminer?
Datoer findes i tre forskellige former. Den mest almindelige type, der tilbydes, er tørret frugt. Til dette formål tørres de modne, friske dadler i solen eller i ovnen, indtil de kun indeholder ca. 25 procent fugt. Tørrede dadler er meget søde, har lang holdbarhed og kan fås næsten overalt. Friske dadler er derimod ret sjældne. Umodne frugter er søde og saftige. Men hvis frugten er helt moden, bliver den frosset ned efter høsten og først optøet, når den leveres til forbrugeren. Det betyder, at de kun kan holde sig et par dage, men bevarer deres saftige konsistens. Friske dadler er ekstremt følsomme.
Med hensyn til vitaminindhold har friske dadler bedre næringsværdier, fordi de generelt indeholder flere varmefølsomme vitaminer som C-vitamin eller visse B-vitaminer. Under tørringsprocessen - især ved høje temperaturer - går nogle af disse vitaminer tabt. Men tørrede dadler er meget mere koncentrerede: Når vandet fjernes, øges tætheden af mineraler og energigivende næringsstoffer pr. 100 gram dadler. Så hvis du vil have så mange vitaminer som muligt, er det bedre at vælge friske dadler - hvis de er tilgængelige. Tørrede dadler scorer derimod point med deres længere holdbarhed og højere kalorie- og mineraltæthed.
Når de opbevares derhjemme, kan friske dadler holde sig tætpakket i køleskabet i en uge. Tørrede dadler kan holde sig i op til 310 dage i køleskabet. I dit Liebherr-køleskab med BioFresh Meat & Dairy safe kan de endda opbevares i op til 360 dage. Dette friskhedsrum giver optimale betingelser for opbevaring af tørre fødevarer som kød og dadler. På den måde kan dine dadler med deres mange næringsværdier holde sig i næsten et år, og du har altid en sød snack ved hånden.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
