Feldsalat - kalorier, vitaminer og næringsstoffer

• Feldsalat og dens sundhedsmæssige fordele
• Spis sundt med feldsalat - opbevaring og tilberedning
• Graviditet og feldsalat - C-vitamin og folinsyre
• Ofte stillede spørgsmål - Feldsalat

• Feldsalat og dens sundhedsmæssige fordele
• Spis sundt med feldsalat - opbevaring og tilberedning
• Graviditet og feldsalat - C-vitamin og folinsyre
• Ofte stillede spørgsmål - Feldsalat

Feldsalat er ikke kun en lækkerbisken for smagsløgene, men også et ægte næringsmæssigt kraftcenter. Den indeholder det højeste jernindhold af alle salatsorter - et vigtigt mineral, der transporterer ilt rundt i kroppen. Med 2 mg jern pr. 100 g yder den et væsentligt bidrag til dette. Kroppen kan optage jern særligt godt i kombination med C-vitamin. Og feldsalat er særligt rig på dette vitamin: Indholdet (35 mg/100 g) er tre gange højere end i salat, som styrker immunforsvaret og støtter udviklingen af knogler og bindevæv.

Ud over disse vitaminer indeholder feldsalat værdifulde mineraler som kalium (421 mg/100 g), magnesium (13 mg/100 g) og calcium (35 mg/100 g). Magnesium spiller en central rolle i muskler, nerver og immunsystem. Med kun 18 kcal, 0,8 g kulhydrater, 1,8 g protein og 0,4 g fedt pr. 100 g er feldsalat også et ideelt valg til en sund og kaloriebevidst kost. Dens fibre fremmer en god fordøjelse.

Men der er også nogle aspekter, man bør overveje. Ligesom andre bladgrøntsager oplagrerfeldsalatnitraterfra jorden, som under visse forhold kan omdannes til nitrosaminer, som anses for at være potentielt sundhedsskadelige. Ikke desto mindre fraråder Federal Institute for Risk Assessment ikke voksne at spise nitratholdige grøntsager - tværtimod anbefales en varieret kost med masser af friske grøntsager udtrykkeligt. Hvis du vil være på den sikre side, så vælg økologisk feldsalat dyrket på friland, da den normalt har et lavere nitratindhold.

Feldsalat er en af de mere sarte salattyper og bør spises så frisk som muligt. Feldsalat kan kun holde sig i tre dage i det normale køleskabsrum. Med EasyFresh-skuffen kan du forlænge holdbarheden til syv dage ved at regulere lufttilførslen. I den BioFresh-boks ved lige over 0 °C holder din feldsalat sig frisk i op til 19 dage. Hvis din salat begynder at blive lidt blød, kan du opfriske den med et hurtigt isbad, så den bliver sprød igen.

Da der ofte samler sig sand og jord mellem de sarte bladrosetter, er det vigtigt med en grundig rengøring. Det bedste er at slynge salaten flere gange i koldt vand i stedet for at skylle den under rindende vand, da de sarte blade let kan blive beskadiget. Tør dem derefter i en salatslynge, eller lad bladene dryppe af på et viskestykke.

Feldsalat spises traditionelt rå, men er også velegnet som ingrediens i kreative retter. Dens nøddeagtige aroma harmonerer særligt godt med stærke og krydrede ingredienser som bacon, gedeost, ristede nødder eller salte dressinger. Kombinationer med frugtagtige komponenter som æble, pære eller granatæble er også meget populære. Ud over at blive tilberedt på traditionel vis som salat kan feldsalat bruges som erstatning for spinat i varme retter. Denne grønne bladgrøntsag kan endda bruges som base for aromatisk pesto eller i smoothies.

Når den spises rå, bevares de varmefølsomme næringsstoffer, som for eksempel C-vitamin, optimalt.

Tilsæt dressingen lige før servering for at undgå, at de møre blade visner, inden de spises.

Feldsalat er en særlig værdifuld kilde til næringsstoffer under graviditeten, da den er rig på vigtige vitaminer og mineraler. Det høje indhold af folsyre, et B-vitamin, der spiller en central rolle i celledelingen og udviklingen af barnets nervesystem, er særligt bemærkelsesværdigt.

Med 145 µg folsyre pr. 100 g yder feldsalat et væsentligt bidrag til at opfylde det øgede behov hos gravide. Under graviditeten stiger det anbefalede daglige indtag til 550 µg, og derfor er det en god idé regelmæssigt at inkludere fødevarer, der indeholder folinsyre, i din kost.

Desuden indeholder feldsalat store mængder betacaroten, som omdannes til A-vitamin i kroppen og er vigtig for en sund udvikling af det ufødte barns syn.

Ammende kvinder nyder også godt af næringsrigdommen i denne salat, da deres behov for A-vitamin er endnu højere, nemlig 1500 µg om dagen. Derudover har ammende kvinder brug for 450 µg folsyre dagligt for at imødekomme det øgede behov for mælkeproduktion. Regelmæssig indtagelse af lammesalat kan derfor hjælpe med at forsyne kroppen med vigtige vitaminer efter fødslen.

Vordende mødre bør dog være særligt opmærksomme på at vaske feldsalat grundigt for at fjerne eventuelle spor af bakterier eller pesticider.

^{*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.}