Korrekt nedfrysning og optøning af babymad
Du vil gerne fryse en stor mængde babymad ned og tø den op i små portioner for at spare tid og holde så mange af de gode næringsstoffer intakte som muligt? Denne artikel giver dig alle de vigtige oplysninger om forberedelse, nedfrysning, optøning og opbevaring af babymad.
De vigtigste punkter
- Frys kød- og grøntsagsbestanddelene i babymad ned hver for sig.
- Til nedfrysningsprocessen skal du bruge sterile beholdere, som du kan forsegle lufttæt og mærke.
- Frys ikke mad med et højt nitratindhold som f.eks. rødbede, spinat eller fennikel.
- Babymad kan optøs forsigtigt natten over ikøleskabet.
- Du kan også varme din babymad op i en babymadvarmer, over et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
Frysning og optøning af babymad rigtigt - indholdsfortegnelse
Tilberede babymad selv eller bare købe det?
Så snart forældre begynder at give deres børn fast føde, opstår spørgsmålet: Laver vi selv babymaden, eller køber vi den bare? Og hvis vi gør det selv, hvilke slags grøntsager skal vi så bruge? Puréer bliver en mulighed fra omkring fem eller seks måneder. Det er ofte kød/grøntsag/kartoffel-blandinger, som man kan tilsætte gulerødder, squash eller pastinak, for blot at nævne nogle få grøntsager. Senere kan du tilføje kartofler og rapsolie og endnu senere magert kød. Det er generelt en god idé at give dit spædbarn disse puréer midt på dagen for at sikre en bedre nattesøvn. Hvis du vil have et vegetarisk eller vegansk alternativ, kan du prøve at erstatte kød med bælgfrugter eller tofu, men sæt dig ned med din børnelæge for at få en grundig konsultation, før du forsøger at lave din egen babymad. Generelt anbefales vegetarisk eller vegansk kost ikke til gravide og spædbørn.
Omkring en måned senere kan du introducere en anden type puré baseret på mælk og korn om aftenen. Her er en grød lavet af (fuldkorns)flager sammen med pasteuriseret eller ultravarmebehandlet komælk en glimrende mulighed. For at sikre et godt jernoptag bør andre måltider ikke indeholde mælk. En måned senere kan du dog begynde at introducere korn-/frugtblandinger om eftermiddagen.
Hvorfor det er en god idé at forberede din babymad på forhånd
For at mindske stresset ved at skulle lave mad til dit spædbarn hver eneste dag, kan du overveje at forberede store mængder og forskellige typer babymad og derefter fryse det ned. Og du reducerer også dit samlede energiforbrug ved ikke hele tiden at tilberede mindre portioner. For ikke at tale om at lave babymad selv sparer også yderligere ressourcer i modsætning til færdiglavet babymad, da det involverer færre glas og mindre transport. En anden fordel er, at grøntsager, der ikke længere er helt friske, stadig kan laves til en fremragende puré, så de ikke ender i skraldespanden. Tvivlsomme eller rådne fødevarer bør naturligvis aldrig ende i dit barns mad, og det anbefales heller ikke at fryse mælke-/kornblandingen, da der er større risiko for bakteriedannelse.
Nedfrysning af babymad
Når du forbereder og nedfryser babymad, skal du prioritere køkkenhygiejnen højt. Vask hænderne grundigt, før du går i gang, og brug separate knive og skærebrætter til kød og grøntsager. Du bør også rengøre og sterilisere de beholdere, du skal bruge til at fryse maden i, grundigt, før du går i gang. Du kan stort set bruge alle de beholdere, du har, til at opbevare og nedfryse babymad. Hvis du er i tvivl, så tjek bunden af beholderen for symbolet med snefnug. Husk også at bruge friske grøntsager, hvor det er muligt. Hvis du stadig foretrækker at bruge frosne grøntsager, skal du sørge for at genfryse det færdige produkt så hurtigt som muligt og sørge for, at det ikke står ved stuetemperatur i længere tid.
Du kan opbevare din færdiglavede babymad i fryseren i op til to måneder.
Med undtagelse af grøntsager med et højt indhold af nitrat, som f.eks. spinat, fennikel eller rødbede, kan alle former for grøntsagspuré fryses. Forhøjede niveauer af nitrater i sig selv, men også især nitrit - som dannes af mikroorganismer, når maden først opvarmes og derefter holdes varm - er skadeligt for din baby. Generelt bør babymad fryses ned så hurtigt som muligt for at forhindre mikroorganismer i at formere sig, hvilket stadig kan ske ved stuetemperatur. Det er op til dig, om du vil tilføje kartofler til blandingen, men nogle babyer kan ikke lide optøet kartoffelpuré, da konsistensen ændrer sig under nedfrysnings- og optøningsprocessen. Stivelsen og klæbrigheden i denne knold samt dens evne til at binde sig til vandmolekyler ændres. Vores anbefaling: Tilsæt kartoffel til den optøede grøntsagspuré senere. I fremtiden vil der sandsynligvis være kartoffeltyper, der er bedre egnet til frysning, men de kartofler, der er tilgængelige i supermarkedet i dag, er generelt ikke forædlet til denne kvalitet
Der skal også tilsættes rapsolie til blandingen, når den er tøet op, da det også ændrer konsistensen. Du kan overveje at tilsætte 30 g kød til grøntsags-/kartoffelpureen to til tre gange om ugen. Kødet bør derfor fryses separat fra grøntsagspureen eller tilberedes frisk.
Optøning af babymad
Når du skal bruge en portion babymad, kan du tø den op natten over i køleskabet. Du kan også opvarme og optø din puré i en babymadsvarmer eller over et vandbad. Opvarmning i mikrobølgeovnen er også en mulighed. Sørg bare for at røre grundigt rundt i puréen. Ellers kan det blive for varmt nogle steder. Generelt bør du altid kontrollere puréens temperatur, før du giver den til din baby. For at undgå spredning af mikroorganismer bør du ikke fryse puréen ned igen, når den er blevet tøet op.
Dette vil måske også interessere dig
Bevar mad i køleskabet i længere tid
De fleste fødevarer kan holde sig i længere tid, hvis de opbevares i køleskabet. Det er derfor, at kølige temperaturer har en indvirkning på fødevarers holdbarhed.
Optø ordentligt for hygiejnisk nydelse
Vi har samlet nogle tips til, hvordan du kan optø maden korrekt for at sikre, at det ikke går ud over din nydelse og fødevaresikkerheden, når det gælder frosne produkter.
