Sådan fryser du mangold og holder den frisk i lang tid

Det er en god idé at tænke på opbevaring tidligt, da mangold hurtigt visner efter høst. Det er bedst at fryse den mangold ned, som du ikke vil bruge i den nærmeste fremtid.

Mangold holder sig kun frisk i ca. to dage ved stuetemperatur. Du bør derfor indtage den hurtigt efter høst.

Opbevaret i køleskabet holder mangold sig frisk og sprød i flere dage. Du kan opbevare mangold i køleskabet i op til ti dage. Det giver dig mere tid til at afprøve gode opskrifter. Du kan f.eks. nyde mangold i salater eller i forskellige wokretter.

Hvis du høster store mængder mangold, er det sandsynligt, at du ikke vil være i stand til at spise den velsmagende grøntsag så hurtigt, som den mister sin friskhed. Vi anbefaler derfor at opbevare den i fryseren. Mangold kan opbevares der i op til et år.

Det gør du ved at dele den høstede mængde lige i starten. Du kan opbevare nogle i køleskabet til tidlig indtagelse. Frys resten ned kort efter høst, når mangold stadig er frisk og sprød.

Det er så nemt at fryse mangold. Vask bladene grundigt under rindende vand, og dup dem derefter tørre med et viskestykke. Det holder mangoldbladene friske og gør dem mindre svampede, når de tøes op. Ellers kan eventuel restfugt i kummefryseren fremkalde dannelse af iskrystaller og dermed ødelægge plantecellerne.

Skær derefter de tørrede stilkender af mangoldbladene. Til sidst skal du blot dele den i portioner og opbevare den i en fryseegnet beholder i kummefryseren. Du kan bruge hele blade, skære mangold i grove strimler eller endda hakke den i små stykker. Du kan f.eks. senere lave pesto eller forskellige saucer af de frosne blade.

Ved at fryse mangold rå kan du spare et par trin. Men når den er optøet, kan sommergrøntsagen få en konsistens, der minder mere om flødespinat. Mangold smager stadig fremragende. Du bør kun lave passende opskrifter, hvor grøntsagerne kan være blødere.