Brug brændenælder friske eller frys dem ned?

Fra engen til tallerkenen eller til kummefryseren? Vi viser dig, hvordan du høster brændenælder og tilbereder dem friske. Bestem selv, om du vil gå i gang med det samme med en lækker opskrift på smoothies eller pesto. Eller benyt lejligheden til at fryse nogle brændenælder ned for at opbygge et lager.

De vigtigste punkter

Brug handsker, når du høster brændenælder.
Vælg flere, end du tror, du har brug for, fordi bladene visner under tilberedningen på samme måde som spinat.
Vask brændenældebladene under varmt vand, og pres dem derefter ud for at forhindre en hudreaktion senere.
Brændenælder kan fryses friske eller koges.
Fjern stilkene, hvis du ikke vil bruge dem senere.
Brug genanvendelige og lufttætte beholdere til at fryse brændenælder.

Høst brændenælder og tilbered dem, mens de er friske

Hvis du selv høster brændenælder, skal du sørge for at bruge handsker. På den måde kan du nemt undgå den ubehagelige reaktion fra brændenældeblade på din hud. Vi anbefaler, at du plukker flere brændenælder, end du tror, du har brug for. Ligesom med spinat ser mængden af friske brændenælder ud til at være større, end man får ud af den, når den er kogt. Årsagen er den høje andel af vand, der slipper ud af bladene under den efterfølgende tilberedning.

Er du lige kommet i køkkenet og klar til at gå i gang med en lækker opskrift? Så har vi et andet trick til, hvordan du nemt kan tilberede friske brændenældeblade. Før du laver lækre smoothies, pesto eller friske salater, skal du skylle brændenældebladene grundigt under varmt vand. Brug derefter handsker til at presse bladene ud. Fra nu af kan du trygt røre ved bladene uden handsker. Hårene på bladets overflade bøjes af klemmeprocessen og kan ikke længere irritere din hud.

Ingredienser til to portioner brændenældesmoothie:

2 håndfulde brændenældeblade
1 spsk tørrede brændenældefrø
1 håndfuld tranebær
1 æble
1 banan
2 håndfulde salat
1 håndfuld isterninger

Opskrift på brændenældesmoothie

Brændenælder er ideelle til en velsmagende og vitaminrig smoothie. Sammen med frugt og grøntsager efter eget valg kan du på ingen tid fremtrylle en grøn smoothie, der er god for krop og sjæl. Hvis du ikke kan få nok af vores brændenældesmoothie, anbefaler vi, at du prøver variationer med mango, pære, agurk eller avocado. Du kan også erstatte eller supplere brændenældefrøene med andre frø, som du ønsker.

Tilberedning af en brændenældesmoothie

1. Forbered brændenældebladene som beskrevet ovenfor.

2. Vask salaten, og dup den tør.

3. Vask æblet, fjern kernehus og stilk, og skær det i store tern.

4. Skræl og halver bananen.

5. Læg isterningerne i en blender. Tilsæt derefter frugt, grøntsager, frø og brændenældeblade, og blend.

6. Tilsæt lidt vand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.

7. Server og nyd!

Ingredienser til brændenældepesto

3 håndfulde brændenælder
½ håndfuld valnødder
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Urtesalt
Peber

Opskrift på brændenældepesto

Du kan hurtigt og nemt lave en lækker brændenældepesto derhjemme. Den friske pesto smager vidunderligt til pasta, men også på brød eller som en smagfuld topping i salater. I stedet for valnødder kan du også kombinere pinjekerner eller solsikkekerner med brændenældebladene. Ristning af frøene giver dem også ekstra smag.

Tilberedning af brændenældepesto

1. Forbered brændenældebladene som beskrevet ovenfor. Sørg for at presse bladene godt, så olie og vand ikke skiller i pestoen senere.

2. Pil hvidløg og valnødder.

3. Kom alle ingredienserne i en blender, eller brug en stavblender.

4. Smag til efter behov, f.eks. med urtesalt og peber.

5. Hæld pestoen i et lufttæt glas. Den kan holde sig et par dage i køleskabet.

6. Lige inden servering kan du eventuelt tilsætte parmesan eller en anden hård ost for at fremhæve den nøddeagtige smag.

7. Bon appétit!

Nedfrysning af brændenælder

Hvis du har en overflod af brændenældeblade eller ikke vil gå glip af frisk pesto eller smoothies selv i de kolde måneder, kan du nemt fryse brændenælder ned.

Du kan fryse brændenælder friske eller kortvarigt blancherede. Under alle omstændigheder bør du vaske brændenældebladene og duppe dem tørre, før du fryser dem ned. Afhængigt af hvordan du vil tilberede bladene i fremtiden, er det en god idé at fjerne stilkene før nedfrysning, hvis du ikke vil bruge dem. Men du kan sagtens bruge stænglerne til smoothies eller pesto.

Brug genanvendelige og lufttætte kasser til at portionere og nedfryse brændenælderne.