Хранителни стойности на фъстъците - популярна закуска от бобови растения
Като малка закуска за вечерното гледане на телевизия или като кремообразно намазване на препечен хляб сутрин - фъстъците стават все по-популярни! Понастоящем фъстъците са на пето място по популярност сред закуските в Германия. Този и други интересни факти за фъстъците, както и за хранителните им стойности, можете да намерите в тази статия.
Основните моменти
- Фъстъците растат под земята, което е причината за името им.
- Те сабогати на протеини и ненаситени мастни киселини, особено олеинова и линолова киселина, и съдържат важни витамини като фолиева киселина и ресвератрол, който действа като антиоксидант.
- Въпреки високото си съдържание на мазнини, фъстъците са здравословна закуска поради хранителната си стойност и имат дълъг срок на годност, когато се съхраняват на сухо място.
- Въпреки това те са проблемни за страдащите от алергия към фъстъци поради силния им алергенен потенциал и често са скрити в много храни и продукти.
Фъстъците: универсални и здравословни хранителни стойности
Да преминем направо към един много интересен въпрос, свързан с фъстъците: откъде идва името им? Затова си струва да се запознаете с очарователния начин, по който растението расте. Тревистото растение фъстък дава жълти папиликонови цветове. След като цветовете бъдат опрашени, се образува яйчник, който бавно расте надолу към почвата и накрая - в земята. След четири-пет месеца между семената се развива познатият ни плод. Алтернативното наименование "земна ядка" се дължи на факта, че фъстъкът всъщност расте под земята. След прибирането на реколтата фъстъците се изпичат. Създават се нови аромати, намалява се съдържанието на горчиви вещества исе удължава срокът на годност .
Със сигурност сте прочели предупреждението "може да съдържа следи от ядки" върху много преработени продукти. Това е изключително важна информация за някои потребители, ако имат алергия към фъстъци. Това е така, защото фъстъците, в частност, имат висок алергичен потенциал в допълнение към някои добри хранителни стойности. Алергиите са придобита реакция на свръхчувствителност на имунната система. Почти няма храни, които да не предизвикват алергии при някои хора. Затова за страдащите от алергия към фъстъци е особено важно да избягват малките бобови растения.
Алергията към фъстъци е особено проблематична, тъй като бобовите растения вече се срещат в много продукти, в които не се очаква да присъстват. Такъв е случаят например с хляба и хлебните изделия, различни шоколадови блокчета и дори с козметиката. Най-разпространеният начин за преработка на фъстъци обаче е производството на олио за готвене, маргарин и фъстъчено масло.
Хранителните стойности на фъстъците: здравословна закуска?
В сравнение с други сортове ядки като бадеми, шам-фъстък, лешници и орехи фъстъкът има най-високо съдържание на протеини. Впечатляващо е и съдържанието на мазнини от 48%. Поради това то е и важно маслодайно семе. Високият дял на мазнините прави малките фъстъци много калорични, но 75 от тях се състоят от голямо количество ненаситени мастни киселини като олеинова и линолова киселина. Съдържанието на фолиева киселина и ресвератрол ( със силно антиоксидантно действие), както и на някои от витамините във фъстъците, също заслужава внимание.
Дългият срок на годност на фъстъците е много полезен при приготвянето на храна - чудесен е за спонтанност в готвенето. Това е така, защото целите фъстъци запазват хранителните си стойности свежи до 180 дни, при условие че се съхраняват на сухо място. Внимавайте с обелените фъстъци, те трябва да се изразходват бързо, за да не станат гранясали.
