Шам фъстък: произход и идеи за преработка
Независимо дали става дума за сладолед или колбас, шамфъстъкът може да се открие във всички видове храни, които не очакваме непременно да бъдат такива. Където и да се намират, те винаги придават особена класа на широк спектър от храни. Прочетете нататък, за да разберете какъв е произходът на шамфъстъка, какъв вид храна е той и как можете да го използвате.
Основните моменти
- Произходът на шамфъстъка е от Близкия изток.
- Зеленият им цвят се дължи на пигмента хлорофил, а виолетовият цвят на кожата - на антоцианините.
- Шамфъстъкът е богат на мазнини ( около 60%), както и на протеини, калий, калций и желязо.
- Поради високото си съдържание на мазнини те могат бързо да се развалят, така че херметичното им съхранение е от съществено значение.
Произходът на шамфъстъка - списък на съдържанието
Произход на шамфъстъка
Близкият изток е родината на шамфъстъка. Това дърво от семейството на смрадликата вирее най-добре тук, защото е горещо и сухо. Преди почти две хиляди години римляните помагат на шамфъстъка да получи международно признание. Така то достига до Италия през Сирия и се отглежда в Италия и до днес. Шамфъстъкът се отглежда и в Африка, Азия, някои други европейски страни и САЩ. Турция е водещият производител сред тези производители.
Шамфъстъковото дърво достига височина до десет метра и ражда плодове, които са от особен интерес за нас. Това са костилкови плодове: семената са затворени в твърда, дървесна сърцевина. Семето е това, което обикновено наричаме шамфъстък: триъгълно, предимно зелено и покрито с тънка лилава кожица. Затова шамфъстъкът не е ядка, както погрешно се смята, а семе на костилкови плодове.
Защо шамфъстъкът е зелен?
Малките семена на шамфъстъка съдържат една много специфична съставка в сравнително големи количества: хлорофил. В семената на шамфъстъка се съдържат до три милиграма на сто грама от този зелен пигмент. Виолетовият цвят на кожата се дължи на друг естествен пигмент, а именно антоцианин. Между другото, къпините, кожата на патладжаните, черешите и много други лилави плодове също са оцветени от антоцианини.
Една от съставките на шамфъстъка се отличава особено: мазнините. В 100 грама семена от шамфъстък се съдържат до 60 грама мазнини. В допълнение към 60-те процента мазнини, семената на шамфъстъка съдържат около 20 процента протеини. Що се отнася до минералите, особено се открояват калцият, калият и желязото. Пистациите съдържат значителни количества от тях.
Голямото количество мазнини е и причината шамфъстъкът бързо да гранясва. Това се забелязва веднага по миризмата и вкуса и семената вече не са годни за консумация. Как може да се предотврати този процес? Контактът с кислород трябва да се избягва колкото е възможно повече. Шамфъстъкът остава свеж много дълго време в хладилник ако се съхраняват необелени в херметически затворен съд. Контролираната влажност и ниската температура там отлично защитават вкуса и хрупкавостта им.
Рецепти за използване на шамфъстък
Има основателна причина продажбите на шамфъстък да продължават да растат - той е просто вкусен. Вкусът им напомня на бадеми, а зелените семена могат да се използват в сладки и солени лакомства. Обикновено ги консумираме печени, защото вкусът им се разкрива едва при печенето. Печеният и осолен шамфъстък е идеалната закуска. Отварянето на черупката е ритуал, който принадлежи към нея. Но малките зелени шамфъстъци могат да направят много повече. Приготвяли ли сте сами шамфъстък? Просто разтопете няколко супени лъжици захар в тенджера или тиган и добавете същото количество семена от шамфъстък.
Месният пастет с шамфъстък е вкусен и лесен за приготвяне. За простата версия трябва само да смесите каймата с шепа семена от шамфъстък, яйце и малко галета. Добавете лука и чесъна, както и сол и черен пипер на вкус. След това разпределете сместа върху разточеното бутер тесто и покрийте плънката с тестото. Сложете го във фурната и скоро ще получите прекрасен пастет, който е особено вкусен със сметанов сос.
Това също може да ви интересува
Яйца и захар: заместител на здравословната диета
Яйцата, брашното и захарта са важни в много рецепти. Но има и друг начин. Вижте тук кои заместители на яйцата и захарта правят печенето успешно!
Здравословно хранене: може ли храната да замени лекарството?
Разберете как здравословното хранене може да подобри благосъстоянието ви. Ценни съвети, хранителни вещества и вдъхновение за здравословен начин на живот!
