Яйца и захар: заместител на здравословната диета
Ароматът на току-що изпечени бисквити или сладкиши внася в кухнята усещане за уют и топлина. След като треската за печене се разрази, яйцата и захарта очевидно са неизменна част от списъка с покупки. Ако обаче искате да се храните здравословно или веганска храна, имате нужда от естествен заместител на яйцата и захарта. Ще ви покажем възможни алтернативи.
Основните моменти
- Захарта и яйцата са основни съставки при печенето, но могат да бъдат заменени със здравословни алтернативи.
- Заместители на захарта: захар от кокосов цвят, мед, сироп от агаве, банани, фурми и кленов сироп - обърнете внимание на степента им на сладост и разликите в консистенцията.
- Заместител на яйцата: ябълков сос, вода от нахут (аквафаба), царевично нишесте, семена от чиа или ленено семе и банани - за свързване, овлажняване и разхлабване.
- Съхраняване на яйцата: в хладилник Либхер при температура малко над 0 °C в сейфа BioFresh за по-дълъг срок на годност и оптимална свежест.
Заместител на яйцата и захарта - списък на съдържанието
Печене без захар или яйца - тези съставки могат да помогнат
Захар и яйцата са сред типичните съставки, които се използват при печене - и за това има основателна причина, тъй като захарта не само осигурява сладкия вкус, но и придава на тестото перфектната консистенция. По време на печенето захарта също се карамелизира, което придава на бисквитите вкусния кафяв цвят.
Яйцата също са неизменна съставка в много рецепти за печене. Коагулиращият яйчен белтък действа като естествен свързващ агент, а жълтъкът емулгира мазнината и водата, за да превърне всички съставки в гладка смес. Яйцата също така разхлабват сместа и осигуряват влага.
Насладете се на печене без захар с тези алтернативи
Има няколко неща, които трябва да знаете, преди да премахнете обикновената захар, която всички познаваме, от печенето си. Не всички от изброените по-долу са подобни на захарта алтернативи, тъй като всички те имат различна степен на сладост. Течните алтернативи също имат значение. Това е така, защото количеството на други течности, като мляко или вода, трябва да се намали с до една четвърт. Освен това сместа може да покафенее по-бързо, отколкото при използването на обикновена захар.
Събрахме за вас няколко алтернативи, за да можете да се насладите на печене без захар:
| Подсладител | Имоти | Сладост в сравнение със захарта | Специални бележки |
|---|---|---|---|
| Захар от кокосов цвят | леко карамелен, малцов вкус | 1:1 | съдържа витамини и минерали, но в малки количества |
| Мед | ароматни, с по-високо съдържание на фруктоза | 80 г мед ≈ 100 г захар | съдържание на калории, подобно на захарта |
| Сироп от агаве | неутрален вкус | 75 г сироп ≈ 100 г захар | високо съдържание на фруктоза, нездравословно в големи количества |
| Банани/дати | естествено сладки, богати на фибри | 125 г плодове ≈ 100 г захар | много засищаща, много здравословна алтернатива |
| Кленов сироп | леко малцов вкус | подобен на мед | внимание към качеството, тъй като в него често се добавя захарен сироп |
Заместител на яйцето при печене: алтернативи, които наистина работят
Намирането на подходящ заместител на яйцето за готвене и печене съвсем не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед:
| Алтернатива на яйцата | Имоти | Количество като заместител на 1 яйце | Специални бележки |
|---|---|---|---|
| Ябълков сос и други пюрета | осигурява сочност и свързващо действие | 80 г пюре | възможен е лек присъщ вкус, възможен и с тиква или круша |
| Вода от нахут (аквафаба) | подходящ за вегани разбит яйчен белтък | 100 г са заместител на 1 яйчен белтък | разбиването отнема около 15 минути, идеално за меренге и пухкави теста |
| Царевично нишесте | сгъстява тестото, без вкус | 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода | прост и ефективен, сравним с яйцето по начина, по който свързва |
| Семена от чиа или ленено семе | свързва водата и осигурява здравина | 1 с.л. семена + 3 с.л. вода | лененото семе е по-регионално от семената от чиа, гелът може да се съхранява до една седмица |
| Банани | свързва тестото и осигурява влага | 60 г пюре от банан | може да замени до четири яйца и захар, сладък собствен вкус |
Това също може да ви интересува
Веган торта за хладилник - радост без печене
Веганската торта от хладилник е идеална възможност за ново вкусово преживяване, което можете да приготвите без нужда от фурна.
Веганска кайма - дори каймата без месо е победител!
Какво е веганска кайма? Здравословно ли е? На кои съставки трябва да обърнете внимание? Какъв е срокът на годност?
