Яйца и захар: заместител на здравословната диета
Ароматът на току-що изпечени бисквити или сладкиши внася в кухнята усещане за уют и топлина. След като треската за печене се разрази, яйцата и захарта очевидно са неизменна част от списъка с покупки. Ако обаче искате да се храните здравословно или веганска храна, имате нужда от естествен заместител на яйцата и захарта. Ще ви покажем възможни алтернативи.
Основните моменти
- Захарта и яйцата са основни съставки при печенето, но могат да бъдат заменени със здравословни алтернативи.
- Заместители на захарта: захар от кокосов цвят, мед, сироп от агаве, банани, фурми и кленов сироп - обърнете внимание на степента им на сладост и разликите в консистенцията.
- Заместител на яйцата: ябълков сос, вода от нахут (аквафаба), царевично нишесте, семена от чиа или ленено семе и банани - за свързване, овлажняване и разхлабване.
- Съхраняване на яйцата: в хладилник Либхер при температура малко над 0 °C в сейфа BioFresh за по-дълъг срок на годност и оптимална свежест.
Заместител на яйцата и захарта - списък на съдържанието
Печене без захар или яйца - тези съставки могат да помогнат
Захар и яйцата са сред типичните съставки, които се използват при печене - и за това има основателна причина, тъй като захарта не само осигурява сладкия вкус, но и придава на тестото перфектната консистенция. По време на печенето захарта също се карамелизира, което придава на бисквитите вкусния кафяв цвят.
Яйцата също са неизменна съставка в много рецепти за печене. Коагулиращият яйчен белтък действа като естествен свързващ агент, а жълтъкът емулгира мазнината и водата, за да превърне всички съставки в гладка смес. Яйцата също така разхлабват сместа и осигуряват влага.
Насладете се на печене без захар с тези алтернативи
Има няколко неща, които трябва да знаете, преди да премахнете обикновената захар, която всички познаваме, от печенето си. Не всички от изброените по-долу са подобни на захарта алтернативи, тъй като всички те имат различна степен на сладост. Течните алтернативи също имат значение. Това е така, защото количеството на други течности, като мляко или вода, трябва да се намали с до една четвърт. Освен това сместа може да покафенее по-бързо, отколкото при използването на обикновена захар.
Събрахме за вас няколко алтернативи, за да можете да се насладите на печене без захар:
| Подсладител | Имоти | Сладост в сравнение със захарта | Специални бележки |
|---|---|---|---|
| Захар от кокосов цвят | леко карамелен, малцов вкус | 1:1 | съдържа витамини и минерали, но в малки количества |
| Мед | ароматни, с по-високо съдържание на фруктоза | 80 г мед ≈ 100 г захар | съдържание на калории, подобно на захарта |
| Сироп от агаве | неутрален вкус | 75 г сироп ≈ 100 г захар | високо съдържание на фруктоза, нездравословно в големи количества |
| Банани/дати | естествено сладки, богати на фибри | 125 г плодове ≈ 100 г захар | много засищаща, много здравословна алтернатива |
| Кленов сироп | леко малцов вкус | подобен на мед | внимание към качеството, тъй като в него често се добавя захарен сироп |
Заместител на яйцето при печене: алтернативи, които наистина работят
Намирането на подходящ заместител на яйцето за готвене и печене съвсем не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед:
| Алтернатива на яйцата | Имоти | Количество като заместител на 1 яйце | Специални бележки |
|---|---|---|---|
| Ябълков сос и други пюрета | осигурява сочност и свързващо действие | 80 г пюре | възможен е лек присъщ вкус, възможен и с тиква или круша |
| Вода от нахут (аквафаба) | подходящ за вегани разбит яйчен белтък | 100 г са заместител на 1 яйчен белтък | разбиването отнема около 15 минути, идеално за меренге и пухкави теста |
| Царевично нишесте | сгъстява тестото, без вкус | 1 с.л. царевично нишесте + 2 с.л. вода | прост и ефективен, сравним с яйцето по начина, по който свързва |
| Семена от чиа или ленено семе | свързва водата и осигурява здравина | 1 с.л. семена + 3 с.л. вода | лененото семе е по-регионално от семената от чиа, гелът може да се съхранява до една седмица |
| Банани | свързва тестото и осигурява влага | 60 г пюре от банан | може да замени до четири яйца и захар, сладък собствен вкус |
Това също може да ви интересува
Веган торта за хладилник - радост без печене
Веганската торта от хладилник е идеална възможност за ново вкусово преживяване, което можете да приготвите без нужда от фурна.
Веганска кайма - дори каймата без месо е победител!
Какво е веганска кайма? Здравословно ли е? На кои съставки трябва да обърнете внимание? Какъв е срокът на годност?
Вегански колбаси - колбасите без месо могат да бъдат също толкова вкусни!
Какво представляват веганските колбаси? Здрави ли са те? На кои съставки трябва да обърнете внимание? Колко дълго се съхраняват? Продължете да четете, за да разберете как.