Ревенът е суперхрана с отлични хранителни вещества
Ревенът е истински енергиен зеленчук с изненадващи ползи за здравето. Този тръпчив зеленчук е в сезон още през първите дни на пролетта и печели с печелившата си комбинация от хранителна плътност и ниско съдържание на калории. В тази статия ще научите всичко за съдържанието, ползите за здравето и сезонните съвети за пролетните зеленчуци.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 13 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 7 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 6 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Идеален за нискокалорична диета
- Съдържа калий, калций, магнезий и витамин С
- Фибрите подпомагат храносмилането, а полифенолите защитават клетките
- Съдържащата се в него оксалова киселина е безвредна, когато се консумира в умерени количества
- Универсална употреба: сладко и солено
- Свежестта се разпознава по твърдите, лъскави стъбла
- Най-добре се съхранява на хладно място
Ревен - хранителни стойности и калории
С около 20 калории на 100 грама, ревенът е истински лек сред зеленчуците и не е беден на хранителни вещества. Високото съдържание на вода от около 94% я прави особено освежаваща, а ценните хранителни вещества като калий, калций, магнезий и витамин С я правят идеална част от богата на витамини диета.
Ревенът също така осигурява фибри, които стимулират храносмилането, иполифеноли, които имат антиоксидантно действие и могат да предотвратят увреждането на клетките.Оксаловата киселина, съдържаща се в ревена, често се обсъжда критично, но е безвредна за здрави хора, когато се консумира в умерени количества.
Ревенът може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти - в сосове, къри или като кисел контраст в салати. За да запазите ценните хранителни вещества възможно най-дълго, препоръчваме да ги съхранявате в сейфа BioFresh на Либхер. Тук ревенът остава свеж за много по-дълго време, при температура малко над 0 °C и оптимална влажност, без да губи вкуса си. Ако искате да го замразите, технологията NoFrost предотвратява образуването на лед и запазва структурата и вкуса му. Ревенът може да се съхранява до девет месеца, ако се опакова херметически и се замрази.
Пресният ревен се познава по твърдите, лъскави стъбла и влажния разрез. Ако се чудите кога ревенът е най-вкусен: колкото по-червени са стъблата, толкова по-мек и лесно смилаем е вкусът му.
Колко здравословен е ревенът в действителност?
Ревенът има няколко ползи за здравето. Особено впечатляващо е ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри, които подпомагат храносмилането и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. Ревенът подпомага имунната система с витамин С, витамин К е важен за съсирването на кръвта , а калият помага за регулиране на кръвното налягане по естествен начин. Калцият е важен за здравето на костите.
Друг плюс са вторичните растителни вещества, които съдържа, особено полифенолите, които имат антиоксидантно действие и могат да помогнат за предотвратяване на увреждането на клетките .
Важно е да се знае, че ревенът съдържа оксалова киселина, която може да попречи на усвояването на минералите, ако се консумира в излишък. Затова трябва да се консумира умерено иза предпочитане в сготвено състояние.
Суров ревен - полезен или отровен?
Ревенът се смята за здравословен, но консумирането му в суров вид също може да крие рискове . Причината за това е съдържащата се в него оксалова киселина, която се намира главно в листата и в по-ниски концентрации в суровите стъбла. Докато листата обикновено са неядливи и трябва да се отстраняват, годността на стъблата зависи от начина на приготвяне и индивидуалната чувствителност.
Децата, бременните жени и хората с бъбречни проблеми трябва да избягват суровия ревен. За здрави възрастни хора случайното хапване на малки хапки обикновено не представлява проблем. Но препоръката е ревенът определено да се сготви преди сервиране. Готвенето значително намалява съдържанието на оксалова киселина, което прави зеленчуците не само по-меки, но и по-лесно смилаеми. Ако искате да сте на сигурно място, можете да комбинирате ревена със съставки, съдържащи калций, като например млечни продукти. Калцият може да свърже оксаловата киселина в стомаха, като неутрализира риска от непоносимост.
Важно е да се знае, че колкото по-свежи са стръковете, толкова по-малко оксалова киселина обикновено съдържат .
Често задавани въпроси - ревен
Въпреки че ревенът се използва предимно в сладки ястия като компоти или сладкиши, той е ботанически зеленчук. Това е така, защото стъблата са растение от семейство плевели, а не плод, както обикновено е при плодовете. В кухнята ревенът често се приготвя като плод заради плодовия си вкус, но от научна гледна точка той си остава зеленчук.
Сезонът на ревена е от април до края на юни. Не бива да се бере и консумира след 24 юни (Гергьовден), тъй като след тази дата съдържанието на оксалова киселина в стъблата рязко се увеличава. Тази естествена киселина може да бъде вредна за здравето в по-големи количества - особено за хора с бъбречни проблеми. Ревенът също губи своя вкус и текстура след края на сезона. Когато пазарувате, търсете здрави, лъскави стъбла без кафяви петна. Това са признаци за свежест и качество.
Ревенът съдържа оксалова киселина - естествено съединение, което в големи количества може да възпрепятства усвояването на калций и други минерали. Прекомерната консумация може да доведе до камъни в бъбреците в дългосрочен план, особено при чувствителни хора.
Затова се препоръчва умерена консумация, в идеалния случай в сготвена форма. Комбинирането с богати на калций храни като извара или кисело мляко помага за свързването на оксаловата киселина и прави ревена по-поносим.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
