Манголд: какви са хранителните стойности на този цветен зеленчук?

• Манголд: прекрасни цветове и сортове
• Манголд и неговите здравословни хранителни стойности
• Как най-добре да съхранявате манголд
• Това също може да ви интересува

Както може би знаете, манголдът има тъмнозелени, къдрави листа. Изненадващо е, че стъблата на листния зеленчук могат да придобият най-различни цветове - от бяло до розово, червено, виолетово, жълто и оранжево. Но листата не впечатляват само визуално - вкусът им също е уникален. То е пикантно и землисто и напомня на цвекло или спанак.

Най-общо казано, могат да се разграничат две разновидности на зеления зеленчук: листен манголд и стъблен манголд. Листният манголд има малки, широки листа, от които се получава зеленчук, подобен на спанака. Стръколистният манголд има много големи листа с дебели дръжки и ребра. Последният може да се използва за създаване на зеленчуков компонент, подобен на аспержите. Вкусът на стъблената манголд е по-силен и пикантен от този на по-деликатната листна манголд.

Манголдът е особено хранителен зеленчук и е един от здравословните листни зеленчуци. 100 грама пресен манголд съдържат само около 20-25 калории, което го прави идеален за диета, съобразена с калориите. Съдържа редица важни витамини и минерали, най-вече витамин К, който играе основна роля за съсирването на кръвта и здравето на костите. В манголд се съдържат и значителни количества витамини А и С, които, наред с други неща, могат да подпомогнат зрението и имунната система. Манголдът също така осигурява фолиева киселина, желязо, калий, магнезий и калций - жизненоважни елементи за подпомагане на клетъчното образуване, енергийния метаболизъм и мускулната функция. Благодарение на високото си съдържание на вторични растителни вещества и антиоксиданти манголдът може да помогне за предотвратяване на възпаления и оксидативен стрес, което го прави ценна част от балансирана диета.

Освен хранителните си стойности манголдът има и уникален собствен вкус. Естествено е леко землист и малко горчив. Когато готвите манголд, можете да го подправите с малко мляко или сметана, за да смекчите силния му аромат. Това означава, че можете да приготвяте манголд - също като спанака - по различни начини.

Ако искате да приготвите манголд и извън сезона, най-лесният начин е да го замразите у дома. Най-добре е да бланширате манголд, преди да поставите хрупкавия зеленчук в фризера. При температура от -18 °C манголдът се съхранява за 10 до 12 месеца.

Но манголдът е лесен за готвене не само в прясно състояние, но може да се съхранява и на хладно място. Най-добре е да го увиете във влажна кухненска кърпа и да съхранявате листата в херметически затворен съд за многократна употреба. В хладилник, манголдът с неговите здравословни хранителни стойности ще се запази в продължение на три до пет дни. Ако зеленчукът се съхранява на подходящо място, например в отделение с температура 0 градуса, като сейфа за плодове & за зеленчуци на Либхер, можете да запазите зеленчука свеж дори до десет дни по-дълго. Това е така, защото температурата и влажността могат да се контролират прецизно в специалния BioFresh сейфове. За манголд и съдържащите се в него хранителни вещества е от особена полза високото ниво на влажност, което се поддържа при температура малко над 0 °C. При тези условия листният зеленчук остава хрупкав, хранителен и губи влагата и витамините си много по-бавно. Това ефективно забавя естествения процес на разваляне - без никакви консерванти.

^{*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.}