Праз - хранителни стойности, употреба и ботаника
Празът е неизменна част от местната кухня и придава специален вкус на много ястия. Този стелещ се зеленчук е не само вкусен, но и се смята за истинска суперхрана. Предлагаме преглед на ботаниката и употребите на праза.
Време за съхранение*
| BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно малко над 0 °C с висока влажност | 29 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 15 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 7 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 8 месеца |
Основните моменти
- Ниско съдържание на калории: само 27 kcal на 100 g
- Богат на витамин К ( съсирване на кръвта) и витамин С (имунна система )
- Съдържат фолиева киселина, калий ипротивовъзпалителния алицин
- Зелените листа са особенобогати на хранителни вещества - не ги изхвърляйте
Калории, хранителни стойности, витамини - празът е суперхрана
Независимо дали е зеленчук за супа, ястие на фурна или суров, празът е не само ароматен, но и истинска суперхрана. Със само 27 ккал на 100 грама те са много нискокалорични и същевременнопълни с важни хранителни вещества. Особено внимание заслужава високото съдържание на витамин К, който допринася за съсирването на кръвта, и на витамин С за укрепване на имунната система. Фолиевата киселина, калият и вторичните растителни вещества, като алицин, имат противовъзпалително действие и следователно подпомагат храносмилането.
Зелените части на праза съдържат повече хранителни вещества, отколкото бялата крайна част. Затова не ги отрязвайте, а ги използвайте. Зелените листа са идеални за зеленчукови бульони, супа от праз, зеленчуков сос или зелени коктейли.
Съвет: много хора не знаят, че празът се съхранява добре, ако се обработва правилно. В BioFresh сейфа на хладилника на Либхер празът остава свеж до 29 дни при температура малко над 0 °C и висока влажност - без да губи вкус и витамини. За по-дългосрочно съхранение се препоръчва замразяване. Технологията NoFrost предотвратява образуването на лед, което запазва текстурата и вкуса.
Празът и неговият противовъзпалителен ефект
Празът е не само истински универсален помощник в кухнята, но и ценна част от благоприятната за червата и противовъзпалителна диета. Благодарение на високото си съдържание на фибри те подпомагат здравословното храносмилане, като поддържатчревната флора и стимулират естественото движение на червата. Редовната консумация на праз също може да спомогне за удължаване на усещането за ситост.
Особено ценни савторичните растителни вещества като алицин, които имат противовъзпалителен ефект и укрепват имунната система. Съдържащата се в тях фолиева киселина подпомага регенерацията на клетките, което е особено важно при диета, съобразена с чревния тракт.
Маринованият праз - обилно зеленчуково консервиране в буркан - също е устойчив начин за запазване на остатъците от храна и за приготвянето им по всяко време.
Суров праз - здравословен или отровен?
Яденето на суров праз звучи здравословно, но много хора се чудят дали наистина е безопасно. По принцип суровият праз не е отровен и можете да го ядете суров без колебание. Например те могат да се нарежат на ситно и да се консумират в салати, върху хляб или в зелен коктейл.
Въпреки това трябва да имате предвид няколко неща. Суровият праз има силна лютивина, която се дължи на съдържащите се в него серни съединения, като алицин. Тези съединения са полезни за здравето, тъй като имат антибактериален и противовъзпалителен ефект. Суровият праз обаче може да доведе до стомашно-чревен дискомфорт, метеоризъм илинеприятен послевкус при чувствителни хора. Така че, ако имате чувствителен стомах, по-добре е да приготвяте праза на пара или да го бланширате.
Друг въпрос е хигиената. Празът често има остатъци от почва и пясък между плътните си слоеве. Ето защо те трябва да се измият добре, преди да се консумират сурови. Уверете се, че използвате пресен праз, ако е възможно, тъй като по-дългото съхранение може да увеличи нитратите. Нитратите са проблемни в големи количества, особено за малките деца. Така че суровият праз е здравословен, стига да е добре почистен, пресен и консумиран в умерени количества.
Често задавани въпроси - праз
Да, празът може да замени пролетния лук, но с някои уговорки. Вкусът на праза е по-наситен и пикантен, особено когато е суров. При готвене можете да използвате белия край на праза като алтернатива, най-добре нарязан на ситно. В салати или за гарнитурапролетният лук е по-подходящ, тъй като е по-мек и нежен. За горещи ястия, като например пържени картофи или супи, размяната не е проблем.
Храните, които приличат на праза, обикновено принадлежат към семейство Allium ( Alliaceae). Те включват предимно:
- Пролетен лук ( по-мек, по-крехък)
- Лук (много по-интензивен)
- Шалот (фин вкус)
- Чесън ( силен аромат)
- Див чесън ( див зеленчук с подобен вкус)
Всички те съдържат полезни за здравето серни съединения като алицин.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
Това също може да ви интересува
Пролетен лук - калории, витамини и други хранителни стойности
Искате ли да научите повече за пролетния лук като зеленчук? В тази статия ще научите всичко за хранителните стойности, сезона и приложенията на зеленчука.
Дивият чесън - алтернативата на чесъна през пролетта
Интересувате ли се от дивия чесън като алтернатива на чесъна? Прочетете нататък, за да научите всичко за неговите ефекти, витамини и хранителни вещества.
Съхранение на плодове и зеленчуци - в хладилник или на стайна температура?
Научете как да съхранявате плодове, как да предпазвате плодовите мухи от тях и как да съхранявате правилно зеленчуци.