Пролетен лук - калории, витамини и други хранителни стойности
Пролетният лук е един от най-популярните пролетни зеленчуци и е обичан заради вкуса и хранителната си стойност. Те са с ниско съдържание на калории и богати на витамини и фитохимикали. В тази статия ще научите повече за хранителните му стойности и ползите за здравето, както и за най-добрия начин за съхранение на пролетния лук.
Основните моменти
- Ниско съдържание на калории: само 27 kcal на 100 g
- Богат на витамин К ( съсирване на кръвта) и витамин С (имунна система )
- Съдържат фолиева киселина, калий ипротивовъзпалителния алицин
- Зелените листа са особенобогати на хранителни вещества - не ги изхвърляйте
Ефекти, ползи и хранителни вещества на пролетния лук
Пролетният лук е истински вътрешен съвет за всеки, който води здравословен и устойчив начин на живот. Благодарение на ниската си калоричност - около 28 ккал на 100 г, те са идеални за диета, при която се внимава с калориите. В същото време те осигуряват важни микроелементи като витамин С, витамин К и фолиева киселина, както и минерали като калий и калций. Съдържащите се в тях вторични растителни вещества, по-специално флавоноиди и серни съединения, могат не само да подпомогнат храносмилането, но и да подпомогнат обмяната на веществата. Друго предимство е, че пролетният лук е засищащ поради високото си съдържание на вода и фибри, без да утежнява организма. Те могат да ви помогнат да избегнете желанието за храна.
Ако е възможно, те трябва да се консумират преди цъфтежа, тъй като след това вкусът и съдържанието на хранителни вещества в тях намаляват значително. Ако ги отглеждате сами или ги купувате пресни от пазара, трябва да избирате млади, хрупкави екземпляри. Това гарантира оптимално запазване както на мекия вкус, така и на полезните съставки. Типичното време за цъфтеж обикновено е от май до юли през втората година след засяването. След това растенията израстват с дълго цветоносно стъбло със сферичен, бял или леко зеленикав цвят (подобен на лука или декоративния лук).
Независимо дали е суров в салати, леко задушен в зеленчукови пържени ястия или като свежа добавка към супи, пролетният лук е много универсален и подсилва всяко ястие с мекия си вкус и здравословните си съставки. Използвайте цялото растение, тъй като зелените части на пролетния лук също са годни за консумация и съдържат много хранителни вещества. Просто нарежете зеленчуците на малки парчета и отстранете само корените. По този начин избягвате разхищението на храна и оползотворявате зеленчуците цялостно.
С Технология BioFresh, чувствителните зеленчуци, като пролетния лук, остават свежи за много по-дълго време при температура малко над 0 °C и оптимална влажност. Това ви позволява да се наслаждавате на ценните съставки по-дълго време. Ако искате да замразите пролетен лук на порции, NoFrost е идеалният избор. Той предотвратява образуването на лед върху храната и запазва нейната структура и вкус.
Когато пролетният лук е в сезон и цъфти
В Германия сезонът им е между април и октомври. По това време те са особено пресни от местното отглеждане и са особено ароматни и богати на хранителни вещества. Ако искате да пазарувате регионално и сезонно, пролетният лук е добър избор. Това е полезно не само за околната среда, но и за вкусовите ви рецептори. Обикновено можете да получите най-доброто качество на седмичните пазари или във фермерските магазини, тъй като те често са прясно събрани.
Любителите градинари трябва да се поинтересуват от него в собствената си градина, тъй като пролетният лук е лесен за отглеждане и може да бъде прибран само няколко седмици след засаждането. Важно е да ги използвате навреме. Когато започнат да цъфтят между юни и август, те губят голяма част от аромата и хранителните вещества. Затова търсете растения, които са жизнени, но все още не са цъфнали.
Разлика между пролетен и зелен лук
Понятията пролетен лук и зелен лук често се използват като синоними. Всъщност има тънка, но важна разлика, както по отношение на отглеждането, така и в кухнята. Пролетният лук е отделен вид лук, който не образува напълно развита луковица. За сметка на това стъблото му е от бяло до зелено и остава тънко и деликатно. Обикновено се използва зелената част и има по-мек вкус от този на лука.
От друга страна, зеленият лук е млад ядлив лук, който се бере много рано. Често те вече имат леко сгъстена лучена основа и по-наситен вкус. Ароматът им е малко по-силен и напомня на традиционния лук.
На практика тази разлика оказва влияние върху употребата и съхранението. Зеленият лук губи аромата си по-бързо и се приготвя по-силно.
И двете разновидности са здравословни, нискокалорични и многофункционални. Ако предпочитате мек и свеж, изберете пролетен лук. За по-интензивен вкус зеленият лук е подходящ избор.
Често задавани въпроси - пролетен лук
Пролетният лук може да се консумира както суров, така и сготвен, и е многофункционален в кухнята. Мекият им вкус ги прави идеални за салати, дипове, супи, ястия в уок или като свежа гарнитура. И бялата, и зелената част са годни за консумация. Измийте добре зеленчуците иги нарежете на колелца. В зависимост от рецептата можете да ги използвате сурови или да ги задушите за кратко. В азиатските ястия или като заместител на лука пролетният лук придава свеж, леко пикантен вкус. Особено популярни са нарязани на ситно върху ястия с картофи, бъркани яйца или купички. Пролетният лук е не само вкусен, но и нискокалоричен и богат на хранителни вещества.
Пролетният лук е богат на витамин С, К и фолиева киселина, както и на важни минерали като калий и калций. Те съдържат и антиоксидантни растителни вещества, като флавоноиди и серни съединения, които стимулират метаболизма и подпомагат имунната система. Високото съдържание на вода в тях ви дава усещане за ситост смалко калории. Само около 28 ккал на 100 г, калориите са доста малко.
Прясно купеният или набраният пролетен лук се съхранява в хладилника за около 3-5 дни, ако е поставен в чекмеджето за зеленчуци или увит във влажна кърпа. Можете да съхранявате пролетния лук още по-добре в сейфа BioFresh от Либхер при температура малко над 0 °C. Важно е да не ги затваряте херметически, за да предотвратите образуването на влага. Можете също така да нарежете лука на колелца, да го опаковате херметически и да го замразите. Благодарение на технологията NoFrost те запазват качеството си в продължение на седмици , без да изгорят във фризера.
