Лешници: здравословна енергия с добри хранителни стойности
Просто неустоимо! Кремообразно намазване на хляб с ядки по време на закуска или любимият ви шоколад с цели лешници, които осигуряват на това сладко лакомство ценни хранителни вещества. Понякога, сред всичките ни шоколадови фантазии, забравяме, че ядките, съдържащи се в шоколада, произхождат от един храст - лешниковия храст! Научете всичко, което трябва да знаете за тази популярна ядка и нейните хранителни вещества тук.
Време за съхранение*
| Хладилно отделение 7 °C | 180 дни |
| Стайна температура 20 °C | 90 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 24 месеца |
Основните моменти
- Лешниците са с много високо енергийно съдържание и съдържат ненаситени мастни киселини.
- Те са богати на витамин Е, витамини от група В, магнезий, калций и желязо.
- Те са многофункционални и могат да се използват като закуска, в печива, като ядково масло или олио и са особено ароматни след печене.
- "Може да съдържа следи от ядки" е доброволно указание за възможно кръстосано замърсяване по време на производството.
Лешник: какви хранителни стойности съдържа?
Лешниците се състоят приблизително от 14 % протеини и 60 % мазнини. Лешниците са богати и на витамини В и Е и съдържат много минерали. Ясно е, че лешниците са с много високо енергийно съдържание, тъй като съдържат 630 калории, поради което трябва да се консумират умерено, въпреки ценните си хранителни съставки. Но трябва да се вземе предвид не само количеството мазнини, но и съставът на мастните киселини. При лешниците това наистина е впечатляващо. Те съдържат предимно моно- и полиненаситени мастни киселини. Орехите, фъстъците и бадемите също се отличават с положителни хранителни стойности. Най-добре е да комбинирате различни видове ядки като част от балансирана диета.
Какви видове лешници има?
Лешниците могат да се разделят на три групи според формата си. Кръглите лешници се наричат още кобренчета. Те са средно големи, лесно се чупят и са с много високо качество. За разлика от тях заострените лешници имат леко издължена форма, а цветът е заострен или закръглен. При чупенето на този вид ядката лесно се поврежда, поради което обикновено се продават само с черупките. Дългите бадемовидни лешници имат най-слабо влияние върху пазара на лешници. Макар че те със сигурност са големи, качеството им е по-ниско и не са подходящи за напукване.
Всъщност лешниците са едни от "истинските" ядки. Доста изненадващо е, че повечето храни, описани като ядки, всъщност не са ядки, а плодове. Фъстъкът например е бобово растение. Заслужава да се отбележи, че от ботаническа гледна точка ягодата също е ядка!
Лешници: отлични хранителни стойности, твърда черупка и мека ядка
Когато чупите черупките на лешниците, най-добре е да използвате лопатка за орехи, защото в противен случай може да повредите ядката. Ако искате да превърнете ядките в ядково брашно,най-добре е да използватекухненски робот или чопър. Продължете да разбърквате ядковото брашно и след няколко минути ще получите ядково пюре, което е идеално за усъвършенстване на сосове или подобряване на десерти.
Под твърдата дървесна черупка на лешника все още има кафява кожица, която обгръща скъпоценната ядка. Кожата също е напълно годна за консумация. Ако все пак желаете да отстраните кожата по естетически причини, запечете ядките във фурната при 200 °C за 20 минути. Това не само засилва вкуса, но и позволява просто да се изтърка кожата с помощта на кухненска кърпа.
Какво означава "може да съдържа следи от ядки" върху преработените храни?
Посоченото етикетиране е доброволна декларация от страна на производителя. В повечето случаи това се дължи на факта, че в големите производствени мощности се преработват множество съставки, а не само един-единствен хранителен продукт. Ето защо, след като ядките се преработват в производствено предприятие, производителите се снабдяват с тази информация, тъй като (в най-лошия случай) може да възникне нежелано кръстосано замърсяване. Тези "следи" обаче не са определени като количество, което означава, че продуктът може да не съдържа никакви следи или да съдържа цяла ядка. Ето защо, ако действително страдате от алергия, най-добре е да попитате директно производителя за какъв вид ядки става въпрос и дали това действително представлява остър риск за здравето.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
