Картофи: хранителни стойности и калории на универсалния продукт
Картофите са една от най-важните храни на планетата. Те се предлагат под формата на чипс, чипс, хашиш, варени картофи и пюре. Картофите правят всичко това, като са пълни с хранителни вещества. Те са много засищащи и са популярна гарнитура. Разберете колко енергия съдържат картофите и колко здравословно е да ги консумирате.
Време за съхранение*
| Хладилно отделение 7 °C | 17 дни |
| Стайна температура 20 °C | 5 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 24 месеца |
Основните моменти
- Нискоенергийни, но ви зареждат: 100 г варени картофи съдържат само 80 ккал - идеално решение, когато следите за енергийните нива в диетата си.
- Ценни белтъчини: картофеният протеин осигурява всички незаменими аминокиселини, въпреки че съдържанието на белтъчини е доста ниско - 2 г на 100 г.
- Избягвайте суровите картофи: неварените картофи съдържат соланин - естествен токсин, който се унищожава до голяма степен само при нагряване на картофите.
- Правилното съхранение е от значение: картофите се съхраняват най-добре на тъмно, хладно (5-8 °C) и добре проветриво място, за да се запазят качеството и хранителните им вещества.
Колко енергия и протеини съдържат картофите?
100 г варени картофи съдържат само 80 ккал. Те ви карат да се чувствате сравнително сити при толкова малко енергия. Съдържанието на сложни въглехидрати в тях е особено впечатляващо. Сложните въглехидрати се освобождават бавно в кръвта и ви дават енергия за дълъг период от време.
Във всеки 100 г картофи има около 2 г протеин - не много, но в много ценна биологична форма. Картофеният протеин съдържа всички незаменими аминокиселини, от които се нуждае тялото.
Съдържанието на мазнини е пренебрежимо малко, което е добре за диета с ниско съдържание на мазнини. Те съдържат и важни витамини като витамин С и В6, както и минерали, включително калий и магнезий. В комбинация с други храни, богати на протеини, като извара или яйца, картофите могат да бъдат идеална част от балансирана диета - като гарнитура или основно ястие.
Откъде идва картофът?
Картофите, които са незаменими в съвременната кухня, произхождат от Южна Америка, по-специално от Андите в Перу и Боливия. Те се отглеждат там от местни групи от повече от 7000 години. Испанските мореплаватели ги пренасят в Европа през XVI в., където ги гледат с подозрение. Днес те са един от най-важните основни продукти в световен мащаб, както и трябва да бъде. Те са хранителна сила.
Суровите картофи са токсични или здравословни?
Суровите картофи не са подходящи за консумация, тъй като съдържат естествения токсин соланин. То се образува предимно в зелените части и кълновете, а консумацията на прекомерни количества може да доведе до гадене, повръщане и стомашни спазми. Ето защо картофите винаги трябва да се варят, пекат или изпичат преди консумация: загряването до голяма степен унищожава соланина. Суровите картофи не са непосредствено токсични в малки количества, но само варените картофи са здравословни.
Варените картофи са лесно смилаеми, богати на хранителни вещества и са добър източник на енергия, витамини и минерали. Ако искате да се предпазите, а не да съжалявате, изрежете зелените части или изхвърлете засегнатите картофи.
Как правилно да съхранявате картофите?
Най-добре е картофите да се съхраняват на хладно (5-8 °C), тъмно, сухо и добре проветриво място. В хладилник при температура 7 °C те се съхраняват до 17 дни, а във фризера могат да издържат до две години. Пластмасовите торбички и светлите места не са подходящи за съхранение на картофи. Идеални са дишащи контейнери като чували от юта и дървени щайги.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
