Заострено зеле - колко здравословен е този сорт зелено зеле?
На пръв поглед заостреното зеле изглежда незабележително със своята конусовидна форма и свободно разположени листа, но под деликатната му външност се крие мощна сила от полезни хранителни вещества. Заслужава си да обърнете повече внимание на това меко, леко сладко зеле, особено ако спазвате здравословна диета. В тази статия ще разберете какви витамини и минерали съдържа, защо е лесно смилаем и какви ползи за здравето предлага.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 55 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 29 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 23 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Профил на хранителните вещества за 100 g: 23 kcal, 3 g въглехидрати, 0,3 g мазнини, 2,1 g протеини, 2,5 g фибри
- Витамини и минерали: богат на витамин С, цинк, фолиева киселина и витамин К
- Нискокалорични и засищащи: идеални за здравословна диета и подходящи за отслабване
- Ползи за здравето: подпомага имунната система, формирането на костите и храносмилането
- Съхранение: без зеленина, на хладно, тъмно и влажно място
- По време на бременност: подходящо, но не яжте сурови
Сезон, витамини и калории: защо този зеленчук е два пъти по-полезен за вас
Ако искате да подсилите имунната си система по естествен начин, това крехко зеле е отличен избор. Това е така, защото заостреното зеле е богато на витамин С. 60 мг на 100 г съдържат повече от много цитрусови плодове. Само 200 г са достатъчни, за да задоволят цялата дневна нужда на възрастен човек.
Съдържа също цинк, фолиева киселина, витамин К и ценни вторични растителни вещества като биофлавоноиди и хлорофил, които предпазват клетките от оксидативен стрес.
Високото съдържание на фибри в острото зеле подпомага храносмилането и ви помага да се чувствате сити. Деликатната структура на листата му го прави особено лесно смилаем, което означава, че е подходящ и за хора с чувствителен стомах. Това е предимство в сравнение с по-тежките видове зеле, като например бялото или червеното зеле.
Друг плюс: това зеле има само около 23 ккал на 100 г, което го прави истински лек зеленчук и идеален за отслабване. Със съдържание на вода от 91% 100 г заострено зеле съдържа 3 г въглехидрати, 0,3 г мазнини, 2,1 г протеини и 2,5 г фибри.
Най-добрият начин за запазване на хранителните вещества на заостреното зеле е да го съхранявате в хладилник. В BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно, той може да се съхранява до 55 дни при температура малко над 0°C и висока влажност на въздуха.
Остроцветното зеле се предлага почти през цялата година. През пролетта вкусът му е мек и деликатен, а през есента става по-силен.
| Витамин | 100 г съдържат | Минерали | 100 г съдържат |
|---|---|---|---|
| Витамин С | 60 mg | Калий | 249 mg |
| Витамин А (в еквивалент на ретинол (RE)) | 25 μg | Калций | 50 mg |
| Витамин В1 | 50 μg | Магнезий | 9 mg |
| Витамин B2 | 50 μg | Натрий | 6 mg |
| Ниацин | 300 μg | фосфор | 30 mg |
| Витамин В5 | 150 μg | цинк | 200 μg |
| Витамин В6 | 150 μg | ||
| Фолиева киселина | 73 μg | ||
| Витамин Е | 150 μg |
Ползи за здравето от заостреното зеле
Високото съдържание на витамин С и цинк укрепва имунната система и може да помогне за предотвратяване на простудни заболявания. Зелето съдържа и ценни вторични растителни вещества и синапени масла, които имат противовъзпалителни свойства.
Специален бонус: заостреното зеле съдържа много фибри, които нежно стимулират храносмилането. Те осигуряват усещане за ситост за по-дълго време, свързват водата в червата и насърчават движението на червата, което може да предотврати запек. За разлика от много други видове зеле, заостреното зеле е особено лесно за храносмилане и предизвиква по-малко метеоризъм, което го прави идеално за хора с чувствителен храносмилателен тракт. За още по-добра поносимост се препоръчва комбинацията с кимион, тъй като той намалява метеоризма.
Когато се консумира сурово, заостреното зеле запазва хрупкавата си текстура и осигурява важни витамини. Той е идеален за свежи салати, например в комбинация с настъргани ябълки, магданоз и лек дресинг от лимон и мед.
Зелето е идеално допълнение към диетата на всеки, който иска да се храни здравословно: то е с ниско съдържание на калории, засищащо и питателно. Краткото време за готвене го прави особено подходящ за ежедневна употреба и много универсален.
Заострено зеле по време на бременност
Заостреното зеле е ценен и хранителен избор по време на бременност. То осигурява важни витамини и минерали, като фолиева киселина, калций и витамин С, които играят ключова роля за здравословното развитие на бебето и за доброто състояние на майката. Фолиевата киселина подпомага развитието на нервната система, калцият укрепва костите, а витамин С подобрява усвояването на желязото.
Въпреки това суровото заострено зеле, например в зелевата салата, трябва да се избягва, тъй като може да съдържабактерии като листерия. Важно е да измиете добре листата и да сготвите или задушите зелето преди консумация.
Благодарение на високото си съдържание на фибри острото зеле подпомага храносмилането, което е полезно в борбата със запека по време на бременност. Бременните жени обаче трябва да избягват големи количества, за да предотвратят метеоризъм. Зелевите листа също могат да помогнат при симптоми като подуване на краката.
Често задавани въпроси - заострено зеле
Подобно на много други видове зеле, заостреното зеле съдържа нитрати, които могат да се превърнат във вредни нитрити, когато се държат дълго време на топло или се претоплят многократно. Това може да е проблем, особено за бременни жени, бебета и малки деца. За да се запазят полезните свойства на зелето, то трябва да се приготвя прясно и да не се държи на топло по-дълго от необходимото. При внимателна термична обработка се освобождават оптимално витамините и хранителните вещества .
Ако заостреното зеле е увяхнало, мирише неприятно или има тъмни, кашави петна, то трябва да се изхвърли. Дори и сурова, тя е много вкусна само в прясно състояние. Винаги трябва да е прясна, добре измита и приготвена възможно най-скоро след закупуването ѝ, за да има най-голяма полза и най-добри хранителни вещества.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
