Китайско зеле: хранителни стойности и витамини на това зеле
Източноазиатският листен зеленчук вече е популярен източник на витамини и в Европа. Китайското зеле има ценни хранителни стойности и е изключително универсално в кухнята. Може би това екзотично явление е попаднало и във вашата чиния - или дори в собствената ви зеленчукова градина. Ще ви покажем какво се крие зад зелето, което прилича на салата. Просто вижте какво предлага този пресен зеленчук!
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 20 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 10 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 8 дни |
Основните моменти
- Богат на витамини и минерали: Китайското зеле съдържа много витамин С, фолиева киселина, калий, калций и магнезий - и всичко това с много малко калории.
- Добре поносимо и лесно смилаемо: с около 95 % съдържание на вода и мек вкус, китайското зеле е идеално за чувствителни стомаси и диети с ниско съдържание на калории.
- Универсално: независимо дали е сурово в салата, варено или ферментирало като кимчи - китайското зеле е гъвкаво и бързо за приготвяне в кухнята.
- Съсредоточете се върху начина на съхранение: съхранявайте китайското зеле изправено на дръжката в хладилника - в идеалния случай отделно от зреещите плодове.
Тези витамини и хранителни вещества се съдържат в китайското зеле
Името му ясно показва произхода му. Китайското зеле е древна китайска култура от V в. от н.е., която за пръв път попада в Корея, Пекин и други страни от Източна Азия. В тези страни тя се отглежда и до днес, тъй като тук е една от най-важните зеленчукови култури. Но китайското зеле, с неговите хранителни стойности, става все по-популярно и в САЩ и Европа. Но по какво китайското зеле и неговите хранителни стойности се различават от другите видове зеле?
Въпреки че всички те принадлежат към едно и също ботаническо семейство, китайското зеле е само в далечно родство с бялото зеле и зелето хипи. Източноазиатският зеленчук например първоначално е създаден като кръстоска между близкородствените бок чой и ряпа. За разлика от бялото зеле и зелето хипи, китайското зеле няма дръжка. Неговите завити листа могат да бъдат както свободни, така и плътно затворени. По отношение на вкуса то е много по-меко от бялото зеле и зелето хипи, априготвянето му е още по-бързо и по-лесно за храносмилане от зелето хипи. Това прави китайското зеле много подходящо като суров зеленчук за свежи салати. Той също така оживява задушени, задушени или варени ястия. Освен това се предлага и като кимчи.
По отношение на хранителните си стойности китайското зеле печели точки с високото си съдържание на витамини и минерали, като същевременно е с много ниско съдържание на калории.Китайското зеле съдържа много витамин С, фолиева киселина и калий и е богато на фибри. Това го прави особено подходящ за диета, при която се внимава с калориите. Съдържанието на вода е около 95 %, което го прави лесно смилаемо и особено сочно. Благодарение на лесната си смилаемост китайското зеле е подходящо и за чувствителни стомаси.
Въздействието на китайското зеле: колко здравословен е този зеленчук?
Освен чудесната свежест, консумацията на това лесно смилаемо зеле в сурово състояние има и друго предимство: витамините в китайското зеле са запазени в по-голямата си част. Освен витамин С и витамини от група В зелето съдържа и ценни минерали като калций и магнезий, въпреки че количествата им са по-малки, отколкото в други видове зеле. Хранителната стойност на китайското зеле се състои в голямото количество ценни аминокиселини, т.е. протеинови компоненти. Поради високото си съдържание на протеини китайското зеле е особено популярно сред веганите и вегетарианците.
Въпреки многобройните ползи от китайското зеле важи следното: да се консумира умерено и не ежедневно. Китайското зеле, както и някои други листни зеленчуци, съдържа доста нитрати. Въпреки това приемът на нитрати може да бъде намален леко, като се отстраняват дръжките и външните листа преди консумация и се избират зеленчуци, които са отгледани на открито. Ключът към диетата ви е да се наслаждавате на цветното разнообразие и да разнообразявате видовете зеленчуци. Китайското зеле определено е ценно допълнение към вашата диета.
След прибиране на реколтата или след закупуване съхранявайте главите в изправено положение, така че да стоят на стъблото. В противен случай листата могат да изгният преждевременно. Освен това, за да се запазят хранителните му стойности и целостта му, китайското зеле трябва да се съхранява далеч от зреещи плодове и зеленчуци. Във всеки случай съхранението трябва да става в хладилник. При температура малко над 0 °C и висока влажност, като например в сейфа за плодове и зеленчуци на Чекмеджето BioFresh на вашия домакински уред Liebherr, китайското зеле ще остане свежо до 20 дни. В обикновен хладилник при температура около 7 °C китайското зеле ще издържи около осем дни. При правилно съхранение можете да се възползвате от китайското зеле и хранителните му стойности за дълго време.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
