Замразяване на темпе - перфектният метод

Домашно приготвеният и закупеният от магазина темпех може да се замразява във фризера без никакви проблеми. Важно е да използвате херметически затворен контейнер или торбичка, която може да се запечатва . Това ще предотврати образуването на водни кристали върху темпето. За по-лесно порциониране нарежете предварително темпето на желаната от вас големина - от малки кубчета до резени - поставете го в контейнера и готово! Колкото по-малко е темпето, толкова по-бързо можете да размразите този чуден боб и да го използвате в многобройни рецепти, включително вегански. Замразеният темпех ще се запази свеж във фризера на Liebherr до шест месеца.

Имате ли желание за вкусна рецепта с темпе и други съставки от фризера си? След това имате две възможности да приложите новата си идея за рецепта възможно най-бързо на практика: Или оставете темпето да се размрази бавно за една нощ в хладилника. За да направите това, поставете контейнера с темпе в хладилника или поставете замразеното темпе в купа, за да се размрази. Или можете да сложите замразеното темпе направо в тигана или тенджерата. Когато готвите в тиган, първо размразете бавно темпето на ниска температура, а след това го запържете до хрупкавост. Това ще гарантира, че темпето е загрято до средата.

Не сте сигурни дали съхраняваният от вас темпех е годен за консумация? В крайна сметка с покритите с бял пух бобчета трябва да се свикне отначало. Това обаче е специално култивирана култура на благородна плесен, наречена Rhizopus oryzae. Този вид гъбички са отговорни за ферментацията на соевите зърна и за образуването на бялата плесен, която придава на темпето компактната му форма.

• Бялата, плътна плесен около ферментиралите зърна, подобна на тази при Камамбер, е напълно нормална и показва, че благородната плесен е работила усилено.
• Ако обаче видите розови, черни или зелени петна по темпето или ако то мирише остро или на амоняк, не трябвада го ядете!

Най-разпространената и традиционна разновидност, подобно на тофуто, е темпето, приготвено от соеви зърна. Благородната плесен обаче обича и различни други бобови растения, като лупина, черен боб и дори зърнени култури. Като цяло темпето, произведено от соеви зърна, подобно на тофу, съдържа средно 16 г протеини и 6,5 г фибри на 100 г. Благодарение на широкия спектър от аминокиселини, които се съдържат в соевите зърна, темпето съдържа и всички незаменими аминокиселини, необходими на човека. В комбинация с допълнителни храни, богати на протеини, увеличавате стойността на приеманите от вас протеини и по този начин допринасяте за снабдяването с протеини, съобразено с вашите нужди. Нищо чудно, че темпето е особено популярно във веганската диета заради богатото си съдържание на хранителни вещества.

Нещо повече, ферментиралият боб предлага още една полза за здравето на червата: по време на ферментацията благородната плесенна гъба прави всичко възможно и предварително смила сложните протеини и въглехидрати, като прави соевите зърна още по-смилаеми! Освен това по време на ферментацията се повишава съдържанието на вторични растителни вещества - по-специално полифеноли. Редовната им консумация може да помогне на полезните бактерии да колонизират дебелото черво. Това са бифидобактерии, които укрепват чревната имунна система, като се борят с патогените.