Замразяване на риба: прясна, сготвена, размразена за втори път?

Рибата се замразява лесно. Преди замразяване трябва да почистите и измиете рибата и да отстраните излишната вода. Ако сами сте уловили рибата, първо трябва да я изкормите и обезкървите.

Когато е замразена, рибата може да се съхранява във фризера за около три месеца. Срокът на годност на пикша е до шест месеца, когато е замразена. Рибата съдържа много ненаситени мастни киселини, които са чувствителни към гранясване, дори когато са замразени. Ето защо времето за съхранение на замразената риба е ограничено.

Най-добре е рибата да се замразява в херметически затворен съд. Това предотвратява изгарянето във фризера и запазва максимално качеството на рибата. В идеалния случай трябва да замразявате рибата във вакуумни опаковки. В противен случай се препоръчва използването на торбичка за фризер или контейнер Tupperware.

Важно: Охлаждайте непрекъснато прясната риба, преди да я замразите. Прясно закупената риба трябва да се съхранява незабавно в хладилна кутия. Поставете го в хладилника възможно най-скоро. Рибата не трябва да се съхранява за повече от 24 часа в нормалното отделение на хладилника при температура около 7 °C. Рибата остава свежа до четири дни в BioFresh Fish & Сейф за морски дарове при -2 °C и ниска влажност.

Ако рибата е била изложена на топлина, тя вече не трябва да се замразява. Ако хладилната верига на рибата е прекъсната, топлината може да доведе до образуване на бактерии. Яжте тази риба незабавно. Ако трябва, изхвърлете го. Това е единственият начин да се изключат рисковете за здравето. Прясната риба няма неприятна миризма на риба. Месото трябва да е твърдо, а очите на рибата - ясни и изпъкнали навън. Други критерии са лъскавата козина от люспи, покрита със слой слуз.

За да приготвите замразена риба, тя трябва да се размрази бавно в хладилника. Поставете рибата в чиния в хладилника и я размразете за една нощ. Запомнете: кондензиралата вода трябва да се събира и изхвърля.

Рибата обаче може да се използва и полуразмразена.

Дали не сте преценили погрешно и не сте размразили твърде много риба? Рибата не трябва да се замразява повторно неварена. Също като каймата, пилешкото месо или месото като цяло.

По-разумно е да приготвите размразената риба. След това можете да замразите готовата риба.

По възможност размразената риба не трябва да се замразява отново. Въпреки че замразяването намалява образуването на бактерии, бактериите се размножават бързо при стайна температура.

Затова се уверете, че рибата винаги е охладена преди, по време и след размразяването. Хладилната верига не трябва да се прекъсва. Рибата, например, не трябва да се оставя на слънце. Това би благоприятствало образуването на бактерии.

Независимо дали става въпрос за пържена риба, рибно къри или дори бебешка храна, можете лесно да замразите приготвена риба. Разпределяйте ястието на порции според нуждите и го изваждайте от фризера при необходимост. Най-добрият начин за размразяване на приготвена риба е внимателно да се постави в хладилника. В противен случай можете да загреете къри директно в тиган, например.

Не бива да замразявате повторно размразена преди това риба, без да сте я сготвили. Използвайте размразената риба за избрано ястие, а останалите остатъци замразете.

Важно е да замразявате риба само след като е била сготвена. Това предотвратява образуването на бактерии в месото на рибата. Например можете да замразите и съхранявате рибена супа в херметически затворен контейнер Tupperware.

Етикетирайте съда с етикет с датата на приготвяне и името на замразеното рибно ястие. Така е по-лесно да следите за срока на годност.

Пушенето на риба удължава срока ѝ на годност. В хладилника може да се съхранява до шест седмици. След това можете допълнително да удължите срока на годност, като го замразите. Ако е замразена, пушената риба може да се съхранява още шест месеца във фризера.