Размразяване на риба: как да размразяваме риба, без да губим качество
Рибата може лесно да се замрази добре. Но какъв е най-добрият начин за размразяване на риба? Защо е най-добре замразената риба да се размразява бавно? Защо рибата не трябва да се размразява в микровълнова фурна? Кой метод е особено бърз, но все пак щадящ?
Основните моменти
- Размразете замразената риба за една нощ в хладилника.
- Качеството и вкусът на бавно размразената риба са подобни на тези на прясната.
- Напълно размразената риба може да се огъва внимателно.
- Не размразявайте рибата в микровълновата фурна, ако трябва да я приготвите бързо.
- Използвайте готвене във вакуум или друг щадящ метод на готвене.
- Рибата се размразява на студена водна баня в рамките на един час.
Внимателно размразяване на риба - в хладилника
Най-добре е рибата да се размразява внимателно. Преди всичко това изисква време и търпение. Колкото по-бавно размразявате рибата, толкова по-малко качество се губи. Размразяването на рибата в хладилника е щадящ за храната метод. Той запазва по-добре важните минерали, витамини и микроелементи.
Внимателно размразената риба е безопасна храна и почти не се различава по качество и вкус от прясната риба, предлагана в търговската мрежа. Но как да разберете дали вашата риба е достатъчно размразена?
Напълно размразената риба може да се огъва внимателно и няма замръзнали петна. Ако консистенцията ѝ е подобна на пресния продукт, рибата е готова за приготвяне.
Колко време отнема размразяването на замразена риба? Това зависи от метода на размразяване, който използвате. Бавният метод в хладилника е за предпочитане. Пълното размразяване на рибата в хладилника отнема до 12 часа. Поставете замразената риба в чиния в хладилника за една нощ.
Температурната разлика между замразените продукти и температурата на околната среда в хладилника е достатъчна, за да осигури бавно размразяване. Това запазва идеално вкуса и структурата на рибата.
Уверете се, че улавяте конденза, който се образува по време на процеса на размразяване. Поставете замразената риба в чиния или в купа. Излейте конденза на следващия ден и го изхвърлете. Можете да попиете останалата течност върху рибата с чиста хартиена кърпа и след това да я изхвърлите. Това ви гарантира перфектна коричка при пържене.
Мазната риба като сьомга и камбала почти не произвежда конденз и трябва само да се подсуши след размразяване.
Размразената риба трябва да има същия мирис и консистенция като прясната. Размразената риба може да се съхранява в хладилника до 24 часа. Рибата остава свежа дори до 4 дни в BioFresh Fish & Seafood safe. Ако вашият хладилник няма отделение Fish & Seafood, най-добре е да използвате размразената риба същия ден.
Бързо размразяване на замразена риба - в микровълнова фурна
Нямате време и все пак искате да приготвите замразената риба възможно най-бързо? Първата ви мисъл вероятно е да размразите рибата в микровълновата фурна. Въпреки че този метод е бърз, той често има обратен ефект.
Затова не препоръчваме размразяването на риба в микровълнова фурна. Микровълновата фурна често е неподходяща за размразяване. Това е така, защото разпределението на топлината в микровълновата печка е неравномерно. Това означава, че част от замразената храна започва да се готви на горещите места, а на други е все още замразена. Рибите обикновено реагират чувствително и на най-малките промени в температурата.
Рибните филета също не са с еднаква дебелина. На места рибата е по-тънка, а на други – по-дебела. Това означава, че не всяка зона се размразява еднакво бързо. В микровълновата фурна тънката част вече ще се сготвила, докато по-дебелата е все още полузамразена.
Загряването в микровълновата печка променя вкуса на рибата и влошава консистенцията ѝ. Не се препоръчва бързо размразяване на рибата, тъй като прекомерните и бързи температурни промени могат да променят клетъчната структура на рибата. Рибата губи твърдостта си. Причината за това е, че протеинът на рибата флокулира в микровълновата фурна и се образуват ивици.
Кондензът се събира под рибата и ефектът от готвенето се засилва. Рибата често се сготвя в конденза.
Загряването в микровълнова печка прекъсва хладилната верига. Броят на бактериите се увеличава при загряване в микровълнова фурна. Трябва да изядете рибата веднага след това.
Но има ли по-добър начин да размразите замразена риба възможно най-бързо?
Необходимо ли е изобщо замразената риба да се размразява преди готвене?
Можете да готвите и замразена риба без притеснения. Важно е да предвидите по-дълго време за готвене и да осъзнаете, че от замразената риба ще се образува конденз. Това може да доведе до загуба на сочност на рибата. Най-добрият начин да използвате замразената риба е в къри или супа.
Щадящият метод на готвене може да помогне за предотвратяване на изсушаването на рибата. Вкусът също се подобрява чрез щадящ метод на готвене като вакуумно готвене. Препоръчваме температура на готвене под 100 градуса.
Панираната риба може да се затопли и до по-високи температури без загуба на качество.
Размразяване на замразена риба - на стайна температура
За да сте осигурите възможно най-бързо и безопасно размразяване, можете да използвате температурата на околната среда в помещението като ориентир.
Важно е да не поставяте рибата просто в чиния и след това да чакате.
Въпреки че размразяването на стайна температура е по-бързо, отколкото в хладилника, то може да бъде и опасно. Веднага щом температурата на околната среда се повиши, протича по-интензивен растеж на бактерии. Качеството на рибата се повлиява от това.
По-добрият метод е да оставите рибата да се накисне в студена вода. Поставете рибата в торбичка за замразяване или я запечатайте във вакуум. След това поставете замразената риба в голям съд със студена вода.
Затиснете рибата така, че да е напълно потопена. След около час на студена водна баня при стайна температура замразената риба ще бъде размразена и готова за готвене.
Важно е да почистите всички предмети и повърхности, които са били в контакт с рибата, и да ги изплакнете с течност за миене на съдове. Така се намалява рискът от разпространение на бактерии.
Водната баня превръща вашата замразена риба в прясна риба за нула време. Можете да я приготвите както обикновено. Независимо дали пържени на тиган, като къри, на скара или на фурна. Възползвайте се от разнообразието от рибни ястия и се опитайте да включите риба в диетата си. Той може да обогати здравословното хранене и да ви осигури важни мазнини.
Това може да ви е интересно..
Замразяване на риба: прясна, сготвена, размразена за втори път?
Прясната риба се замразява лесно. Също и варена риба? Може ли размразената риба да се замрази отново? Продължете да четете, за да разберете как.
Риба на грил: перфектно приготвена, без да залепва за скарата
Правилно печене на риба: без залепване ✓ Коя риба е подходяща за печене на скара? ✓ Перфектна температура на готвене ✓ Разберете сега
Замразяване: всичко зависи от опаковката
Разберете за какво трябва да внимавате, когато избирате опаковка за замразяване на храна. Открийте най-важните критерии, като безопасност на храните, студоустойчивост и непропускливост, за да избегнете изгаряне във фризера и да запазите свежестта на храната си.