Изгаряне във фризера: какво представлява и как да го избегнете?

• Какво представлява изгарянето във фризера?
• Всичко зависи от опаковката - как да избегнете изгаряне във фризера

Изгарянето във фризера е причината за появата на изсъхнали петна върху замразената храна. Причинява се при замразяване на храни в непропускливи опаковки. Това позволява на въздуха да проникне в опаковката и да изсушизамразената храна. След това на местата, които са били изложени на свеж въздух, се появява грозно черно-сиво оцветяване. Температурните колебания, които често се случват по време на транспортиране, също могат да доведат до изгаряне във фризера , ако опаковката е неподходяща.

Добрата новина е, че черно-сивото оцветяване е просто изсъхнало петно, подобно на това, което се среща върху колбас, оставен твърде дълго на въздух. Храните, които съдържат вода, отделят влага при стайна температура, което причинява това грозно оцветяване. Въпреки че изгарянето във фризера може да не изглежда толкова привлекателно, то е безвредно.

За да спрете изсъхването на храни, които съдържат вода, е добре да ги замразите . Това ще замрази водата в храната ище я задържи безопасно като твърд материал. Въпреки това храната може да изсъхне и във фризера. При температура от -18 °C, която обикновено се среща във фризера, ледът не може да се разтопи, но все пак може да изчезне.

Това е подобно на това, което се случва при нагряване на йодни кристали. Йодът преминава директно от твърдо в газообразно състояние, без да се топи. Същото се случва и във фризера.

Решението: ограничете пространството, което заема замразената храна, с помощта на водонепропусклива и възможно най-плътна опаковка (напр. торбичка за замразяване). Това ще гарантира, че замразената храна почти не губи течност.

Затова се уверете, че замразената ви храна има подходяща опаковка. Защото само така можете да се насладите напълно на качеството на свежестта дори след месеци съхранение.