Червен бъз
Черният бъз е много повече от красиво растение, което расте в много градини - той е истинско природно чудо с редица ползи за здравето. В тази статия ще научите защо черният бъз е ценен в народната медицина от векове и какво въздействие оказват цветовете и плодовете му върху тялото и ума. Ще научите за ефекта на черния бъз върху симптомите на настинка и за поддържане на имунната система. Обясняваме също така за какво трябва да внимавате, когато ядете бъз, за да се възползвате безопасно от ползите му.
Време за съхранение*
| BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно малко над 0 °C с висока влажност | 14 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 6 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 4 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 24 месеца |
Основните моменти
- Хранителен профил на плодовете за 100 g: 55 kcal, 7 g въглехидрати, 2 g мазнини, 2,5 g протеини, 6,5 g фибри
- Витамини и минерали: богат на витамин С, витамини от група В (В6, В1, В2), витамин А, Е, фолиева киселина, калий, магнезий и желязо
- Укрепване на имунната система: антиоксидантно действие благодарение на витамин С
- Въздействие върху настинката: намалява температурата, антивирусно средство, съкращава продължителността на настинката
- Психическо благополучие: твърди се, че черният бъз подобрява настроението и укрепва емоционално
- Внимание при консумация в суров вид: суровите плодове и части на растенията са отровни и трябва да се нагряват до над 80 °C преди консумация
Червен бъз - списък на съдържанието
Черният бъз и неговите ползи за здравето: подкрепа през студения сезон
Черният бъз е истинско универсално средство за здраве - и то още от древни времена. И деликатните му цветове, и тъмнолилавите му плодове съдържат забележителен спектър от активни съставки.
В народната медицина черният бъз често се е смятал за защитно растение, за което се твърди, че укрепва тялото и душата в еднаква степен. Използването му в ритуали и обичаи подчертава дълбокото културно значение, което му се приписва от векове.
Цветовете на бъза обикновено се събират в началото на лятото. Те съдържат етерични масла, флавоноиди и слуз, които имат потогонно, противовъзпалително и отхрачващо действие. Смята се, че чаят от черен бъз има лечебна сила, особено при настинки, кашлица и треска. Европейската агенция по лекарствата (ЕМА) признава цветовете като традиционно лекарство за облекчаване на ранните симптоми на настинка.
В края на лятото те са последвани от бъз, който е богат на антоцианини, витамин С и други полифеноли като флавоноиди. Те могат да имат антиоксидантно действие, да предпазват от увреждане на клетките, да подпомагат храносмилането и да поддържат имунната система. Сокът от черен бъз се е утвърдил като изпитано домашно средство за лечение на грипни инфекции, тъй като се твърди, че има антивирусно и понижаващо температурата действие. Проучванията дори показват, че екстрактите от черен бъз съкращават продължителността на простудните заболявания.
Ефектът му обаче не се ограничава само до физически оплаквания. Смята се, че цветята на черния бъз успокояват душата. За тях се смята, че подобряват настроението, пробуждат духа и осигуряват емоционална подкрепа в периоди на преход.
Като чай, сироп, сок или пюре - бъзът обогатява не само аптечката, но и кухнята. Правилно преработеният черен бъз укрепва имунната система, спомага за вътрешното равновесие и дава успокояващо усещане за силата на природата.
Плодовете на черния бъз укрепват имунната система: богати са на витамин С и други хранителни вещества
Черният бъз е не само ароматен и здравословен, но и хранителен източник. Те са особено богати навитамин С, който е силен поддръжник на имунната система, но също така и на витамини от В-комплекса, включително витамин В6, който е от съществено значение за множество метаболитни процеси.
Плодовете осигуряват също такапровитамин А (ß-каротин), витамин Е, фолиева киселина и минерали като калий, магнезий, фосфор и желязо. В комбинация с вторични растителни вещества, като флавоноиди и антоцианини, резултатът е мощен еликсир за вашето здраве.
| Витамин | 100 г съдържат | Минерал | 100 г съдържат |
|---|---|---|---|
| Витамин С | 18 mg | Калий | 305 mg |
| Провитамин А (ß-каротин) | 350 μg | Калций | 35 mg |
| Витамин В1 | 65 μg | Магнезий | 30 mg |
| Витамин B2 | 78 μg | Натрий | 1 mg |
| Ниацин | 1,5 mg | фосфор | 57 mg |
| Витамин В5 | 180 μg | Желязо | 1,6 mg |
| Витамин В6 | 250 μg | ||
| Биотин | 2 μg | ||
| Фолиева киселина | 17 μg | ||
| Витамин Е | 1 mg |
Със само 55 ккал на 100 г и ниско съдържание на захар от около 7 г бъзът е един от нискокалоричните плодове. В същото време те осигуряват фибри и малко протеини.
| Енергия | Въглехидрати | Fat | Протеин | Влакна |
|---|---|---|---|---|
| 55 kcal / 100 g | 7 g / 100 g | 2 g / 100 g | 2.5 g / 100 g | 6.5 g / 100 g |
Цветовете на черния бъз се различават значително от плодовете по своя състав: те съдържат предимно флавоноиди, етерични масла, танини и слуз, които са известни с благоприятното си въздействие върху дихателните пътища.
Въпреки ценното си съдържание бъзът е чувствителен. За да се запазят възможно най-добре хранителните им вещества, те трябва да се съхраняват далеч от светлина, на хладно място и не за дълго. Набрани в прясно състояние, те се съхраняват около четири дни в хладилник и дори до четиринадесет дни всейфаBioFresh на Либхер при температура малко над 0 °C.
Цветовете на черния бъз се различават значително от плодовете по своя състав: те съдържат предимно флавоноиди, етерични масла, танини и слуз, които са известни с благоприятното си въздействие върху дихателните пътища.
Въпреки ценното си съдържание бъзът е чувствителен. За да се запазят възможно най-добре хранителните им вещества, те трябва да се съхраняват далеч от светлина, на хладно място и не за дълго. Набрани в прясно състояние, те се съхраняват около четири дни в хладилник и дори до четиринадесет дни всейфаBioFresh на Либхер при температура малко над 0 °C.
Отровен ли е бъзът? За какво да внимавате, когато ядете бъз
Не всички плодове от черен бъз са еднакви и трябва да се консумират с повишено внимание. Докато деликатните цветове на черния бъз могат да се използват сурови без проблеми, плодовете, както и листата, стъблата и неузрелите плодове съдържат отровни гликозиди като самбунигрин. Тя може да се превърне в циановодородна киселина в организма и да доведе до гадене, повръщане и диария.
Въпреки че зрелите плодове съдържат значително по-малко самбунигрин от неузрелите, те никога не трябва да се консумират сурови. Отровата се разгражда напълно само при нагряване до поне 80 °C, което я прави безопасна за консумация.
Обикновено черният бъз е силно отровен и не трябва да се използва в кухнята, а при червения бъз трябва да се внимава да се отстранят отровните семена след готвене. Ако сами събирате бъз, трябва да можете да различавате растителните видове, за да избегнете рискове за здравето.
Често задавани въпроси - цъфтящ бъз
Черният бъз обикновено цъфти в края на пролетта, обикновено между май и юни. През този сезон белите цветове на растението , които са известни с лечебните си свойства , са в разцвета си. Събраните по това време цветове на бъз могат да се използват за чайове или като част от сок от бъз. Те укрепват здравето, особено при простудни заболявания.
Най-подходящото време за бране на бъз е, когато е напълно разцъфнал, но все още е свеж и не е повяхнал. През това време те развиват най-силния си лечебен ефект. Свежите цветове на бъза са ценна съставка за чай от цветя, за който се твърди, че подпомага здравето и има успокояващ ефект върху психиката. Те могат да се преработят и в сок от черен бъз, който може да бъде особено полезен през сезона на настинките и грипа.
Цветовете на черния бъз могат лесно да бъдат отстранени от стъблата, като внимателно се отрязват чадърите (цветните гроздове) и се откъсватотделните цветове. Ако искате да използвате цветовете за чайове или за приготвяне на сок от бъз, трябва да се уверите , че ги използвате пресни , веднага след като сте ги откъснали, за да запазите лечебните им свойства.
Цветовете на черния бъз се събират, като внимателно се отрязват чадърите (цветните гроздове). Това трябва да се направи по време на цъфтежа в края на пролетта или началото на лятото. Те съдържат ценни съставки като витамин С, който подпомага имунната система. Цветовете на черния бъз могат да се използват пресни или изсушени за чай от цветя.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
