Трънка - ето защо този плод е толкова полезен!
Дори през студените сезони природата предлага голямо разнообразие от диви плодове. Заради тъмносиния им цвят може да не успеете да забележите трънките по храстите, но хранителното им съдържание и вкус ги правят здравословно и вкусно лакомство. Следващия път, когато се разхождате през зимата, се оглеждайте за тези плодове, подобни на боровинки, в храстите. За да научите повече за хранителните им предимства, въздействието им, както и за някои примамливи рецепти, прочетете нататък.
Основните моменти
- Когато са сурови, трънките са горчиви и леко кисели.
- Трънката съдържа танини, които поради своята горчивина имат диуретично и леко слабително действие и могат да повлияят положително на нивото на кръвната захар.
- Витамин С е основното вещество в черните плодове.
- Трънките могат да се консумират сурови или да се нагряват първо.
- Ядката на трънката не трябва да се яде, тъй като съдържа циановодород.
- От трънката може да се направи отлично плодово сладко, чай, сок или ликьор.
Трънка - вкус, хранителни вещества и ефекти
За тъмния цвят на трънките е отговорно вещество, наречено антоциан, което има антиоксидантни свойства. Горчивият вкус на плодовете се дължи на танините, които имат стягащо действие и действат свиващо на кръвоносните съдове. Това придава на езика ви леко грапаво и мъхесто усещане, когато ги ядете. Това е характеристика, която придава на плода леко слабителни и диуретични свойства. Тези плодове се използват от много години в билковата медицина точно с тази цел. Съществуват научни доказателства за положителното въздействие на танините върху нивото на кръвната захар. Нещо повече, 100 г трънки съдържат 24 mg витамин С - това задоволява 21% от дневната ви нужда. Тъй като обаче витамин С е чувствителен към топлина, ако нагреете плодовете, съдържанието на витамин С намалява. Ако сте пропуснали срока за събиране на плодовете, можете да използвате цветовете, от които се приготвя отличен и ароматен чай. Както цветовете, така и плодовете на трънката имат противовъзпалително действие.
Освен неповторимия си вкус, трънките са полезни за здравето и могат да бъдат открити в изобилие в природата, така че дръжте очите си отворени по време на следващата си зимна разходка!
Местоположение и произход на fruity sloe
От ботаническа гледна точка трънката е вид слива. Плодовете са малки и сферични, тъмносини до светлолилави, поради което се наричат още къпина. Трънките растат на бодливи храсти и се срещат в Европа, както и в Средиземноморието. Колкото по-стар е храстът, толкова повече са бодлите му.
Трънките често се срещат покрай пътеките в широколистните гори или в живите плетове и могат да бъдат открити от октомври до март. Трънката предпочита по-суха почва на слънчеви места. Обикновено се събират с лешникови дървета, както и с диви рози и плодове от хвойна. Ако искате да си наберете трънки, не забравяйте да си вземете ръкавици, тъй като храстите са бодливи.
Съществуват различни видове трънки, чието съдържание на захар варира. За по-сладки на вкус плодове изчакайте първата слана. Ниските температури водят до разграждане на танините от ензимите, съдържащи се в плода, и до получаване на по-сладки плодове.
Обработка и съхранение на трънки
От трънките може да се направи отлично плодово сладко и да се пият като сок или чай, но от тях се прави и изискан ликьор. Тук ще научите всичко, което трябва да имате предвид при обработката на трънките:
Щом съберете тези малки диви плодове, трябва да помислите как да ги съхраните, за да избегнете загубата на хранителни вещества. Ако обаче имате други планове, можете да замразите трънката във фризера на Либхер . Бързото замразяване има и други предимства. Не е задължително да чакате първите слани, за да съберете плодовете си - можете да имитирате замръзване. Суровите плодове от трънка са годни за консумация само до известна степен, тъй като костилките на тези лилаво-сини плодове съдържат амигдалин. Това вещество се превръща в организма във водороден цианид, който възпрепятства преноса на кислород от червените кръвни клетки. Особено децата не трябва да ядат сурови зърна от трънка, тъй като организмът им отстранява циановодорода по-неефективно. Ако се отстрани ядката, плодовете могат да се консумират сурови, но за да го направите, трябва да сте истински любител на горчивото. Консумирани сурови, трънките са остри и леко кисели поради горчивите съставки, които се съдържат в месото им. Горчивината намалява при нагряване. Но ако ги събирате в подходящото време, плодовете могат да станат и по-сладки. Възможно е да съхранявате трънките във фризера на Либхер до 12 месеца, нослед размразяване те стават кашави и е по-добре да се обработват допълнително, отколкото да се използват за украса или да се консумират сурови.
Съставки за един литър сок от трънки:
- 750 г трънка
- 1 литър вода
- 750 г (кафява) захар
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Канела или анасон по желание
- Стерилни буркани за съхранение
Рецепта за трънки, която е едновременно вкусна и ефективна
Можете да използвате трънка, за да приготвите сок, който няма да намерите в нито един супермаркет! За да си приготвите сок от трънки, ще ви трябват само няколко прибора, но ще ви трябва доста търпение. Приготвянето на сока изисква плодовете да се варят няколко пъти, за да се постигне неповторимият и наситен аромат на този плод - затова предвидете около три-четири дни за приготвяне на сока от трънки.
Приготвяне на сок от трънки в три стъпки
1. Измийте плодовете на трънката и ги подсушете за кратко. Поставете плодовете в тенджера и ги залейте с вряла вода. Поставете капака на съда и оставете сместа да престои 24 часа, без да я нагрявате допълнително.
2. Изсипете ароматната вода от трънки в свеж съд, като използвате сито, за да уловите трънките. Първо сварете сока без плодовете, а след това добавете плодовете, щом сокът заври. Оставете сместа от плодови сокове да престои покрита за още 24 часа. Повторете тази стъпка приблизително четири пъти.
3. На последния ден можете да сварите сока със захар и лимонов сок. По желание добавете подправки като щипка канела или анасон. Поставете сварения сок в предварително почистените буркани.
