Кускус с добри калории и хранителни стойности
Малък, кръгъл и изключително разнообразен - кускусът е популярно ястие от Близкия изток, където е една от най-важните основни храни и задължително присъства на всяко хранене. Но кускусът вече става все по-популярен и в европейските страни. Можете да го приготвите на мига, да го комбинирате с най-различни ястия, а малкото калории, които съдържа кускусът, както и неговите хранителни съставки и вкус са наистина първокласни.
Основните моменти
- Кускусът е традиционно ястие от Близкия изток и се приготвя от настърган грис, приготвен на пара - обикновено от пшеница, ечемик или просо.
- Приготвя се бързо и лесно: за приготвянето на инстантен кускус е необходимо само да добавите гореща вода и да го оставите да се накисне за кратко време.
- С около 147 ккал на 100 г (сварен) кускусът, въпреки че е нискокалоричен, е наистина засищаща храна, богата на дълговерижни въглехидрати, фибри, витамини от група В и растителни протеини.
- За по-дълъг срок на годност невареният кускус трябва да се съхранява в херметически затворен вид на хладно и сухо място - най-добре в затварящи се буркани.
От какво се състои кускусът?
Терминът кускус произлиза от арабската дума kuskusu, която означава нещо като "смлян" или "натрошен". Това разкрива нещо за начина, по който се приготвя това популярно ястие, смятано за национално ястие на Мароко. Малките, приблизително милиметрови топчета от смлян грис се навлажняват и след това се изсушават на слънце. Следователно кускусът не е вид зърно, а по-скоро грис, приготвен по специфичен начин. В зависимост от страната основата за грис е различна. Възможно е кускусът да е от пшеница, ечемик или просо.
Кускусът се споменава за пръв път в мюсюлманска готварска книга от XIII век. Ястието е пренесено в Европа от еврейски имигранти, а във Франция - от алжирски имигранти.
Традиционният метод на приготвяне не е никак бърз. В Близкия изток се използва специален двукамерен съд или "кускусие". В долната камера на съда се приготвят различни зеленчуци, а кускусът остава защитен в горната камера и се готви бавно от издигащата се пара. Сега обаче често се среща "инстантен кускус", който е предварително приготвен на пара и по този начин се приготвя бързо и лесно. Тази форма на кускус се приготвя дори по-бързо от пастата и затова е чудесна гарнитура, когато времето е от съществено значение. Всичко, което трябва да направите, е да излеете малко гореща вода върху тези златисти гранули, да ги оставите да се накиснат за около пет минути и след това те са готови.
Кускус и неговите калории и хранителни стойности: с ниско съдържание на мазнини и все пак толкова засищащ
Кускусът, както и всички други зърнени храни, съдържа много въглехидрати. За да бъдем точни, когато е сварен, той съдържа 28 грама въглехидрати, което означава, че свареният кускус съдържа 147 калории на 100 грама. Добрата новина е, че в по-голямата си част те са сложни въглехидрати, което означава, че ви карат да се чувствате сити за дълго време. Освен това в този северноафрикански грис има сравнително малко мазнини и доста фибри, минерали и витамини от група В. Освен това кускусът съдържа пет пъти повече протеини в сравнение с хранителните стойности на картофите и, както и европейският сорт, е веган, което означава, че хората, които спазват веганска диета, също могат да се наслаждават на здравословен кускус. Всеки, който иска да намали малко теглото си, трябва да потърси кус-кус, без да се притеснява за калориите. Все пак помислете два пъти за някои от мазните сосове и гарнитури, с които често се консумира.
Как да съхранявате кускуса преди и след приготвянето му
Кускусът вече се предлага в почти всеки супермаркет. Ако сте открили най-подходящия за вас сорт кускус, можете да съхранявате големи количества от него, без да се притеснявате - така че винаги да имате готовност да приготвяте вкусни ястия по всяко време. След като отворите опаковката обаче, трябва да я запечатате отново, за да е херметически затворена, или още по-добре - да поставите кускуса в затварящи се съдове.Съхранявайте кускуса на хладно и сухо място и го използвайте възможно най-скоро, тъй като растителните мазнини, съдържащи се в кускуса, могат бързо да се развалят.
Вече свареният кускус трябва да се съхранява в хладилника в добре затворен съд.
