Кафе - хранителни стойности на прословутото средство за разхлаждане
За много хора чашата кафе всеки ден е част от ежедневието им - за начало на деня, за ободряване следобед или като идеален завършек на вкусен десерт. Събрахме за вас интересна информация за всичко, свързано с кафе на зърна. Вижте тук какви сахранителните стойности на кафето и как се произвежда.
Време за съхранение*
| Стайна температура 20 °C | Открит: 5 дни (Ароматите непрекъснато намаляват при контакт с кислород и светлина) |
| Отделение на хладилника 7 °C | не се препоръчва |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Зърната преминават през няколко етапа на обработка - от зеленото кафе до изпичането.
- По време на печенето се образуват ключови аромати и биоактивни вещества, като например антиоксиданти .
- Витамините и минералите се съдържат само в следи.
- Добавките като мляко, захар или сироп значително променят хранителната стойност на кафето.
Кафето и неговите хранителни стойности: от зелените кафени зърна до ароматната чаша
Какво точно имаме предвид, когато говорим за кафе? Кафето е напитката, която произвеждаме от изпечени кафеени зърна. Зърната на кафето са семената на кафеения плод, който расте на кафеения храст. Плодовете се развиват на кафеения храст. Веднага щом узреят, кафените череши се събират и бързосе преработват в зелено кафе. Зелено кафе е наименованието на кафеените зърна, от които вече са отстранени месестата част на кафеената череша и други компоненти. След това зеленото кафе преминава през процес на ферментация, който спомага за развитието на типичния аромат на кафето. След това бобът се изсушава, докато съдържа само около 12 % вода. След допълнителен етап на почистване бобът е готов.
Зеленото кафе може да се съхранява до три години, преди да бъде изпечено в пекарните за кафе.След като бъде изпечено, кафето трябва да се консумира доста бързо. Това е така, защото процесът на печене играе важна роля за създаването на аромата - и колкото по-дълго се съхранява печеното кафе, толкова повече от аромата се губи. Освен това това кафе се разваля по-бързо от зеленото кафе, заедно с хранителните си стойности - то по-лесно гранясва и след това е невкусно.
След като сте открили най-подходящата за вас грубост на смилане или сте закупили предварително смляно кафе на прах, можете да започнете да приготвяте вкусно кафе. Освен класическото кафе от машината за филтърно кафе обаче има и много други варианти. Всички варианти се основават на факта, че ароматите и хранителните стойности на кафето се извличат от праха с помощта на гореща вода.След това освободените аромати се филтрират от неразтворимите компоненти (останалото кафе на прах) - с помощта на филтърна хартия или през ситото на кафеварката.
Друг метод за приготвяне на кафе е еспресото. За еспресо използвайте силно изпечено, фино смляно кафе на прах. След това тя се извлича под много високо налягане с помощта на вода - това е основната разлика в сравнение с другите методи на приготвяне.
Кафе и хранителни стойности: Какво всъщност се съдържа в чашата ви с кафе?
Въпреки че кафето се цени заради аромата и стимулиращия си ефект, си струва да се обърне внимание на хранителните му стойности. Черното кафе - т.е. без мляко или захар - е почти без калории.Една чаша ( около 200 милилитра) съдържа средно само 2 до 5 калории. Това прави здравословното кафе идеално за диета, при която се внимава с калориите.
Въпреки това кафето не съдържа почти никакви значителни количества минерали или витамини. Откриват сеследи от витамини от група В, като ниацин (витамин В3), и малки количества калий, магнезий и манган, но в обичайните количества, които се консумират, те допринасят само незначително за дневната нужда. Въпреки това някои от съдържащите се в кафето биоактивни вещества, като например антиоксидантите, могат да бъдат полезни за здравето. Те се образуват частично по време на печенето и са част от типичния аромат на кафето.
Ключовият момент: Хранителната стойност на кафето се променя значително едва след добавянето на добавки като захар, мляко, сироп или сметана. Обикновеното еспресо, от друга страна, е почти без калории, въпреки интензивния си вкус.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
