Булгур: хранителни стойности и хранителни вещества на твърдата пшеница
Първоначално булгурът е традиционно ястие от Ориента, но сега той и неговите ценни хранителни стойности са се превърнали в модерна съставка. Натрошената твърда пшеница е основен хранителен продукт в Ориента и поради това е неразделна част както от солени, така и от сладки ястия. Но колко калории има булгурът и какви хранителни вещества съдържа? А дали булгурът изобщо е здравословен? Ние разкриваме отговорите.
Основните моменти
- Богат на хранителни вещества и на растителна основа: булгурът осигурява много витамини от група В, витамин Е и минерали като магнезий, калций, фосфор и желязо - идеален за балансирано хранене.
- Нискокалоричен и засищащ: само 83 ккал на 100 г (сварен), булгурът е наистина засищаща храна с високо съдържание на фибри.
- Лесно приготвяне: предварително сварен и бърз за приготвяне - гореща вода е достатъчна, за да накиснете булгура за 20 минути, докато стане пухкав и готов за консумация.
- По-добър избор на биологично качество: биологичният булгур не съдържа избелващи агенти като сода каустик и следователно е по-естествената алтернатива.
Булгур и неговите хранителни стойности
Булгурът обикновено се приготвя от твърда пшеница. За целта се накисва внимателно за няколко часа, вари се на пара и се суши. Витамините и минералите преминават от външните слоеве на зърното към вътрешността му. Това е важно, тъй като външната обвивка, богата на хранителни вещества, обикновено се отстранява след това, като по този начин загубата на хранителни вещества се свежда до минимум. Последната стъпка е смилането на пшеницата на различни размери. Обикновено се прави разграничение между фини, средни и груби зърна. В зависимост от степента на смилане булгурът е подходящ за различни ястия. В повечето случаи грубият булгур се използва като самостоятелна гарнитура, средният булгур - за обогатяване на различни ястия, а финият булгур - за приготвяне на салати.
Благодарение на щадящото приготвяне на булгура ценните хранителни вещества се запазват. Наред с други неща, той се отличава с различни витамини от група В , витамин Е и минерали като магнезий, калций и фосфор. Много фибри, много протеини и ниско съдържание на мазнини правят този любим ориенталски продукт здравословно допълнение към седмичното ни меню. Множеството протеини в булгура и също толкова голямото количество желязо го правят особено предпочитан сред вегетарианците и веганите. За да се гарантира, че желязото се усвоява добре от организма, препоръчваме да се комбинира с храни , съдържащи витамин С, като например чушки или портокали. С 83 калории на 100 грама, когато е сготвен, булгурът, както и повечето зърнени храни, е наистина засищаща храна.
Как да приготвяме булгур, за да запазим съдържанието на хранителни вещества в него
Тъй като булгурът от супермаркета обикновено е предварително сварен, приготвянето му е много лесно. Преди да започнете, задължително трябва да измиете зърната, за да отстраните мръсотията и остатъците от брашно, които се получават по време на смилането. Така тя става хубава и пухкава. В повечето случаи е достатъчно да залеете булгура с гореща вода, да го покриетеи да го оставите да се накисне за около 20 минути. Съотношението между булгура и водата е едно към две. Като правило: около три супени лъжици сух булгур на човек трябва да са достатъчни. Ако обаче приготвите твърде много булгур, можете лесно да го съхраните в хладилника до следващи я ден.
Булгур вече се предлага в почти всеки добре зареден супермаркет. Предлага се както в конвенционално, така и в биологично качество. Имайте предвид, че традиционният булгур често се избелва със сода каустик, така че зърната да изглеждат с възможно най-светъл цвят. Ако предпочитате да избегнете това, по-добре е да изберете биологичен продукт! Зърната булгур обикновено са опаковани в запечатани торбички. Подобно на ориза или макаронените изделия, при правилно съхранение булгурът често издържа и след изтичане на срока на годност. Затова можете да се наслаждавате на булгура и неговите хранителни стойности много дълго време.
