Правилно съхранение на лука: запазване на свежестта му за дълго време
Съхраняването на лука звучи лесно, но ако искате да го запазите свеж за дълго време, трябва да обърнете внимание на няколко неща. Независимо дали са в дома ви, в хладилника или току-що събрани, правилното им съхранение ще определи вкуса, срока на годност и качеството им. Знаете ли например, че е по-добре да съхранявате лука на сухо и проветриво място, отколкото на хладно и влажно? В тази статия ще научите как най-добре да съхранявате лук, дори и да нямате мазе. Ще ви покажем също как да запазите свеж вече нарязания лук и кои храни не трябва да се съхраняват заедно с него.
Основните моменти
- Целият лук трябва да се съхранява на сухо, тъмно и проветриво място; използвайте хладилника само за съхранение на вече разрязан лук.
- Съхранявайте нарязания лук в херметически затворени съдове от стъкло или неръждаема стомана, за да го запазите свеж за два до три дни.
- Ако не разполагате с мазе: използвайте хладни, тъмни и добре проветрени помещения и редовно проверявайте лука за разваляне.
- Никога не съхранявайте картофите и лука заедно; отделното им съхранение ще подобри срока им на годност.
Съхранение на лук - списък на съдържанието
Кога трябва да съхранявате лука в хладилника и кога не?
Целият лук не трябва да се съхранява постоянно в хладилника. Можете да покриете разрязания лук и да го съхранявате в BioFresh Fruit & Vegetable safe при температура малко над 0 °C. В противен случай е разумно да замразите лука.
Причината за това е, че средата в хладилника обикновено е твърде влажна, което стимулира плесенясването или омекването на целия лук. Освен това студът увеличава разграждането на захарта в лука, което може да има отрицателен ефект върху текстурата. Проучванията върху съхранението на лук показват, че въпреки че някои качества могат да се запазят при температура около 4 °C, рискът от загниване и микробно развитие се увеличава, когато нивото на влажност е високо. Ето защо трябва да съхранявате целия лук на сухо, тъмно и проветриво място, извън хладилника.
Как да съхранявате разрязания лук?
Те трябва да се съхраняват затворени в херметически затворен съд в хладилника, най-добре в съд от стъкло или неръждаема стомана с капак. След нарязване на филийки нарязаната повърхност бързо изсъхва и се окислява. Затворената опаковка предпазва от изсъхване, плесен и пренасяне на миризми върху други храни. В отделението за зеленчуци те обикновено остават свежи в продължение на два до три дни.
Съвети за съхранение на разрязан лук
- Трябва да защитите максимално отрязаната повърхност от светлината, например с капак или като обърнете полуюнака. Това ще сведе до минимум окисляването и изсъхването.
- Съдовете от стъкло или неръждаема стомана са хигиенични и имат неутрален вкус, за разлика от пластмасата, която може да абсорбира миризми.
- Използвайте лука възможно най-скоро, за да се насладите на по-добра свежест и качество на хранителните вещества.
- Можете също така да ги нарежете на дребно и да ги замразите на порции. Тези порции ще издържат до три месеца и са идеални за използване при готвене.
Какво трябва да бъде идеалното място за съхранение на лук?
Най-добре е лукът да се съхранява на сухо и тъмно място с добра вентилация. Не използвайте затворени, влажни контейнери, тъй като те ще стимулират образуването на плесен. Вместо това циркулацията на въздуха ще гарантира, че лукът ще остане годен за консумация дълго време.
Лукът не обича пряка слънчева светлина, източници на топлина като радиатори и печка, както и затворени, влажни съдове. Вместо това трябва да ги държите при температура между 10 и 15 °C, влажност под 70 % и да осигурите циркулация на въздуха.
Ако сами събирате лука, той трябва да се изсуши. Окачете ги на тел - след една-две седмици те могат да се съхраняват като стандартния лук от търговската мрежа.
Съвети за съхранение на лук у дома
- Отделни сортове: Червеният и белият лук стареят с различна скорост.
- Не подреждайте: Разстоянието между тях ще предотврати появата на точки на натиск и гниене.
- Проверявайте ги редовно: Незабавно отстранете всички меки или мухлясали луковици.
- Декоративни и функционални: Плитките от лук или мрежестите торбички за окачването им изглеждат красиво и подпомагат проветряването.
Как да съхранявате лук, ако нямате мазе?
Можете да съхранявате лука добре дори ако нямате мазе - най-добре на хладно, тъмно и добре проветриво място в дома ви, например в килера или килера.
Тези четири фактора са от решаващо значение:
- Постоянна температура
- Тъмнина
- Добра циркулация на въздуха
- Няма източници на топлина наблизо
За малките домакинства е добре да купуват по-малки количества или да ги редуват разумно. Новият лук се поставя на дъното на контейнерите за съхранение, а по-старият се използва първи. Редовно проверявайте дали отделни части от лука не са омекнали или плесенясали и ги изваждайте незабавно, за да предотвратите развалянето им. Ако имате място в фризера, можете да нарежете лука директно и да го замразите в херметически затворен контейнер.
Можете ли да съхранявате картофи и лук заедно?
Не, картофите и лукът никога не трябва да се съхраняват заедно - нито в хладилника, нито извън него.
Въпреки че и двете култури имат сходни изисквания към тъмнината и умерената хладина, те оказват голямо влияние една на друга. Лукът отделя малки количества етилен, който подпомага покълването на картофите и може да съкрати времето им за съхранение. В същото време влагата в картофите може да направилука по-мек и да спомогне за загниването му.
Съхранявайте картофите на хладно и тъмно място (от 4 до 8 °C, на добра вентилация). Трябва да отделите лука в сухо и проветриво помещение. Дори в домове без мазе е лесно да се направи това разделяне: Картофите могат да се поставят в по-хладната част на дома, а лукът - в отворена кошница в кухнята. Това отделно съхранение ще осигури по-дълъг срок на годност и ще запази качеството на двата зеленчука.
