Съхранение на сиренето - как да го запазите свежо за по-дълго време
Независимо дали става дума за маскарпоне, горгонзола или пекорино - сиренето във всичките му форми е нещо, което много хора консумират с удоволствие всеки ден. Още в древността гръцкият поет Омир пирува с този млечен продукт, а дупките в сиренето са били повод за много философски размисли. Но как да съхранявате правилно тази храна?
Основните моменти
- Съхранявайте го в хладилника, най-добре в BioFresh Meat & Млечни продукти при температура малко над 0 °C.
- Полутвърдото сирене ще остане свежо в продължение на седмици; твърдото сирене и крема сиренето могат да се замразяват.
- Изрежете голяма част от плесента върху твърдото сирене, но напълно изхвърлете мекото и крема сирене, ако е плесенясало.
- Винаги опаковайте сиренето: хартия за сирене за твърдо сирене, восъчна хартия или кутии за сирене за полутвърдо сирене, крема сирене в оригиналната му опаковка.
- Преди консумация се темперира за 20-30 минути, с изключение на крема сиренето.
Сиренето като вековен метод за съхранение
Сиренето само по себе си е метод за консервиране. Смята се, че нашите предци са открили млечния продукт случайно през мезолита и след това са го използвали, за да могат да съхранят лесно развалящото се мляко за по-дълго време. Някои сирена действително се съхраняват в продължение на няколко месеца без хладилник. Това обаче се отнася най-вече за цялото колело сирене, което е защитено от кората, която го обгражда. Едно парче сирене или дори крема сирене трябва да се съхранява в хладилника.
Правилното отделение в хладилника за всеки вид сирене
Млечният продукт се запазва много дълго време, когато се съхранява в BioFresh Месо & Млечни продукти безопасно. С ниското си ниво на влажност и температура малко над 0 °C тя създава идеални условия за забавяне на процеса на зреене на сиренето и по този начин осигурява възможност за по-дълго наслаждаване на сиренето. По този начин полутвърдите сирена като Гауда или Леердаммер ще се запазят свежи в продължение на няколко седмици.
Някои видове сирене, като твърдото сирене или крема сиренето, също са подходящи за замразяване. При -18 °C срокът им на съхранение може да се увеличи с няколко месеца. Между другото, ако настържете на ситно твърдото сирене преди замразяване, ще го използвате много лесно след това. Например може просто да поръсите пастата или запеканката си, ако е необходимо. Ако не желаете да забавяте процеса на зреене на твърдите сирена, като пармезан или алпийски сирена, и предпочитате да ги консумирате съвсем скоро, те трябва да се съхраняват в горната част на в хладилника или във VarioBox.
BioFresh Meat & Млечният сейф осигурява идеалните условия за съхранение на сирене.
Как да се справите с появата на мухъл?
Ако върху парче сирене започне да се образува плесен, не е необходимо да го изхвърляте веднага. Ако например твърдото сирене плесеняса, просто се уверете, че засегнатият участък е отрязан достатъчно. Можете да консумирате останалото без притеснения. Мекото сирене или крема сиренето обаче трябва да се изхвърлят изцяло, ако започне да се появява плесен.
Ядливата плесен, както в случая на Camembert или Roquefort, придава специфичния вкус на сиренето. Докато при много видове сирена с бяла плесен млякото вече е инокулирано с плесенни култури, при сирената със синя плесен първият контакт с културите е сиренето.
По време на процеса на зреене сиренето се пробожда с игли, за да се вкара кислород и да се развие синята плесен, годна за консумация. Тези видове плесени са деликатеси и са предназначени за консумация.
Ядливата плесен на някои видове сирене, както при показаното тук синьо сирене с плесен, се смята за деликатес.
Коя опаковка е подходяща за сирене?
Сиренето никога не трябва да се поставя в хладилника или в DrySafe без опаковка, защото в противен случай ще изсъхне. В зависимост от вида на сиренето, което искате да съхранявате, са подходящи различни видове опаковки. За твърдите, полутвърдите и твърдите сирена, катопармезан, едам или гауда, хартията за сирене е идеална за съхранение. Покритието от вътрешната страна предотвратява директния контакт с въздуха, докато хартията от външната страна пропуска кислорода, необходим за дишането. Ако нямате хартия за сирене у дома, можете да перфорирате фолио с нож и да увиете сиренето в него. В миналото тези видове сирена също са били увивани в кърпа, напоена със солена вода. Кърпата се сменяше на всеки два-три дни, за да се поддържа влажността.
Сиренето е най-добро, когато се съхранява в подходяща опаковка.
За разлика от тях полутвърдото сирене се съхранява особено дълго време във восъчна хартия или в пластмасови кутии. Трябва обаче да се уверите, че в опаковката не се образува конденз и че сиренето може да диша. Специализираните съдове за сирене обаче са идеални за съхранение и предотвратяват пренасянето на миризмата на сиренето върху други храни.
Меките сирена, като Бри и Камамбер, е най-добре да се съхраняват в хартия за сирене, докатокремообразните сирена, като Маскарпоне, Фета, Кварк или Рикота, е най-добре да се оставят в търговската им опаковка. Контейнерите предпазват тези видове от изсъхване и от въздействието на въздуха.
Сиренето се консумира ... и сервира
За да може сиренето да развие правилно вкуса си, то трябва да се извади от хладилника и да се опакова 20-30 минути преди консумация.Ароматите се разгръщат особено добре на стайна температура. Изключение правят кремообразните сирена, като например изварата. Те не трябва да се аклиматизират и трябва да се използват или консумират веднага. Между другото, когато сервирате сирене, най-добре е да използвате дъски от смърч, тъй като дървото абсорбира влагата и може да я освободи отново, ако е необходимо.
