Замразяване на крема сирене за запазване на свежестта му

Замразеното крема сирене запазва вкуса си, както и по-голямата част от консистенцията си. Замразяването значително удължава срока на годност.

Както всички добре знаем: ваничката с крема сирене се забутва в ъгъла на хладилника и се забравя. Не след дълго се появява миризма на мухъл или първите признаци на плесен.

Замразяването на крема сирене може да звучи малко странно на пръв поглед, но този бърз трик помага да се предотврати изхвърлянето на храна.

Доколко крема сиренето запазва вкуса и консистенцията си след размразяване, зависи, наред с другото, от съдържанието на мазнини в него. Крема сиренето се предлага с различна масленост: От леко крема сирене с ниско съдържание на мазнини до пълномаслено крема сирене. Тези разлики в съдържанието на мазнини могат да повлияят на текстурата на крема сиренето след замразяване.

Пълномасленото крема сирене (40 % масленост) обикновено има по-кремообразна текстура и по-богат вкус. Когато е замразено, пълномасленото крема сирене запазва текстурата и вкуса си по-добре от крема сиренето с по-ниска масленост. Причината за това са мазнините. В противен случай мазнината действа като изолатор при замразяване. Тя намалява загубата на влага в крема сиренето и свежда до минимум изгарянето във фризера.

От друга страна, нискомасленото крема сирене може да загуби част от текстурата си при замразяване. След размразяването може да има леко зърнеста или разделена текстура.

Когато крема сиренето е замразено, то се разваля по-бавно и запазва качеството си на меко сирене. Ниските температури предотвратяват разпространението на плесени и бактерии, които могат да бъдат причина за развалянето на крема сиренето.

За да замразите успешно крема сирене, разделете го на по-малки порции. Това означава, че не е необходимо да размразявате отново цялото крема сирене. Можете да използвате малки порции, ако е необходимо. Използвайте тавичка за кубчета лед, за да разпределите равномерно крема сиренето.

По принцип трябва да замразявате крема сиренето в херметически затворени съдове, за да не се натрупва влага по време на замразяването. В противен случай това може да доведе до образуване на ледени кристали, което от своя страна може да доведе до загуба на качество. Същевременно предотвратявате абсорбирането на миризми от сиренето. Херметически затворените торбички за фризер, кутиите за съхранение на храна и бурканите са подходящи съдове.

Ако използвате метода с кубчета лед, оставете крема сиренето да замръзне достатъчно и след това поставете кубчетата в опаковката на фризера.

Добре е също така да напишете датата на замразяване върху опаковката, за да можете винаги да следите колко време е престояло крема сиренето във фризера.

Когато е замразено, крема сиренето може да се съхранява дълго време. Следната информация показва как се променя срокът на годност на крема сиренето за всяко място на съхранение:

• В отделението за хладилник на вашия уред или в отделението EasyFresh на Liebherr крема сиренето ще остане свежо в продължение на седем дни.
• В BioFresh Meat & Dairy safe на Либхер при температура малко над 0 °C и ниска влажност можете да съхранявате крема сирене в продължение на 20 дни и то ще остане свежо.
• Когато замразявате крема сирене, можете да го съхранявате до 10 месеца.

Ако вече сте отворили опаковката на крема сиренето, запазете я херметически затворена. Крема сиренето абсорбира миризмите от други храни в хладилника.

За по-голямо разнообразие и забавление при консервирането на храни имаме още един съвет за вас: Сложете крема сиренето в маслото. Тази версия оживява всяка вечерна закуска или избор на антипасти!

За целта оформете малки топчета от крема сирене игипоставете в затварящ се буркан, пълен с олио. За да улесните разпределянето на порциите, вземете десертна лъжица и разрежете крема сиренето.

Оформете малки топчета и ги оваляйте в черен или бял сусам или в натрошени семена и ядки. Можете също така да добавите люспи от чили или чесън за допълнителен ефект.

Поставете топчетата крема сирене в буркан, стерилизиран с гореща вода, и го залейте със зехтин. Затворете плътно капака и съхранявайте крема сиренето в сейфа за месо & Dairy safe във вашия хладилник Либхер. Съхранено по този начин, крема сиренето може да се съхранява до два месеца. Винаги трябва да използвате чисти прибори, когато ядете лакомствата.

Маслото образува изключително ефективен защитен слой около крема сиренето и действа като физическа бариера срещу въздуха и водата. Това значително намалява проникването на нежелани бактерии, които биха могли да развалят крема сиренето. Добавянето му към маслото позволява да се добавят и допълнителни аромати, които придават нова дълбочина на вкуса на крема сиренето.