Рамен - японська страва
На вулицях з'являється все більше ресторанів, де продають рамен. Якщо ви ще не куштували рамен, ми дуже рекомендуємо його спробувати. Але вам не обов'язково йти до японського ресторану, щоб насолодитися раменом - ви можете легко приготувати його вдома.
Ключові моменти
- Сьогодні рамен вважається типово японською стравою.
- Локшина рамен складається з борошна, солі та води. Ви можете купити його у свіжому та сушеному вигляді в супермаркеті
- Однойменний суп складається з бульйону, а також локшини рамен і гарнірів на ваш смак.
- Ви можете приготувати бульйон у чотирьох різних варіантах. Шою, шио, місо і тонкосту.
Паста місо, ферментована паста з соєвих бобів, надає рамену смакової глибини і є одним з класичних інгредієнтів для приготування бульйону.
Що таке рамен?
Що таке рамен, і що такого особливого в цьому супі? Суп рамен походить з Китаю і був запозичений японською кухнею в 19 столітті. Сьогодні вона вважається типово японською.
Рамен - це просто локшина, що складається з борошна, солі та води. Локшину рамен можна купити як сушену, так і свіжу в супермаркеті. В іншому випадку ви можете приготувати локшину рамен самостійно.
Основою для локшини слугує однойменний суп. Ви можете зробити запас різними способами. Один з варіантів - шою, в основі якого лежить соєвий соус. Також є шио, яке готують з риби та морепродуктів. В основі місо лежить ферментована соєва паста. І, нарешті , тонкосту, який готують з варених свинячих кісток. Залежно від вашого особистого смаку і способу життя, ви можете приготувати або замовити веганський, вегетаріанський або м'ясний рамен.
Потім до основи супу можна додати локшину рамен та інші гарніри, наприклад, овочі.
Інгредієнти рамен
Майже в кожному супі рамен ви знайдете тофу, яловичину, пак-чой і моркву.
Можливості при виборі інгредієнтів безмежні. Будь то зелена цибуля, цвітна капуста, горох, едамаме, броколі, цукрова кукурудза, гриби, яйця або паростки - вибір варіантів величезний. Ви можете дати волю своїй фантазії і додати до пряного бульйону улюблені продукти. Це означає, що ви можете легко використовувати в бульйоні залишки з холодильника.
Рамен як страва дуже пасує до сезонного супу. Ідеальні овочі залежать від сезону. Наприклад, найкращий час для купівлі броколі - з липня по вересень. Моркву, з іншого боку, можна купити свіжою в період з травня по вересень. Крім того, для супу з локшиною рамен можна використовувати заморожені овочі.
Загалом, у рамен може піти все, що смачне.
Рецепт бульйону для рамен
| 1 | цибуля |
| 3 | зубчики часнику |
| 30 g | імбир |
| 1 | перець чилі |
| 200 g | свіжі гриби шиітаке |
| 4 ст.л | кунжутна олія |
| 4 ст.л | соєвий соус |
| 3 ст.л | мірін / рисовий оцет (60 мл) |
| 1.80 л | овочевий бульйон |
| Ви також можете приготувати власний овочевий бульйон, відваривши овочі для супу. | |
|---|---|
| 30 g | місо-паста світлого кольору |
| 200 g | несолодке соєве молоко |
Приготування місо-рамену
- Дрібно натерти цибулю та часник.
- Нарізаємо перець чилі кільцями.
- Гриби почистити та розрізати на четвертинки.
- Обсмажити цибулю, імбир і часник на кунжутній олії.
- Коротко обсмажити перець чилі, гриби, соєвий соус і мірін.
- Деглазурувати овочевим бульйоном.
- Тепер ви можете додавати інгредієнти до бульйону за власним бажанням.
Суп рамен - універсальна страва, яку ви можете легко приготувати вдома, не вдаючись до рамен швидкого приготування.
Приготуйте власний рамен
Дізнайтеся, як легко приготувати рамен, тут.
Інгредієнти місо-рамену:
| 250 g | локшина рамен |
| 300 мл | овочевий бульйон |
| 250 мл | вода |
| 1 | лист морських водоростей |
| 2 ст.л | місо-паста |
| Традиційна страва містить 200 г свинини, птиці або яловичини. Замість нього можна використати стільки ж тофу. | |
|---|---|
| 2 | яйця; |
| 1 | перець чилі |
| 1 невеликий шматочок | імбир |
| Сіль, перець і соєвий соус | |
| Потім суп доповнюють овочами: | |
| 2 | зелена цибуля |
| 1 | велика морква |
| 1 жменя | свіжий шпинат |
| 2 жмені | суцвіття броколі |
| 1 жменя | пагони бамбука |
| пагони бамбука | |
Готуємо місо-рамен:
- Зварити бульйон. Ви можете використати запаси з супермаркету або приготувати свої власні.
- Нагріваємо бульйон.
- Зварити локшину рамен.
- У гарячий бульйон додати водорості та місо-пасту.
- Додати перець чилі, імбир, сіль, перець і соєвий соус.
- Яйця готуємо на свій смак. Яйця, зварені некруто, варяться приблизно 7 хвилин, залежно від їх розміру.
- Додайте м'ясо або тофу до бульйону. М'ясо потрібно варити трохи довше, ніж тофу.
- Покладіть локшину, зелену цибулю, коріандр, моркву, броколі та бамбукові пагони у велику супову миску і залийте їх бульйоном.
- Насолоджуйтеся власним раменом за допомогою паличок і ложки.
Це також може вас зацікавити
Заморожування супу - як зберегти його смачним і свіжим
Дізнайтеся, як ефективно заморозити суп і зберегти його до шести місяців. Ознайомтеся з найкращими методами.
Морозиво мочі - корисні кульки морозива з Японії
Новий тренд на морозиво з Японії буквально у всіх на вустах. Щоб дізнатися, що входить до складу цих маленьких заморожених тістечок з рисового борошна, читайте далі.
Зробіть суші власноруч
Суші - ваша улюблена страва? Готуйте смачні суші самостійно: веганські, вегетаріанські та класичні. Дізнатися більше.