Ракета: поживні властивості та вітаміни цього горіхового листя
Для більшості людей рукола та поживні речовини, які вона містить, стали невід'ємною частиною їхнього салату. Однак через свій гострий смак про рослину надовго забули. Сьогодні ракета є важливим інгредієнтом більшості кухонь світу. Придивляємося до цього гострого листка ближче.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 13 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 2 днів |
| Морозильна камера -18 °C | не рекомендується |
Ключові моменти
- Низька калорійність: ракета містить лише близько 25 калорій на 100 г.
- Багатий на поживні речовини: листовий овоч містить важливі поживні речовини, такі як вітамін К, вітамін С і бета-каротин, а також мінерали.
- Корисно для здоров'я: глікозиди та каротиноїди гірчичної олії мають антибактеріальні та протизапальні властивості.
- Звертайте увагу на походження: щоб уникнути можливого забруднення нітратами, слід шукати свіжі продукти, які були вирощені в контрольованих умовах.
Ракета містить такі харчові цінності та калорії
Гострий, горіховий смак цього зеленого листового овоча урізноманітнює будь-який салат. Глікозиди гірчичної олії, що містяться в рутвиці, відповідають за її характерний гострий смак. Якщо ви вважаєте, що рукола занадто гостра, обирайте молоде, ніжне, м'якше листя.
Однак, окрім смакових якостей, ракета також має привабливу поживну цінність. Його калорійність дуже низька. Маючи близько 25 калорій на 100 г, ракета ідеально підходить для здорового харчування. У той же час, ракета багата на важливі вітаміни та поживні речовини, такі як вітамін К, вітамін С , бета-каротин і фолієва кислота, а також мінерали, такі як кальцій і калій. Глікозиди гірчичної олії, що містяться в рутвиці, також є одними з її цінних поживних речовин.
Щоб зберегти смак і поживну цінність руколи, її слід зберігати в холодильнику. Його можна зберігати у звичайній холодильній камері близько двох днів. Він навіть залишиться свіжим до 13 днів у відділенні для овочівBioFresh Fruit & вашого холодильника Liebherr. Це тому, що він забезпечує ідеальний клімат для зберігання: трохи вище 0 °C і високу вологість. Якщо ви загорнете його у вологий кухонний рушник, він залишиться свіжим трохи довше.
Ракета така корисна для здоров'я
Основні поживні властивості рути включають високий вміст гірчичної олії, каротиноїдів і мінералів. Гірчична олія, яку вона містить, особливо глікозиди гірчичної олії, має антибактеріальні та протизапальні властивості і може сприяти власним процесам детоксикації організму. Каротиноїди можуть підтримувати оновлення клітин і зміцнювати імунну систему. Крім того, рукола містить кальцій, необхідний для здоров'я кісток, залізо для кровотворення та фолієву кислоту, яка особливо важлива під час вагітності. Поєднання поживних речовин у ракії може допомогти знизити ризик хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та певні види раку, а також сприяти загальному метаболізму.
Однак, у ракії є репутація продукту з високим вмістом нітратів. Нітрати самі по собі не є небезпечними. Це необхідна поживна речовина, яка забезпечує рослини азотом. Однак нітрати можуть вступати в реакцію з утворенням нітритів. У нашому організмі він перетворюється на нітрозаміни - а вони вважаються канцерогенами.
Однак кореляція між рівнем поглинання нітратів і підвищеним ризиком розвитку раку не доведена, тому уникнення великої кількості нітратів є суто запобіжним заходом. Нітрати також можуть вступати в реакцію з утворенням нітритів внаслідок поганої гігієни, поганого транспортування та надмірного зберігання молодого овоча. Щоб переконатися, що ракета має позитивний ефект, зверніть увагу на її походження та вирощування. Таким чином ви зможете отримати користь від цінних поживних речовин, що містяться в рутвині.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
