Оливки: харчова цінність, вітаміни та поживні речовини олійних плодів
Оливки є невід'ємною частиною середземноморської кухні - але чи знаєте ви, що містять ці маленькі плоди? Зелені чи чорні, мариновані чи звичайні: думки щодо смаку оливок розділилися, але їхня поживна цінність вражає. Ми розглянемо поживні речовини, які вони містять, пояснимо різницю між зеленими та чорними оливками, а також з'ясуємо, наскільки корисні оливки насправді.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh трохи вище 0 °C з регульованою вологістю | Не рекомендується |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 40 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 32 днів |
| Морозильна камера -18 °C | не рекомендується |
Ключові моменти
- Корисні жири: оливки містять мононенасичені жирні кислоти, такі як олеїнова кислота, які можуть підтримувати здоров'я серця і кровообігу.
- Багаті на поживні речовини: вітамін Е, поліфеноли, кальцій і залізо роблять оливки цінним джерелом поживних речовин.
- Зелені або чорні: зелені оливки - недозрілі, чорні оливки - дозрілі, але чорні оливки часто штучно дозрівають за допомогою солей заліза.
- Легко зберігати: столові оливки залишаються свіжими в холодильнику до 32 днів, а в сейфі Easy-Fresh - до 40 днів.
Які поживні речовини містять оливки?
Оливки наповнені поживними речовинами: вони містять мононенасичені жирні кислоти, які можуть позитивно впливати на серце і кровообіг. Особливої уваги заслуговує вміст вітаміну Е, який забезпечує захист клітин як антиоксидант. Оливки також містять вторинні рослинні сполуки, такі як поліфеноли. Столові оливки також містять мінерали, такі як залізо, кальцій і натрій. Хоча вони висококалорійні (близько 120-150 ккал на 100 г), при помірному споживанні вони є цінною частиною збалансованого раціону.
З оливковими деревами виникає питання, якого кольору будуть оливки. Це будуть зелені, чорні або фіолетові оливки? Відповідь на цю загадку досить проста. Зелені оливки збирають, коли вони ще не повністю дозріли. Чим довше дозрівають оливки, тим більше змінюється їхній колір від фіолетового до чорного. За смаком зелені оливки дуже фруктові, а чорні - більш ароматні. Чорні оливки містять більше жиру (приблизно 45 г жиру на 100 г), але це ненасичені жири.
Однак, будьте обережні з чорними оливками. Їхній колір часто можна покращити за допомогою невеликої допомоги. Промисловість використовує простий трюк: забарвлює зелені оливки солями заліза. У більшості випадків обробляли чорні оливки без кісточок. При покупці перевірте етикетку - на ній повинно бути написано "почорнілий".
Наскільки корисні оливки?
Оливки століттями вважалися невід'ємною частиною здорового харчування - і не дарма. Мононенасичені жирні кислоти, які вони містять, особливо олеїнова кислота, допомагають регулювати рівень холестерину і зміцнюють серцево-судинну систему. Оливки також містять антиоксидантні рослинні сполуки, такі як поліфеноли, які мають протизапальні властивості і можуть підтримувати захист клітин. Вітамін Е захищає клітини організму від вільних радикалів, а мінерали, такі як кальцій і залізо, виконують важливі функції в організмі. Травленню також сприяє високий вміст клітковини у стиглих оливках.
Столові оливки можна зберігати у звичайній холодильній камері до 32 днів. Оливки та маслини можна зберігати до 40днів у відділенні EasyFresh ухолодильнику Liebherr . Це означає, що ви можете насолоджуватися цими маленькими фруктами, багатими на олію, як перекусом протягом усього тижня і отримувати користь від їхньої чудової поживної цінності.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
