Насіння чіа: харчова цінність багатого на білок суперпродукту
Ніхто більше не може ігнорувати це південноамериканське насіння: чіа. У смузі чи салаті, у вигляді пудингу чи хліба - маленькі зернятка тепер всюди. Читайте далі, щоб дізнатися про поживну цінність насіння чіа та про те, що робить його таким особливим.
Ключові моменти
- Багатий на поживні речовини суперпродукт: насіння чіа містить високоякісні білки, омега-3 жирні кислоти, клітковину та важливі мінерали і забезпечує тривале відчуття ситості.
- Універсальність: завдяки своїм сильним водозв'язуючим властивостям насіння чіа підходить для пудингів, смузі, хліба або як рослинний замінник яєць.
- Звертайте увагу на походження: купуючи їх, звертайте увагу на органічну якість або ознаки походження, оскільки звичайне вирощування може бути забруднене залишками забруднюючих речовин.
- Обмежте кількість споживання: не вживайте більше 15 г насіння чіа на день, щоб уникнути побічних ефектів і не піддавати організм стресу.
Чіа: походження насіння
Насіння чіа - це їстівне насіння однорічної пустельної рослини, що належить до роду шавлієвих. Цей лабіринт, ймовірно, походить з Центральної Америки та Мексики. Насіння має давню історію, адже ще майя та ацтеки використовували його як основну їжу для збільшення сили, енергії та витривалості. Однак після іспанського завоювання споживання насіння різко скоротилося. Лише з 20-го століття вирощування знову почало зростати. Сьогодні насіння чіа знову вважається суперпродуктом. Але яку поживну цінність має дрібне насіння?
Чи корисне насіння Чіа?
Насіння чіа складається приблизно з 20% білків, 30% жирів і до 40% вуглеводів. Насіння чіа містить близько 486 ккал на 100 г. Вони також містять багато мінералів і клітковини. Поживні речовини, що містяться в насінні чіа, мають високу водозв'язуючу здатність, що забезпечує більш тривале відчуття ситості. Крім того, насіння Чіа є чудовим джерелом рослинних омега-3 жирних кислот. Високий вміст клітковини підтримує здорове кишкове середовище , а омега-3 жирні кислоти мають протизапальну дію.
Важливо дотримуватися рекомендованої максимальної кількості при вживанні насіння чіа. Німецький центр консультування споживачів рекомендує в середньому вживати від однієї до двох столових ложок на день. Краще не перевищувати максимальну добову норму в 15 грамів.
Як і багато інших екзотичних продуктів, насіння чіа має темну сторону, незважаючи на свої чудові поживні властивості, які не можна ігнорувати за жодних обставин. Зазвичай ви не знайдете жодної інформації про умови вирощування, коли купуєте їх. У будь-якому випадку, вони не зовсім натуральні. Через умови вирощування насіння може містити рослинні гормони та ґрунтові гербіциди. Якщо ви хочете бути впевненими у своїй покупці, обирайте продукти Чіа, які мають позначення походження або походять з органічних ферм.
Як ви обробляєте насіння чіа, щоб отримати користь від поживних речовин?
Дрібне насіння має високу водозв'язуючу здатність - воно здатне поглинати у 25 разів більше води, ніж його власна вага. Ви можете використовувати цю властивість у рецептах, наприклад, у пудингу з чіа, який можна легко приготувати на ніч у холодильнику. Завдяки своїй гелеподібній консистенції насіння чіа підходить навіть як замінник яєць. Просто змішайте одну столову ложку насіння чіа з трьома столовими ложками води і залиште на 15 хвилин для набухання. Тепер цю суміш можна використовувати у вашому рецепті замість яйця і так само, як і яйце. Це означає, що ви можете отримати користь від цінних поживних речовин, що містяться в насінні чіа, і додати стабільності вашій випічці без необхідності тримати яйця в холодильнику.
