Дичина - м'ясо з хорошими поживними властивостями
Сідло оленини, смажений кабан або філе фазана - дичина не тільки урізноманітнює тарілку, але й є дуже корисною для здоров'я. Адже не вся дичина однакова: смак і поживність залежать від виду тварини. Ми покажемо вам, що робить її такою особливою, які поживні цінностівона містить і на що слід звернути увагу при її купівлі та зберіганні.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 6 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 1 день |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- До хутрових тварин належать олені, дикі кабани та зайці, а до пернатих - дикі качки та фазани.
- Дичина містить мало жиру, багато білка і багато ненасичених жирних кислот, в тому числі омега-3.
- Однак червоне м'ясо слід вживати в помірних кількостях, щоб уникнутиризиків для здоров'я.
- Свіжу дичину слід вживати в їжу негайно або, як варіант, негайно заморозити.
Дичина: поживна цінність і смак з першого погляду
Дичина варіюється як з точки зору поживної цінності, так і смакових якостей: Розрізняють хутрову та пернату дичину. Хутрова дичина - це всі мисливські ссавці з хутром, які, в свою чергу, поділяються на велику дичину, дикого кабана і дрібну дичину. До великої дичини належать олені, лосі, сарни та лосі, а до дрібної - зайці та дикі кролі. Деякі мисливські тварини утримуються і годуються в огороджених вольєрах, схожих на природні місця існування. У дикого кабана дуже ароматне та соковите м'ясо. М'ясо козулі, лані та муфлона також дуже ніжне. Дикий кролик ідеально підходить для тих, хто любить особливо ніжне м'ясо. М'ясо дичини, отримане від тварин, що утримуються у вольєрах, як правило, більш насичене і демонструє різноманітні смакові якості.
До мисливських птахів належать ті, які живуть у дикій природі і яких дозволено вбивати людям. Деякі види цих птахів також вирощують у вольєрах. Прикладами мисливських птахів є дика качка, дика гуска, дикий голуб, фазан, куріпка і перепілка. Колір і структурні характеристики м'яса дичини птахів відрізняються залежно від віку і раціону харчування птаха, а також від того, чи утримується він у вольєрі, чи живе в дикій природі. На відміну від птахів, що живуть у дикій природі, м'ясо дичини, яку утримують у вольєрах, програє за твердістю та смаковими якостями.
Дичина: багата поживними речовинами, з низьким вмістом жиру і є справжнім делікатесом при правильному зберіганні
Нежирне, дрібнозернисте, з твердою консистенцією та червоним, червоно-коричневим або типовим для м'яса птиці кольором: М'ясо дичини має певні сталі характеристики. Низький вміст жиру пояснюється високою активністю тварин у дикій природі. Водночас, жир, що міститься в ньому , на 65% складається з важливих ненасичених жирних кислот, включаючи дуже корисні омега-3 жирні кислоти. Такий сприятливий вміст жирних кислот можна пояснити великою кількістю дикорослих трав, які споживають тварини, що живуть у дикій природі. Високий вміст білка також робить дичину легкозасвоюваною. Він також багатий на вітаміни, мінерали та мікроелементи, такі як залізо, цинк, селен і вітамін B12. Дичина також низькокалорійна: Залежно від виду тварини, вона забезпечує в середньому лише від 100 до 150 кілокалорій на 100 грамів. Завдяки низькому вмісту жирів і високому вмісту білка він ідеально підходить для здорового харчування.
Червоне м'ясо, зокрема, міститьвелику кількість заліза. Оскільки ця речовина необхідна для кровотворення, її регулярне надходження в організм повинно забезпечуватися через наш раціон. Однак надлишок заліза підвищує ризик серцево-судинних захворювань, діабету і, можливо, навіть раку кишечника. Тому варто обмежити споживання м'яса дичини до помірного рівня.
Для транспортування м'яса використовуйте прохолодний пакет, а коли повернетесь додому, одразу зберігайте його в холодильнику. М'ясо зазвичай зберігається максимум одиндень у звичайній холодильній камері. The BioFresh М'ясо & безпечне для молочних продуктів ідеальне місце для його зберігання. Завдяки низькій вологості та температурі трохи вище 0 °C свіжість дичини тут може зберігатися до шести днів. Однак не варто ризикувати, особливо з м'ясом, і споживати його якомога швидше. Крім того, дичину можна заморозити на дев'ять місяців, не втративши при цьому жодної поживної цінності. Однак, якщо залишити його в морозильній камері надовго, він стане сухим і в'язким. Перед заморожуванням м'ясо не потрібно мити або маринувати.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
