Не хвилюйтеся про те, як відкоркувати корок - ось як відкрити пляшку ігристого вина
Келих ігристого вина або шампанського дуже приємно випити у святковий період і в новорічну ніч. Однак багато хто з нас відчуває легке занепокоєння, коли відкриває пляшку - і небезпідставно. Адже тиск у пляшці ігристого вина може в чотири рази перевищувати тиск в автомобільній шині. Коли корок вилітає, він може розвивати швидкість до 50 км/год. Але дотримуючись наших професійних порад нижче, ви зможете безпечно та успішно відкорковувати корки.
Ключові моменти
- Ретельно охолодити ігристе вино .
- Розріжте капсулу на опуклості.
- Закрийте корок і не спрямовуйте пляшку на людей.
- Тримайте пляшку під кутом 45°.
- Налийте в келихи під кутом і наповніть лише на три чверті.
Як правильно охолодити ігристе вино, щоб отримати максимальну насолоду?
Ігристе вино завжди повинно бути добре охолодженим при відкритті. Імпровізоване охолодження у відрі з льодом в останню хвилину допоможе досягти необхідної температури. Однак карбонізація у вині - а отже, і смакові відчуття - значно покращуються, якщо ігристі вина зберігати оптимально і достатньо охолоджувати заздалегідь. Щоб отримати максимальну насолоду, поставте шампанськена ніч у винну шафу.
Як безпечно та елегантно відкоркувати пляшку ігристого вина?
Незважаючи на те, що більшість ігристих вин мають перфорацію або шматочок стрічки для відривання капсули, ми рекомендуємо робити чистий надріз на нижньому LiP пляшки, як у випадку з тихим вином. Це просто виглядає краще і елегантніше.
Потім однією ру кою послабте дротяну сітку, а іншою притримуйте корок на місці. Під час відкривання завжди тримайте корок однією рукою і ніколи не спрямовуйте пляшку в бік гостей або власного обличчя. Якщо ви вже відчуваєте, як корок виходить з пляшки, коли послаблюєте кошик, краще залишити його на корку під час відкривання. В іншому випадку зніміть його, обов'язково утримуючи корок на місці.
Якщо ослаблений корок залишився на пробці, слід загорнути його в серветку, щоб дріт не поранив руку. Однак, навіть якщо корок міцно тримається на місці, рекомендується використовувати серветку , оскільки вона полегшує утримання корка.
Під час відкривання тримайте пляшку під кутом 45 °. Це збільшує площу поверхні горлечка пляшки і запобігає утворенню піни черезрізке падіння тиску. Під час відкривання одна рука тримає корок на місці, іншазакручує пляшку. Це дає вам набагато кращий важіль і більший контроль над корком, який виштовхується назовні. Потім, застосовуючи відповідний протитиск, дозвольте пробці якомога повільніше вислизнути з пляшки. В ідеалі, ви повинні почути легке " пфффст", а не гучне "плюх".
Як правильно наливати ігристе вино?
Під час наливання тримайте келихи під невеликим кутом, щоб уникнути надмірного спінювання і не втратити занадто багато CO². Наповнюйте келихи лише на ¾.
Будьмо!
Авторка
Франк Кеммер
Я багато років працював у ресторанах високого класу і за цей час став одним з найкращих сомельє в Європі. У 1996 році я отримав звання майстра-сомельє, що є найвищою міжнародною кваліфікацією в моїй професії. Сьогодні я працюю повний робочий день консультантом у міжнародній винній та гастрономічній індустрії. Я також опублікував численні книги про вина та спиртні напої і був першим німцем, якого прийняли до Британського кола винних письменників.
