Факт чи вигадка - розігрівати шпинат - просто не робіть цього!
Ви коли-небудь чули, що розігрівати шпинат шкідливо для здоров'я? Багато людей знайомі зі старим попередженням, що він може бути отруйним. Але чи так це насправді? Розігрівання шпинату саме по собі не є небезпечним; важливо лише те, як його зберігати та нагрівати. У цій статті ви дізнаєтеся, чому нітрати відіграють важливу роль у шпинаті, як мінімізувати ризик харчового отруєння та як безпечно і правильно зберігати шпинат.
Ключові моменти
- Шпинат можна безпечно розігрівати, якщо він правильно зберігається і достатньо нагрітий.
- Сучасні мікрохвильові печі ідеально підходять для швидкого та рівномірного нагрівання шпинату.
- Важливо: не розігрівайте шпинат багаторазово і зберігайте його в холодильнику лише протягом короткого часу, щоб уникнути утворення нітритів.
Розігрівання шпинату - так чи ні? - зміст
Розігрівати шпинат - так чи ні?
Багато хто вважає, що шпинат не можна розігрівати в мікрохвильовці, оскільки він стає отруйним. Насправді це міф. Правильне зберігання та належне нагрівання мають вирішальне значення.
Шпинат природно містить нітрати, якіпри тривалому зберіганні або неправильному нагріванні можуть перетворитися на нітрити. Нітрити можуть блокуватичервоний пігмент крові гемоглобін, тим самим порушуючи постачання кисню до клітин. Однак шпинат можна їсти теплим вдруге без жодних проблем, якщо вінзберігався в холодильнику недовго іне піддавався багаторазовому нагріванню. Нітрити можуть бути шкідливими, особливо для маленьких дітей, оскільки вони можуть впливати на поглинання кисню в крові. Однак при правильному нагріванні та зберіганні у вас не повинно бути причин для занепокоєння.
Листовий шпинат дуже ніжний і тонкий. Переконайтеся, що ви використовуєте відповідний контейнер для мікрохвильової печі, нещільно закритий кришкою . Під час нагрівання корисно один раз перемішати шпинат, щоб запобігти утворенню холодних місць, де можуть розвиватися мікроби.
Без кришки шпинат швидко втратить вологу і його текстура зміниться. Без кришки шпинат також швидше втратить свій смак.
Отже, повторне нагрівання шпинату не є отруйним, якщо вінзберігається свіжим, охолоджується ідостатньо нагрівається . Листовий шпинат також можна легко розігріти в мікрохвильовій печі.
Розігріваємо шпинат - ось як це робиться!
Щоб безпечно розігріти шпинат, овоч слід швидко охолодити після першого приготування ізберігати в холодильнику при температурі нижче 5 °C. Під час повторного розігрівання слід швидко та рівномірно нагріти шпинат щонайменше до 70 °C. Це вб'є всі мікроби та мінімізує утворення нітритів.
Підігрітий шпинат слід з'їсти протягом 24 годин. Особливо рекомендується вживати свіжоприготований шпинат вагітним жінкам, маленьким дітям і людям з ослабленим імунітетом.
Краще їсти шпинат холодним?
Навколо шпинату існує безліч міфів, і найпоширенішим питанням є..: Чи краще їсти шпинат холодним? Причиною цього питання є утворення нітратів, яке відіграє особливо важливу роль при нагріванні шпинату. При неправильному зберіганні або частому нагріванні нітрати в шпинаті можуть перетворитися на нітрити. Нітрити можуть бути шкідливими для здоров'я, особливо якщо шпинат неодноразово піддавати тепловій обробці.
Особливо влітку шпинат - чудовий вибір як інгредієнт холодних страв, таких як салати, оскільки він залишається свіжим і багатим на вітаміни. Тому насолоджуватися холодним шпинатом - це хороший спосіб уникнути ризиків для здоров'я, пов'язаних з його нагріванням, і водночас отримати користь від численних поживних речовин, які містить шпинат .
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ
Шпинат природно містить нітрати, які можуть перетворитися на нітрити при неправильному зберіганні або багаторазовому нагріванні. Нітрити можуть бути шкідливими, особливо для маленьких дітей, оскільки вони можуть впливати на поглинання кисню в крові. Тому після першого приготування шпинату слід дати йому швидко охолонути і лише один раз акуратно розігріти. Важливо завжди дотримуватися гігієни та зберігати шпинат при температурі не вище 4 °C у холодильнику.
Нітрити відносно швидко утворюються в шпинаті, коли приготований овоч залишають при кімнатній температурі. Критичний рівень нітритів може досягти критичної позначки вже через кілька годин.Швидке охолодження тазберігання в холодильнику значно сповільнюють цей процес. Особливо важливо охолодити шпинат протягом двох годин після приготування, щоб мінімізувати утворення нітритів і зберегти якість листової зелені.
Щоб правильно розігріти шпинат, його слід нагрівати швидко та рівномірно, в ідеалі- до температури щонайменше 70 °C. Найкраще підігрівати шпинат у каструлі на середньому вогні або в мікрохвильовій печі з низькою потужністю. Слід уникати повільного нагрівання при занадто низькій температурі, щоб запобігти утворенню нітритів.
Шпинат більше не можна їсти , якщо він має неприємний запах, здається слизьким або якщо його колір значно змінився. Навіть якщо шпинат був приготований і зберігався більше двох днів у холодильнику, рекомендується бути обережним. Що стосується свіжого шпинату, то якщо він зів'ялий, плямистий абомає ознаки плісняви, його слід викинути. Особливо в спекотну погоду важливо обробляти шпинат швидко, щоб уникнути утворення нітритів і зберегти якість цього корисного овоча.
Це також може вас зацікавити
Шпинат як суперпродукт - читайте далі, щоб дізнатися про його поживні властивості
Хочете дізнатися більше про суперпродукт шпинат? Ми з радістю розповімо вам, наскільки корисний цей зелений овоч і які поживні речовини містить шпинат.
Свіжі чи заморожені фрукти та овочі?
Фрукти та овочі важливі для здорового способу життя. Але що насправді краще: свіжі чи заморожені овочі та фрукти? Ми розкриваємо все!
