Зберігання та заморожування коренеплодів
Пастернак, морква та чорний шалот - це лише кілька прикладів коренеплодів. Вони багаті на вітаміни та мінерали. Але що робити із залишками овочів, коли ваш урожай був особливо щедрим або ви купили занадто багато? Зазвичай коренеплоди слід зберігати в прохолодному (від 1 до 3 °C), темному і вологому місці. У наступних розділах ми представляємо вам різні варіанти зберігання.
Ключові моменти
- Зберігайте тільки повністю стиглі, сухі танеушкоджені коренеплоди .
- Не чистіть коренеплодиперед зберіганням. Видаліть зелене листя з кореня.
- Зберігайте коренеплоди у вологій бавовняній тканині або в герметичному контейнері у відділенні для овочів холодильника.
- Ваш погрібпридатний для зберігання , якщо температура в ньому становить від 0 до 7 °C, вологість - не менше 90% і він темний.
- Ви також можете зберігати коренеплоди в коренесховищі.
- Перед заморожуваннямкоренеплоди слід нарізати на шматочки, бланшувати та промити холодною водою.
Правильне зберігання коренеплодів у холодильнику та їх заморожування
Щоб зберігати коренеплоди в холодильнику, загорніть їх у вологу бавовняну тканину або покладіть у герметичний контейнер без попередньої підготовки.
Для максимального терміну зберігання зберігайте коренеплоди у відділенні для овочів. Залежно від сорту, вони зберігатимуться там від одного до чотирьох тижнів. Сейф BioFresh від Liebherr подовжує термін зберігання овочів завдяки високій вологості та постійній температурі трохи вище 0 °C.
Морозильна камера є альтернативою холодильнику. Коренеплоди можна заморозити сирими, але при розморожуванні вони стануть м'якими і втратять смак та поживні речовини. Перед заморожуванням коренеплоди краще нарізати шматочками, бланшувати і промити холодною водою.
Якщо ви зібрали особливо велику кількість коренеплодів, у вашому холодильнику може не вистачити місця. У цьому випадку ви можете розглянути можливість зберігання їх у погребі або в так званому кореневому погребі.
Зберігання коренеплодів у погребі
Ви можете легко зберігати коренеплоди у погребі, якщо в ньому підтримується температура від 0 до 7 °C, вологість не менше 90% і є темрява.
Якщо у вашому підвалі занадто тепло, сухо або занадто світло, ви можете створити пісочницю. Візьміть дерев'яний ящик і наповніть його шаром вологого піску. Потім по черзі додайте шари коренеплодів і вологого піску. Завершіть ще одним шаром вологого піску. Важливо, щоб овочі не торкалися один одного. Час від часу перевіряйте вологість піску і за потреби зволожуйте його. Однак вона не повинна бути мокрою.
Зберігання коренеплодів у коренесховищі
Якщо у вас немає підвалу, ви можете створити кореневий льох у своєму саду. Для цього викопайте в землі яму глибиною 50-70 см. У цій зоні не повинна накопичуватися вода - особливо підходить закрите місце, наприклад, під кашпо.
Для захисту від кротів та інших тварин нору вистилають дрібним сітчастим дротом. Зверху ставиться водопроникний дерев'яний ящик.
Спочатку заповніть ящик шаром вологого піску товщиною близько 10 см. Потім по черзі додайте коренеплоди і вологий пісок, стежачи за тим, щоб овочі не торкалися один одного. Завершіть ще одним шаром вологого піску. Накрийте пісок дерев'яною дошкою. Ви також можете накрити його поліетиленовою плівкою, щоб забезпечити додатковий захист від дощу та вітру.
Підготовка коренеплодів до зберігання
Завжди збирайте овочі, коли вони повністю стиглі та сухі. Вологі овочі перед зберіганням слід просушити.
Зберігайте тільки неушкоджені овочі. Овочі з дефектами псуються швидше і потенційно можуть заразити сусідні овочі.
Не чистіть овочі перед зберіганням. Будь-який ґрунт, що залишився на них, допоможе продовжити термін їхнього зберігання.
Видаліть зелене листя з кореня. Ґрунт забирає вологу та поживні речовини з коренеплодів, через що вони швидше псуються.
Це також може вас зацікавити
Зберігання топінамбура: консервування та заморожування
Де найкраще зберігати топінамбур? Як консервувати та заморожувати топінамбур? Дізнайтеся просто зараз.
Зберігаємо редиску, заморожуємо та насолоджуємося нею довше
Зберігання редиски: чому варто її заморозити, інформація про поживні та енергетичні властивості та багато іншого тут.
