Яйце і цукор: заміна здоровому харчуванню
Аромат свіжоспеченого печива або тістечок приносить на кухню відчуття затишку і тепла. Коли настає лихоманка випічки, яйця та цукор, очевидно, стають невід'ємною частиною списку покупок. Однак, якщо ви хочете харчуватися здорово або вживати веганську їжу, вам потрібен натуральний замінник яєць і цукру. Ми покажемо вам можливі альтернативи.
Ключові моменти
- Цукор та яйця є важливими інгредієнтами у випічці, але їх можна замінити здоровими альтернативами.
- Замінник цукру: цукор з кокосового цвіту, мед, сироп агави, бананів, фініків і кленовий сироп - зверніть увагу на їх рівень солодкості і відмінності в консистенції.
- Замінник яйця: яблучний соус, нутова вода (аквафаба), кукурудзяний крохмаль, насіння чіа або льону та банани - для зв'язування, зволоження та розпушення.
- Зберігання яєць: у холодильнику Liebherr при температурі трохи вище 0 °C у сейфі BioFresh для більш тривалого терміну зберігання та оптимальної свіжості.
Випічка без цукру та яєць - ці інгредієнти можуть допомогти
Цукор та яйця є одними з типових інгредієнтів, що використовуються у випічці - і не дарма, адже цукор не лише надає солодкого смаку, але й надає тісту ідеальної консистенції. Під час випікання цукор також карамелізується, надаючи печиву смачного коричневого кольору.
Яйця також є традиційним інгредієнтом багатьох рецептів випічки. Коагулюючий яєчний білок діє як природний зв'язуючий агент, а жовток емульгує жир і воду, перетворюючи всі інгредієнти в однорідну суміш. Яйця також розпушують суміш і забезпечують її вологою.
Насолоджуйтеся випічкою без цукру з цими альтернативами
Є кілька речей, які вам потрібно знати, перш ніж ви зможете видалити звичайний цукор, з яким ми всі знайомі, з вашої випічки. Не всі наведені нижче продукти є рівноцінними альтернативами цукру, оскільки всі вони мають різний рівень солодкості. Рідкі альтернативи також мають значення. Це пов'язано з тим, що кількість інших рідин, таких як молоко або вода, потрібно буде зменшити на чверть. Крім того, суміш може підрум'янитися швидше, ніж при використанні звичайного цукру.
Ми зібрали для вас кілька альтернативних варіантів, щоб ви могли насолоджуватися випічкою без цукру:
| Підсолоджувач | Властивості | Солодкість у порівнянні з цукром | Особливі примітки |
|---|---|---|---|
| Цукор з кокосового цвіту | злегка карамельний, солодовий смак | 1:1 | містить вітаміни та мінерали, але в невеликих кількостях |
| Любий | ароматний, з підвищеним вмістом фруктози | 80 г меду ≈ 100 г цукру | подібна калорійність до цукру |
| Сироп агави | нейтральний смак | 75 г сиропу ≈ 100 г цукру | високий вміст фруктози, шкідливий для здоров'я у великих кількостях |
| Банани/фініки | природно солодкий, багатий на клітковину | 125 г фруктів ≈ 100 г цукру | дуже ситна, дуже здорова альтернатива |
| Кленовий сироп | злегка солодовий смак | схожий на мед | зосередьтеся на якості, оскільки в нього часто додають цукровий сироп |
Замінники яєць у випічці: альтернативи, які дійсно працюють
Знайти відповідний замінник яйця для приготування їжі та випічки зовсім не так складно, як здається на перший погляд:
| Яєчна альтернатива | Властивості | Кількість для заміни 1 яйця | Особливі примітки |
|---|---|---|---|
| Яблучний соус та інші пюре | забезпечує соковитість і зв'язування | 80 г пюре | можливий легкий власний присмак, також можливий з гарбузом або грушею |
| Нутова вода (аквафаба) | підходить для веганів збитий яєчний білок | 100 г є заміною 1 яєчного білка | збивання займає близько 15 хвилин, ідеально підходить для безе та пишного тіста |
| Кукурудзяний крохмаль | загущує тісто, несмачний | 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю + 2 ст.л. води | простий і ефективний, за способом зв'язування можна порівняти з яйцем |
| Насіння чіа або лляне насіння | зв'язує воду та надає міцності | 1 ст.л. насіння + 3 ст.л. води | насіння льону більш регіональне, ніж насіння чіа, гель може зберігатися до тижня |
| Банани | зв'язує тісто і забезпечує його вологою | 60 г бананового пюре | може замінити до чотирьох яєць і цукру, має власний солодкий смак |
Це також може вас зацікавити
Веганський торт для холодильника - радість без випічки
Веганський торт-холодильник - ідеальна можливість для нових смакових відчуттів, які ви можете створити без використання духовки.
Веганський фарш - навіть фарш без м'яса - це перемога!
Що таке веганський фарш? Це здорово? На які інгредієнти варто звернути увагу? Який термін придатності?
