Заморожування риби: свіжої, вареної, розмороженої вдруге?

Рибу легко заморозити. Перед заморожуванням рибу слід почистити, вимити і видалити зайву воду. Якщо ви зловили рибу власноруч, спочатку її слід випатрати і знекровити.

У замороженому вигляді рибу можна зберігати в морозильній камері близько трьох місяців. У замороженому вигляді пікша може зберігатися до шести місяців. Риба містить багато ненасичених жирних кислот, які чутливі до прогоркання навіть у замороженому вигляді. Саме тому час зберігання замороженої риби обмежений.

Найкраще заморожувати рибу в герметичному контейнері. Це запобігає опікам при морозильній камері та максимально зберігає якість риби. В ідеалі, ви повинні заморозити рибу у вакуумній упаковці. В іншому випадку також рекомендується використовувати пакет для морозильної камери або контейнер Tupperware.

Це важливо: Перед заморожуванням постійно охолоджуйте свіжу рибу. Свіжокуплену рибу слід негайно зберігати в прохолодній коробці. Якнайшвидше поставте його в холодильник. Рибу не слід зберігати довше 24 годин у звичайній холодильній камері при температурі близько 7 °C. Риба залишається свіжою до чотирьох днів у холодильнику BioFresh Fish & Морепродукти безпечні при температурі -2 °C та низькій вологості.

Якщо риба піддавалася тепловій обробці, її більше не слід заморожувати. Якщо холодовий ланцюг риби переривається, тепло може призвести до утворення бактерій. З'їжте цю рибу негайно. Якщо потрібно, утилізуйте його. Це єдиний спосіб виключити ризики для здоров'я. Свіжа риба не має неприємного рибного запаху. Її м'ясо має бути пружним, очі риби - ясними і випуклими назовні. Іншим критерієм є блискучий шар луски, вкритий шаром слизу.

Щоб приготувати заморожену рибу, її слід повільно розморозити в холодильнику. Покладіть рибу на тарілку в холодильник і розморозьте на ніч. Пам'ятайте: конденсат слід збирати та викидати.

Втім, рибу можна використовувати і напіврозморожену.

Ви помилилися і розморозили занадто багато риби? Рибу не можна заморожувати сирою. Так само, як фарш, курка чи м'ясо взагалі.

Доцільніше готувати розморожену рибу. Готову рибу можна заморозити.

Розморожену рибу також не слід заморожувати, якщо це можливо. Хоча заморожування зменшує утворення бактерій, бактерії швидко розмножуються при кімнатній температурі.

Тому переконайтеся, що риба завжди охолоджена до, під час і після розморожування. Холодовий ланцюг не повинен перериватися. Рибу, наприклад, не можна залишати на сонці. Це сприятиме утворенню бактерій.

Будь то смажена риба, рибне каррі або навіть дитяче харчування, ви можете легко заморозити приготовлену рибу. Розділіть страву на порційні шматочки та за потреби дістаньте з морозильної камери. Найкраще розморожувати готову рибу в холодильнику. В іншому випадку ви можете розігріти каррі прямо на сковороді, наприклад, у каструлі.

Не варто заморожувати попередньо розморожену рибу, не приготувавши її. Розморожену рибу використовуйте для обраної страви, а залишки заморозьте.

Важливо заморожувати рибу тільки після того, як вона була приготована. Це запобігає утворенню бактерій у м'ясі риби. Наприклад, ви можете заморозити і зберігати рибний суп у герметичному контейнері Tupperware.

Промаркуйте контейнер з датою приготування та назвою страви із замороженої риби. Так легше стежити за терміном придатності.

Копчення риби подовжує термін її зберігання. У холодильнику зберігається до шести тижнів. Потім ви можете продовжити термін його зберігання, заморозивши його. Копчена риба може зберігатися в морозильній камері ще шість місяців, якщо її заморозити.