Вплив гірких речовин - солодкий післясмак
Упродовж історії вважалося, що гіркі речовини сигналізують про токсичність. Однак, з іншого боку, преміальний чорний шоколад, що тане в роті, може викликати гіркувато-солодку симфонію. Читайте далі, щоб дізнатися, як сприймається гіркий смак, які існують гіркі продукти та як гіркі речовини впливають на організм.
Ключові моменти
- Гіркі речовини спочатку були попереджувальною ознакою токсичності, але вони містяться в багатьох здорових продуктах, які можуть мати позитивний вплив на здоров'я.
- Гіркі речовини містяться в різних продуктах харчування, включаючи зелені листові овочі, артишоки, лимони, какао, гірчицю, радіккіо та імбир.
- Гіркі овочі, такі як редька або цикорій, можна поєднувати з солодкими заправками або додавати в чайні суміші, щоб пом'якшити гіркий смак і полегшити травлення.
Гіркі продукти - від попереджувального сигналу до гіркої сліпоти
З незапам'ятних часів люди підходили до гірких рослин з недовірою та обережністю. Це пов'язано з тим, що гіркі речовини вважалися індикаторами токсичних речовин, дія яких могла бути смертельною. Але не всі гіркі рослини є токсичними, і не існує доведеної кореляції між гіркотою та токсичністю.
Ми відчуваємо навіть найменшу гіркувату нотку, а смак залишається в роті надовго - на відміну від солодкого, солоного чи кислого смаків. Однак індивідуальна реакція на гіркі речовини та можливі побічні ефекти залежать від кількох факторів. Причина різного сприйняття також залежить від нашої генетичної схильності. При певних генних варіаціях виникає справжня смакова сліпота до гірких смаків! У цьому випадку сприйняття гірких речовин у постраждалих сильно обмежене.
Продукти, що містять гіркі речовини: гіркий ефект чи позитивний вплив?
У той час як продукти харчування сьогодні містять менше гірких ноток, ринок гірких чайних сумішей і особливо гірких настоянок зростає. Вважається, що суміш гірких трав'яних екстрактів задовольняє тягу до солодкого. Хоча деякі речовини можуть сповільнювати спорожнення шлунка, вважається, що інші гіркі речовини мають апетитний ефект. Таким чином, вплив гірких речовин на вагу ще не доведено науково.
Тим не менш, ці гіркі речовини все ще мають позитивний вплив! Вживання гіркої їжі стимулює роботу органів травлення. Підвищене виділення травних соків, які включають слину, жовч, шлунковий сік і секрет підшлункової залози, сприяють травленню. Крім того, гіркі речовини сприяють кровообігу і позитивно впливають на імунну систему.
Гіркі речовини - в яких продуктах вони містяться
| Продукти | Переваги для здоров'я | Часте використання |
|---|---|---|
| Зелені листові овочі | протизапальний, сприяє травленню та детоксикації | салати, смузі, овочеві страви |
| Артишоки | підтримує роботу печінки, стимулює травлення | як овочі або в соусах |
| Лимони | антиоксидант, підтримує імунну систему | напої, десерти, салати |
| Зелений болгарський перець | знеболюючі, стимулюючі метаболізм | в салатах, сальсах |
| Какао (чорний шоколад) | антиоксидант, сприяє здоров'ю серця | в шоколаді, напої |
| Гірчиця | стимулює травлення, сприяє кровообігу | в гірчичних соусах, маринадах |
| Імбир | протизапальний, підтримує імунну систему, сприяє травленню | в чаях, смузі, як спеції |
| Дикі трави | детоксикаційний, стимулює травлення, багатий на вітаміни | в салатах, чаях, як пряність |
| Тонізуюча вода | стимулює травлення, бореться зі скаргами на шлунок | як освіжаючий напій, в коктейлях |
Оптимальне зберігання особливо важливе для продуктів, що містять гіркі речовини. Наші сучасні холодильники були спеціально розроблені для збереження ефекту гірких речовин, серед іншого.
Такі технології, як BioFresh зберігають ваші чутливі продукти в постійному температурному діапазоні. Це уповільнює процес дозрівання, зберігає гіркі речовини, повний смак і цінні вітаміни.
Гіркі овочі як гіркі спокуси - поради
Влітку багато гірких овочів мають сезон. Наступного спекотного літнього дня чому б не вибрати кілька різних видів салатів і не приготувати солодку заправку до них? Солодкі продукти можуть непомітно маскувати і доповнювати гіркий смак.
Ви з'їли щось важке і хочете прискорити травлення за допомогою гірких речовин? Спробуйте чайну суміш з дикорослими травами! Справа не лише в теплі напою, а й, зокрема, в інгредієнтах, які сприяють травленню.
Це також може вас зацікавити
Консервування трав: наші найкращі поради та рекомендації
Вам подобається вирощувати зелень, але ви не знаєте, що з неї можна приготувати? Ми покажемо вам, як можна зберегти трави за допомогою оптимального зберігання
Омолодіть свій організм: зробіть собі детокс-сік
Детоксикація організму: як приготувати власний детокс-сік. Включаючи інформацію про детоксикаційні засоби & детоксикаційні продукти. Прочитайте наші поради в цій статті.
