Юзу - смак і користь для здоров'я, які виходять далеко за межі Японії

Висока ціна пояснюється, головним чином, великими відстанями, які вона повинна подолати, щоб потрапити до нас, і складним транспортуванням. Оскільки юдзу зберігається лише близько трьох тижнів і не дозріває після збору врожаю, транспортування має відбуватися швидко. Однак мати таку транспортну інфраструктуру за допомогою одного натискання кнопки дуже дорого, оскільки основні райони вирощування знаходяться в далеких країнах, таких як Японія, Китай і Корея. Тому фрукти рідко буває легко дістати у свіжому вигляді. Якщо, незважаючи на все це, ви захочете побалувати себе свіжою юзу, холодильник Liebherr збереже її аромат і вітаміни ще довше. Завдяки технології свіжості BioFresh ваш Liebherr забезпечує ідеальний клімат для фруктів і овочів. У магазинах для гурманів або в Інтернеті ви також можете знайти такі продукти, як сік юдзу або пюре юдзу, а також чай юдзу, які зберігаються довше.

Юдзу - це щось середнє між мандарином та лимоном ічан. Саме лимонна сторона родини дозволяє фруктам виживати навіть у більш холодному кліматі. Це схрещування дає плід, схожий на маленький апельсин. Але смак юзу набагато складніший та насиченіший. Насиченість його аромату набагато більша, ніж може здатися на перший погляд через розмір тенісного м'яча. Чудові терпкі та злегка гіркуваті нотки, схожі на грейпфрут, доповнюються приємним солодким післясмаком. Оскільки смак настільки інтенсивний, трохи юзу вистачить на довгий шлях. Як правило, достатньо кількох крапель, щоб ароматизувати цілу страву.

Окрім традиційної ванни юдзу, в Японії все більшої популярності набуває чай юдзу. Однак основою цього чаю є не висушена шкірка юдзу, а гелеподібна маса, змішана з цукровим сиропом або медом. Для приготування чаю юдзу одну-дві чайні ложки цього желе заливають гарячою водою. Вважається, що вітамін С, який міститься у фруктах - приблизно втричі більше, ніж у лимоні, - захищає навіть від найнебезпечніших вірусів застуди.

В Японії також дуже популярна юзукошо - пряна паста, що містить юзу, до якої додають сіль і перець чилі. Зелений перець дає зелену пряну пасту, а червоний перець - помаранчеву. Існує також юдзу понзу - соєвий соус, ароматизований юдзу, що додає ще більшої складності до багатства азійської кухні.

Загалом, юзу можна додавати у вигляді пасти, соусу, соку, пюре або просто у свіжому вигляді до найрізноманітніших рецептів. Фрукт ідеально підходить як для солодких, так і для солоних страв. Неважливо, що ви хочете приготувати - каррі, страву у вок чи смажену у фритюрі - лише кілька крапель фруктів додадуть вашим стравам абсолютно нового аромату. Але навіть ніжні кремові страви або пироги можуть бути приправлені юзу. Якщо вам хочеться чогось прохолоднішого, спробуйте коктейль з юзу, наприклад, з 30 мл пюре юзу і 40 мл джина, змішаних з 120 мл тонізуючої води. Для непитущих додайте трохи соку юзу до імбирного пива та бузинового сиропу. Будьмо!