Ревінь - це суперпродукт з чудовими поживними речовинами
Ревінь - справжній енергетичний овоч з дивовижними перевагами для здоров'я. Цей терпкий овоч з'являється в перших весняних днях і підкуповує своєю виграшною комбінацією поживних речовин та низької калорійності. У цій статті ви дізнаєтеся все про вміст, користь для здоров'я та сезонні поради щодо весняних овочів.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 13 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 7 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 6 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- Ідеально підходить для низькокалорійної дієти
- Містить калій, кальцій, магній та вітамін С
- Клітковина сприяє травленню, а поліфеноли захищають клітини
- Щавлева кислота, що міститься в ньому, як правило, нешкідлива, якщо вживати її в помірних кількостях
- Універсальне використання: солодке та солоне
- Свіжість можна розпізнати за твердими, блискучими плодоніжками
- Найкраще зберігати в прохолодному місці
Ревінь - поживна цінність та калорійність
Маючи близько 20 калорій на 100 грамів, ревінь є справжнім легковаговиком серед овочів і зовсім не бідний на поживні речовини. Високий вміст води (близько 94%) робить його особливо освіжаючим, а цінні поживні речовини, такі як калій, кальцій, магній і вітамін С, роблять його ідеальною частиною багатого на вітаміни раціону.
Ревінь також містить клітковину, яка стимулює травлення, іполіфеноли, які мають антиоксидантну дію і можуть запобігти пошкодженню клітин.Щавлева кислота, що міститься в ревені, часто обговорюється в критичних тонах, але вона нешкідлива для здорових людей, якщо вживати її в помірних кількостях.
Ревінь можна використовувати як у солодких, так і в солоних рецептах, у соусах, каррі або як кислий контраст у салатах. Щоб зберегти цінні поживні речовини якомога довше, ми рекомендуємо зберігати їх у сейфі BioFresh від Liebherr. Тут ревінь залишається свіжим набагато довше, при температурі трохи вище 0 °C та оптимальній вологості, без втрати смаку. Якщо ви захочете його заморозити, технологія NoFrost запобігає утворенню льоду і захищає структуру та смак. Якщо ревінь герметично упакувати та заморозити, він зберігатиметься до дев'яти місяців.
Свіжий ревінь можна впізнати за твердими, блискучими стеблами та вологим зрізом. Якщо вам цікаво, коли ревінь має найкращий смак: чим червоніші стебла, тим м'якший і легше засвоюваний смак.
Наскільки корисний ревінь насправді?
Ревінь має кілька переваг для здоров'я. Особливо вражає його низька калорійність і високий вміст клітковини, яка сприяє травленню і забезпечує тривале відчуття ситості. Ревінь підтримує імунну систему вітаміном С, вітамін К важливий для згортання крові , а калій допомагає регулювати кров'яний тиск природним шляхом. Кальцій важливий для здоров'я кісток.
Ще одним плюсом є вторинні рослинні речовини, що містяться в ньому, особливо поліфеноли, які мають антиоксидантну дію і можуть допомогти запобігти пошкодженню клітин .
Важливо знати, що ревінь містить щавлеву кислоту, яка може перешкоджати засвоєнню мінералів, якщо споживати його в надлишку. Тому його слід вживати в помірних кількостях ібажано їсти приготованим.
Сирий ревінь - корисний чи отруйний?
Ревінь вважається корисним для здоров'я, але в сирому вигляді він також може становити небезпеку . Причиною цього є щавлева кислота, що міститься в ньому, яка в основному міститься в листі і в менших концентраціях у сирих стеблах. У той час як листя, як правило, неїстівні і повинні бути видалені, їстівність стебел залежить від способу приготування та індивідуальної чутливості.
Дітям, вагітним жінкам і людям з проблемами нирок особливо слід уникати сирого ревеню. Для здорової дорослої людини випадковий невеликий укус, як правило, не є проблемою. Але ми рекомендуємо готувати ревінь перед тим, як подавати його на стіл. Приготування значно зменшує вміст щавлевої кислоти, роблячи овочі не тільки м'якшими, але й більш засвоюваними. Якщо ви хочете перестрахуватися, можете поєднувати ревінь з кальцієвмісними інгредієнтами, наприклад, молочними продуктами. Кальцій може зв'язувати щавлеву кислоту в шлунку, нейтралізуючи ризик непереносимості.
Важливо знати, що чим свіжіші стебла, тим менше в них міститься щавлевої кислоти .
FAQ - ревінь
Хоча ревінь здебільшого використовується в солодких стравах, таких як компоти або тістечка, ботанічно він є овочем. Це тому, що стебла - це рослина з родини споришевих, а не плід, як зазвичай буває з фруктами. На кухні ревінь часто готують як фрукт через його фруктовий смак, але з наукової точки зору він залишається овочем.
Сезон ревеню триває з квітня до кінця червня. Її не можна збирати і вживати в їжу після 24 червня (День святого Іоанна), оскільки після цієї дати вміст щавлевої кислоти в стеблах різко зростає. Ця природна кислота може бути шкідливою для здоров'я у великих кількостях - особливо для людей з проблемами нирок. Після закінчення сезону ревінь також втрачає свій смак і текстуру. При покупці шукайте міцні, блискучі стебла без коричневих плям. Це ознаки свіжості та якості.
Ревінь містить щавлеву кислоту, природну сполуку, яка у великих кількостях може перешкоджати засвоєнню кальцію та інших мінералів. Надмірне споживання може призвести до утворення каменів у нирках у довгостроковій перспективі, особливо у чутливих людей.
Тому рекомендується помірне споживання, в ідеалі - у вареному вигляді. Поєднання з продуктами, багатими на кальцій, такими як кварк або йогурт, допомагає зв'язати щавлеву кислоту і робить ревінь більш переносимим.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
