Папайя: тропічний фрукт для вашого здоров'я
Папайя дуже популярна завдяки своєму м'якому солодкому смаку, але вона може запропонувати набагато більше. Цей тропічний фрукт насичений поживними речовинами і має багато переваг для здоров'я. Цей великий плід завоював репутацію суперпродукту завдяки високому вмісту вітаміну С і відносно низькій калорійності. Це ще одна причина придивитися до папайї ближче.
Термін зберігання*
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 10 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 8 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Папайя походить з Болівії та південної Мексики.
- Плоди збирають недозрілими і дозрівають під час транспортування.
- Стигла папайя має шкірку від зелено-жовтого до жовто-оранжевого кольору без зелених плям.
- Папайя містить багато вітаміну С, низько калорій на і м'яка для шлунку.
- Він зміцнює імунітет і сприяє травленню.
- Зберігайте папайю при температурі близько 8 °C; не слід зберігати її при температурі нижче 7 °C, щоб уникнути пошкодження від холоду.
Папайя: походження та вирощування
Папайя (Carica papaya) походить з Болівії та південної Мексики. Корінні жителі цих районів використовували папайю, в тому числі її насіння і листя, як ліки. Сьогодні його вирощують у багатьох тропічних і субтропічних регіонах, а Індія та Бразилія є найбільшими виробниками. Рослина належить до сімейства морквяних (Caricaceae) і часто називається динею на дереві. Папайї збирають недозрілими і дозрівають під час транспортування. Це означає, що навіть у супермаркетах часто можна знайти ще не повністю дозрілі фрукти, які потім можуть продовжувати дозрівати при кімнатній температурі. При покупці зверніть увагу на шкірку від зелено-жовтого до жовто-оранжевого кольору без зелених плям, щоб переконатися, що плід стиглий. Коли папайя дуже стигла, її шкірка дуже чутлива. Коли ви натискаєте на неї пальцем, шкіра повинна злегка піддаватися. До речі, якщо папайя має коричневі плями, це зовсім не свідчить про погану якість. Навпаки, плями - це саме те, що ви шукаєте, коли папайя дозріла.
Папайя: багатий на поживні речовини фрукт з їстівним насінням
Його ніжна, м'яка м'якоть не тільки може підсолодити ваш день, поживні речовини, які він містить, також є чудовими. Папайя містить понад 80 мг вітаміну С на 100 г, що робить її чудовим джерелом цього важливого вітаміну. Він має високий вміст води та низьку калорійність. Вона також багата на β-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А, і магній , важливий для багатьох функцій організму.
Ще одна особливість молочного соку папайї - фермент папаїн, що розщеплює білки, який сприяє травленню і розм'якшує жорстке м'ясо. Ви можете спробувати зробити це самостійно, замаринувавши м'ясо в пюре або соку папайї перед тим, як готувати його як зазвичай.
Насіння також їстівне і містить цінні поживні речовини, хоча його зазвичай не їдять. Глікозиди гірчичної олії, які вони містять, надають їм злегка гострого смаку, що нагадує перець і настурцію. Єдина частина фрукта, яка не придатна для вживання в їжу - це шкірка папайї. Це неїстівне.
Папайя та її користь для здоров'я
Високий вміст вітаміну С зміцнює імунну систему ізахищає від хвороб. Фермент папаїн полегшує перетравлення білка і може допомогти при проблемах з травленням. Папайя також має протизапальні властивості. У тропічних регіонах насіння традиційно використовують для боротьби з кишковими паразитами. Крім того, папайя дуже м'яка для шлунка через низький вміст фруктових кислот, що робить її ідеальним фруктом для чутливих шлунків.
Вживання папайї: від зеленої папайї до стиглих плодів
На кухні можна використовувати не лише стиглі папайї, але й недозрілі плоди, відомі як зелена папайя, також можуть прикрашати наші тарілки. Ідеально підходить як замінник овочів у каррі, чатні та салатах. Стиглу папайю можна їсти самостійно або з додаванням лимонного чи лаймового соку. Вони ідеально підходять для фруктових салатів, смузі та десертів.
У промисловості папайю часто перетворюють на сік або консервують. Однак фермент папаїн робить папайю менш придатною для приготування страв, які потребують желатинізації.
Правильне зберігання та дозрівання папайї
Великі плоди найкраще зберігати при температурі близько 8 °C, при якій вони можуть зберігатися майже два тижні, коли дозріють. Однак не варто зберігати фрукти при температурі нижче 7 °C, оскільки це може призвести до пошкодження холодом . М'якоть папайї ідеально підходить для заморожування в морозильній камері, хоча після розморожування текстура стає м'якшою.
Якщо ваша папайя ще не повністю дозріла, залиште її дозрівати при кімнатній температурі, поки вона не стане м'якою та жовтою. Плід є клімактеричним, тобто продовжує дозрівати після збору врожаю.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
