Кускус з хорошими калоріями та поживними властивостями
Маленький, круглий і неймовірно універсальний - кускус - популярна страва з Близького Сходу, де він є одним з найважливіших основних продуктів і обов'язковим атрибутом кожного прийому їжі. Але кускус зараз стає дедалі популярнішим і в європейських країнах. Ви можете приготувати його в одну мить, поєднувати з найрізноманітнішими стравами, а нечисленні калорії, які містить кускус, а також його поживні інгредієнти та смак дійсно є першокласними.
Ключові моменти
- Кускус - це традиційна страва Близького Сходу, яку готують з перетертої, запареної манної крупи - зазвичай на основі пшениці, ячменю або пшона.
- Готується він швидко і легко: кускус швидкого приготування потрібно лише залити гарячою водою і залишити на деякий час замочуватися.
- Незважаючи на низьку калорійність, кус-кус містить близько 147 ккал на 100 г (у вареному вигляді) і є дійсно ситною їжею, багатою на довголанцюгові вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В і рослинний білок.
- Щоб подовжити термін зберігання, неприготований кускус слід зберігати в герметичній упаковці в сухому прохолодному місці - в ідеалі, в герметичних банках.
З чого складається кускус?
Термін "кускус" походить від арабського слова "кускусу", що означає щось на кшталт "мелений" або "подрібнений". Це відкриває дещо про те, як готується ця популярна страва, яка вважається національною стравоюМарокко. Тому що крихітні, приблизно міліметрового розміру кульки меленої манної крупи зволожують, а потім сушать на сонці. Таким чином, кускус - це не вид зерна, а скоріше манна крупа, приготована певним чином. Залежно від країни, основа для манки відрізняється. Кускус може бути виготовлений з пшениці, ячменю або пшона.
Вперше кускус згадується в мусульманській кулінарній книзі, датованій 13 століттям. Страва була привезена до Європи єврейськими іммігрантами, або, у випадку Франції, алжирськими іммігрантами.
Традиційний спосіб приготування не є швидким. На Близькому Сході використовують спеціальний двокамерний горщик або " кускус". У нижній камері горщика готуються різні овочі, тоді як кускус залишається захищеним у верхній камері і повільно готується під дією пари, що піднімається. Однак зараз часто можна зустріти "кускус швидкого приготування ", який попередньо готується на пару, що робить його швидким і простим. Цей вид кускусу готується навіть швидше, ніж макарони, і тому є чудовим гарніром, коли час має вирішальне значення. Все, що вам потрібно зробити, це залити ці золотисті гранули невеликою кількістю гарячої води, дати їм настоятися близько п'яти хвилин, і все готово.
Кускус та його калорійність і поживна цінність: нежирний і водночас такий ситний
Кускус, як і всі інші крупи, містить багато вуглеводів. Якщо бути точним, то у вареному вигляді він містить 28 грамів вуглеводів, а це означає, що варений кускус містить 147 калорій на 100 грамів. Хороша новина: здебільшого це складні вуглеводи, а значить, вони дають відчуття ситості надовго. Крім того, в цій північноафриканській манці відносно мало жиру і досить багато клітковини, мінералів і вітамінів групи В. Кускус також містить у п'ять разів більше білка, ніж картопля, і, як і європейський сорт, є веганським, а це означає, що люди, які дотримуються веганської дієти, також можуть насолоджуватися здоровим кускусом. Тим, хто хоче трохи схуднути, варто звернути увагу на кускус, не турбуючись про калорії. Однак двічі подумайте про деякі жирні соуси та акомпанементи, з якими його часто подають до столу.
Як зберігати кускус до і після приготування
Кускус зараз можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Якщо ви знайшли сорт кускусу, який найкраще вам підходить, ви можете зберігати його у великих кількостях, не хвилюючись - так ви завжди матимете під рукою готовий запас, щоб у будь-який момент приготувати смачну страву. Однак після того, як ви відкрили упаковку, її слід знову закрити, щоб вона була герметичною, а ще краще - перекласти кус-кус у герметичні контейнери.Зберігайте кускус у сухому прохолодному місці і використовуйте його якомога швидше, оскільки рослинні жири, що містяться в кускусі, можуть швидко прогіркнути.
Готовий кускус слід зберігати в холодильнику в контейнері, який добре закривається.
