Каперси: наскільки вони корисні? З чим поєднуються каперси?
Каперси - один з найароматніших інгредієнтів середземноморської кухні, який надає багатьом стравам неповторної приправи. З давніх-давен вони походять з Середземноморського регіону і отримують їх з нерозкритих квіткових бруньок каперсового куща. Мариновані в солі або оцті, вони набувають інтенсивного, злегка кислуватого смаку з гіркуватою ноткою, який особливо добре поєднується з пастою, рибними стравами або соусами. У цій статті ви дізнаєтеся, чому каперси такі корисні для здоров'я, а також отримаєте кілька порад, як їх зберігати та вживати.
Термін зберігання* *Термін зберігання
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable температура близько 0 °C з високою вологістю | 60 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 60 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 60 днів |
| Морозильна камера -18 °C | не рекомендується |
Ключові моменти
- Каперси є антиоксидантом, протизапальним засобом і прискорюють метаболізм.
- Каперси - чудова приправа, яка додає завершальний штрих до страв, особливо до риби, макаронних виробів і салатів.
- Замаринуйте їх самостійно: зірвіть бутони, залиште їх в'янути, а потім замаринуйте в солі або оцті.
Чому каперси такі корисні для нашого здоров'я?
Каперси містять багато натуральних рослинних речовин, особливокверцетин і рутин. Це два потужні антиоксиданти, які можуть захистити ваші клітини від шкідливих впливів. Дослідження показують: якщо ви регулярно їсте продукти, що містять такі речовини, які називаються флавоноїдами, ви можете зменшити запалення в організмі і зробити свої кровоносні судини міцнішими.
Каперси також представляють інтерес для метаболізму: є дані, що вони допомагають підтримувати рівеньцукру і холестерину в крові в оптимальному балансі. Люди, які проводять багато часу сидячи або часто перебувають у стані стресу, можуть отримати користь від їхнього вживання.
Цікаво також відзначити, що каперси століттями використовувалися в традиційних методах лікування, таких як аюрведична медицина, в тому числі для зміцнення печінки і лікування проблем з травленням. Сучасні дослідження підтверджують, що багато з цих програм є ефективними.
Лише однієї чайної ложки каперсів, посипаних, наприклад, на пасту, салат або рибу, достатньо, щоб забезпечити організм цінними органічними речовинами. Якщо ви чутливі до солі, або обирати несолоні мариновані варіанти. Не існує встановленої верхньої межі, скільки каперсів ви повинні споживати щодня. Однак каперси дуже солоні, тому їх слід вживати в помірних кількостях.
Каперси - це маленька розкіш, яка не тільки чудово смакує, але й допомагає зберегти здоров'я. Ідеально підходить для тих, хто хоче насолоджуватися здоровим харчуванням. 10-15 г каперсів на день достатньо, щоб отримати користь від кверцетину та інших речовин. Якість каперсів і те, як регулярно ви їх їсте, важливіші за кількість.
З чим поєднуються каперси?
Каперси надають стравам чогось особливого, вони добре поєднуються як з класичними середземноморськими стравами, так і з сучасними творіннями.
Якщо ви любите готувати, то, напевно, знаєте, що часто все, що вам потрібно, - це один маленький інгредієнт, щоб перетворити хорошу страву на виняткову. Каперси - саме такий інгредієнт. Їх злегка кислувато-солонуватий смак надає рибі, пасті,салатам або соусамвишукану,комплексну приправу, майже як натуральний підсилювач смаку.
Особливою популярністю користуються маленькі сорти, такі як Nonpareilles - вони ніжні, ароматні та ідеально підходять для вишуканих страв. Коли ви готуєте страву, найкраще додавати каперси наприкінці процесу, щоб зберегти їхній аромат.
Якщо ви купуєте каперси в солі, перед вживанням їх слід ненадовго замочити у воді. Це усуне їхню різкість і краще підкреслить їхні тонкі нюанси смаку. Ягоди каперсів, плоди каперсового куща, також можна вживати як закуску або, наприклад, у тарілках з антипасті.
Поради, як насолоджуватися вдома:
- Каперси в лимонному вінегреті або вершково-йогуртовому соусі додадуть свіжості.
- Вони додають глибини стравам із середземноморської риби (наприклад, з морським лящем або морським окунем).
- Злегка підсмажені на тостовому хлібі - для простої, але вишуканої закуски.
Каперси надають тонкий смак зі справжнім характером. Вони привносять у вашу тарілку середземноморську родзинку життя: елегантні, універсальні та завжди трохи особливі.
Як ви маринуєте каперси самостійно?
Маючи трохи терпіння та правильні бруньки, ви можете легко замаринувати каперси самостійно. Читайте далі, щоб дізнатися, як створити делікатес ручної роботи зі справжньою середземноморською атмосферою:
Те, що ми знаємо як каперси, - це нерозкриті квіткові бруньки каперсового куща (Capparis spinosa). Якщо у вас є сонячний балкон або сад, ви навіть можете вирощувати цей невибагливий кущ самостійно, адже він любить тепло, сухий ґрунт і не потребує особливого догляду. Збирайте бутони рано вранці, як тільки вони набубнявіють, але ще закриті.
Після того, як бутони зібрані, каперси залишають в'янути при кімнатній температурі на 24 години. Це призведе до того, що вони втратять гіркі речовини і почнуть розвивати свій повний аромат. Потім їх маринують у високоякісній морській солі або слабкому оцтовому розсолі, залежно від вашого особистого смаку. Каперси злегка забродять і набудуть своєї типової, приємно терпкуватої нотки.
Але ви також можете використовувати молоді маргаритки абобутони кульбаби замість них. Вони пропонують захоплюючу регіональну альтернативу. Власноруч замариновані каперси - це не лише кулінарна родзинка, але й стильний подарунок, зроблений вручну, щирий і сповнений характеру.
Готові каперси зберігайте в чистій банці в холодильнику. Там вони можуть зберігатися кілька місяців.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні, які залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга, від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
