Здоровые ростки: Питательные вещества и выращивание в домашних условиях
Проростки - настоящие бомбы с питательными веществами: Они содержат витамины, минералы и клетчатку в концентрированном виде и вносят свежее разнообразие в кухню. Читайте далее, чтобы узнать о самых популярных видах проростков, их вкусовых качествах и пользе для здоровья. Мы также дадим советы по выращиванию, правильному хранению и приготовлению - как в сыром виде в салатах и мисках, так и в теплых блюдах.
Время хранения*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable чуть выше 0 °C при высокой влажности | 7 Дней |
| Контейнер EasyFresh 7 °C с пластиной для регулировки подачи воздуха | 2 Дней |
| Холодильное отделение 7 °C | 1 День |
| Морозильник -18 °C | 12 Месяцев |
Ключевые моменты
- Молодые растения, выращенные из семян, например, люцерна, брокколи, чечевица
- Богат витаминами, минералами и клетчаткой
- Легко выращивается в домашних условиях, время прорастания 2-7 дней
- Ешьте сырыми или приготовленными на скорую руку, храните в холодильнике 2-3 дня
Что такое ростки?
Проростки - это молодые побеги растений, которые появляются из прорастающих семян. Они состоят из короткого стебля и первых зачатков, которые еще не полностью развиты. Сразу после того, как семя вскрывается, появляются ростки - предшественники проростков. Пока ростки еще очень маленькие и нежные, они превращаются в более крепкие, готовые к употреблению ростки, которые легко можно есть сырыми или использовать в таких блюдах, как салаты,сэндвичи или смузи.
Для проращивания подходят многие виды семян. К ним относятся семена овощей,трав и зерновых. Особенно популярны люцерна,бобы мунг,брокколи,кресс-салат,чечевица,редис,подсолнечник и пшеница.
Сорта различаются не только по вкусу, но и по срокам выращивания.
Мягкие ореховые сорта, такие как подсолнечник или пшеница, особенно легко усваиваются, сладкие сорта, такие как бобы мунг или чечевица, имеют приятный легкий вкус, а ростки редиса или горчицы придают сильный пикантный вкус благодаря своей остроте. Для новичков подойдут быстро прорастающие растения, такие как кресс-салат или ракета подходят, так как их легко выращивать.
Почему проростки так богаты питательными веществами и полезны для здоровья?
Особенно интересна плотность питательных веществ в молодых саженцах. Во время прорастания значительно увеличивается содержание таких витаминов, как C,K и B, а также микроэлементов, таких как железо и цинк. Проростки брокколи содержат много витамина С и клетчатки,проростки чечевицы - растительный белок и железо, а проростки люцерны поражают высоким содержанием витамина К. В то же время трудно перевариваемые углеводы превращаются в легко усваиваемые сахара, что повышает их усвояемость.
Даже если они не заменяют цельные овощи, проростки могут стать ценным дополнением к сбалансированной диете. Рекомендуемое ежедневное количество зависит от вида и индивидуальной диеты; даже небольших порций, потребляемых несколько дней в неделю, достаточно, чтобы получить пользу для здоровья. Это означает, что они сочетают в себе вкус,разнообразие и питательную ценность, обогащая ежедневный рацион простым и полезным способом.
Как вырастить свою собственную рассаду?
Проростки можно легко вырастить в домашних условиях. Все, что вам нужно, - это жизнеспособные семена, вода, подходящая емкость, например, банка для проращивания, и немного терпения.
Во-первых, следует использовать высококачественные органические семена, поскольку они не содержат загрязняющих веществ и пригодны для прорастания.
Одну-две столовые ложки семян тщательно промойте и замочите в воде на ночь.
После этого воду сливают, а семена дважды в день промывают свежей водой, чтобы предотвратить появление плесени. Светлое место без прямых солнечных лучей и умеренная комнатная температура от 18 до 22 °C будут способствовать равномерному росту. Период прорастания зависит от типа проростков: Быстро прорастающие сорта, такие как кресс-салат или люцерна, готовы к сбору урожая через два-три дня, в то время как росткам чечевицы или брокколи требуется от четырех до семи дней.
Тот, кто не хочет выращивать ростки самостоятельно, может купить их уже выращенными в супермаркетах, магазинах органических продуктов, магазинах здорового питания или через интернет - при этом следует обратить внимание на их свежесть, гигиеническую упаковку и сертификат органического происхождения.
Проростки на кухне: Эти маленькие электростанции невероятно универсальны
Проростки - настоящие универсалы на кухне, они привносят свежие ароматы и ценные питательные вещества во многие блюда. Проростки бобовых, таких как чечевица или нут, перед употреблением следует подвергнуть кратковременной тепловой обработке, чтобы натуральные растительные вещества стали безвредными. При варке они также обогащаютовощныеблюда, тушеные блюда и блюда орвока.
Все ростки следует тщательно промывать перед употреблением, особенно людям с ослабленной иммунной системой.
Как правильно хранить проростки, чтобы они оставались свежими
Для хранения подходит температура в холодильникеот 2 до 7 °C.
Проростки следует хорошо просушить и хранить в герметичном контейнере или миске, выстланной кухонным полотенцем, и употребить в течение двух-трех дней.
Загнившие,заплесневелые или заплесневелые ростки следует выбрасывать, так как они представляют опасность для здоровья. Замораживание или сушка возможны, но обычно приводят к потере вкуса и питательных веществ.
*Все приведенные характеристики должны рассматриваться как ориентировочные значения и зависят в каждом конкретном случае от типа продукта и правильного хранения без прерывания холодовой цепи от сбора урожая/производства до прибора Liebherr. Если на продуктах питания есть информация о минимальном сроке годности, то дата, указанная на упаковке, всегда имеет значение.
