Congelarea peștelui: proaspăt, gătit, decongelat a doua oară?

Peștele este ușor de congelat. Înainte de congelare, trebuie să curățați și să spălați peștele și să îndepărtați orice exces de apă. Dacă ați prins singur peștele, ar trebui să-l eviscerați și să-l sângerați mai întâi.

Atunci când este congelat, peștele poate fi păstrat în congelator timp de aproximativ trei luni. Haddock are o perioadă de valabilitate de până la șase luni atunci când este congelat. Peștele conține o mulțime de acizi grași nesaturați, care sunt sensibili la râncezire chiar și atunci când sunt congelați. Acesta este motivul pentru care timpul de depozitare al peștelui congelat este limitat.

Cel mai bine este să congelați peștele într-un recipient etanș. Acest lucru previne arderea la congelator și păstrează calitatea peștelui cât mai mult posibil. În mod ideal, ar trebui să congelați peștele ambalat în vid. În caz contrar, se recomandă, de asemenea, o pungă de congelare sau un recipient Tupperware.

Important: Răciți continuu peștele proaspăt înainte de a-l congela. Peștele proaspăt cumpărat trebuie depozitat imediat într-o cutie frigorifică. Puneți-l în frigider cât mai curând posibil. Peștele nu trebuie păstrat mai mult de 24 de ore în compartimentul normal al frigiderului la aproximativ 7 °C. Peștele rămâne proaspăt timp de până la patru zile în compartimentul BioFresh Fish & Seafood safe la -2 °C și umiditate scăzută.

Dacă peștele a fost expus la căldură, acesta nu mai trebuie congelat. Dacă lanțul frigorific al peștelui este întrerupt, căldura poate provoca formarea de bacterii. Mâncați acest pește imediat. Dacă trebuie, aruncați-l. Aceasta este singura modalitate de a exclude riscurile pentru sănătate. Peștele proaspăt nu are un miros neplăcut de pește. Carnea trebuie să fie fermă, iar ochii peștelui trebuie să fie limpezi și proeminenți. Alte criterii sunt un strat strălucitor de solzi acoperit de un strat de mucus.

Pentru a pregăti peștele congelat, acesta trebuie decongelat lent în frigider. Se pune peștele pe o farfurie în frigider și se decongelează peste noapte. Rețineți: apa de condens trebuie colectată și aruncată.

Cu toate acestea, peștele poate fi folosit și semi-dezghețat.

Ați judecat greșit și ați decongelat prea mult pește? Peștele nu trebuie să fie recongelat negătit. La fel ca carnea tocată, puiul sau carnea în general.

Este mai logic să gătiți peștele decongelat. Apoi puteți congela peștele gătit.

Peștele decongelat nu ar trebui să fie recongelat, dacă este posibil. Deși înghețarea reduce formarea bacteriilor, bacteriile se înmulțesc rapid la temperatura camerei.

Prin urmare, asigurați-vă că peștele este întotdeauna răcit înainte, în timpul și după decongelare. Lanțul frigorific nu trebuie să fie întrerupt. Peștele, de exemplu, nu trebuie lăsat în soare. Acest lucru ar favoriza formarea bacteriilor.

Fie că este vorba de pește prăjit, curry de pește sau chiar mâncare pentru bebeluși, puteți congela cu ușurință peștele gătit. Porționați vasul după cum este necesar și scoateți-l din congelator după cum este necesar. Cel mai bun mod de a dezgheța peștele gătit este la frigider. În caz contrar, puteți încălzi un curry direct într-o tigaie, de exemplu.

Nu trebuie să recongelați peștele decongelat anterior fără a-l găti. Utilizați peștele decongelat pentru un fel de mâncare ales și congelați resturile rămase.

Este important să congelați peștele numai după ce a fost gătit. Acest lucru împiedică formarea bacteriilor în carnea de pește. De exemplu, puteți congela și păstra supa de pește într-un recipient Tupperware etanș.

Etichetați Tupperware-ul cu data preparării și numele preparatului din pește congelat. Astfel, este mai ușor să urmăriți termenul de valabilitate.

Afumarea peștelui îi prelungește termenul de valabilitate. Se va păstra până la șase săptămâni la frigider. Puteți apoi să-i prelungiți și mai mult termenul de valabilitate prin congelare. Dacă este congelat, peștele afumat se păstrează încă șase luni în congelator.