Ce este carnea in-vitro?

• Ce este carnea in-vitro?
• Potențialul și provocările cărnii produse in vitro
• Aspecte etice legate de carnea produsă in vitro
• Stadiul actual al cercetărilor privind carnea produsă in vitro
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

În știință, termenul "in vitro" este utilizat pentru a descrie procese care nu au loc într-un organism viu, ci într-o eprubetă, în condiții de laborator controlate. În schimb, procesele descrise ca fiind "in-vivo" au loc în organismul viu.

Prin urmare, carnea in vitro este carnea care nu a fost produsă prin creșterea convențională a animalelor, adică prin creșterea și sacrificarea animalelor. În schimb, carnea in-vitro se transformă într-o bucată de carne într-un bioreactor. Termeni mai comuni pentru acest tip de carne sunt "carne crescută în laborator" sau "carne cultivată". Expresia "carne de cultură" este utilizată în special în limbajul cotidian și de către industrie.

Pentru producția de carne in vitro, celulele musculare sunt prelevate de la animale și cultivate în condiții de laborator controlate. După mulți ani de cercetare, aceste celule animale pot fi acum cultivate într-un mediu de cultură. Aceasta produce țesut muscular identic cu carnea convențională provenită din creșterea animalelor.

Scopul este acela de a dezvolta o substanță care să reproducă cât mai fidel posibil gustul, textura și proprietățile cărnii convenționale. Prin urmare, aceasta poate fi preparată exact în același mod, iar condițiile de refrigerare și durata de valabilitate rămân neschimbate în cazul cărnii in vitro.

Producția convențională de carne generează cantități mari de emisii de gaze cu efect de seră. Consumul de terenuri și de apă este, de asemenea, considerabil, atât prin cultivarea furajelor pentru animale în monoculturi, cât și prin creșterea animalelor în sine. Cantitățile exacte variază în funcție de specia animală, de sistemul de producție și de regiune.

Metoda alternativă de cultivare a cărnii in vitro poate reduce nevoia de pământ și apă prin reducerea creșterii animalelor și a nevoii de hrană.

Cu toate acestea, producția de carne in vitro consumă multă energie. Sunt necesare condiții de laborator sterile pentru a se asigura că nu există germeni în carnea cultivată, astfel încât aceasta să poată fi consumată în siguranță ulterior. Pentru a realiza acest lucru, clădirile și instalațiile corespunzătoare trebuie construite și inspectate periodic. Măsura în care această producție va fi, în cele din urmă, mai ecologică va depinde și de tipul de energie utilizat. Energiile regenerabile sunt necesare pentru ca producția să fie ecologică pe scară largă.

Datele reale din producția convențională de carne sunt în prezent comparate cu valorile estimate din producția de carne in vitro. Acest lucru se datorează faptului că nu există date disponibile pentru producția de carne in vitro pe scară largă.

Carnea in-vitro nu necesită creșterea în fabrici. Cu toate acestea, uciderea animalelor este încă necesară în prezent, deoarece baza pentru carnea in-vitro rămâne materialul celular animal. Astfel de bovine, porcine sau găini vor continua, prin urmare, să fie crescute și ținute. Celulele stem necesare pentru producerea cărnii in vitro trebuie prelevate de la animale vii. Ulterior, se poate produce mai mult de o tonă de carne dintr-o singură probă de celule. Acest lucru înseamnă că trebuie păstrate mai puține animale și se poate obține, de asemenea, o îmbunătățire a condițiilor de creștere.

Rămâne de văzut dacă zootehnia va fi de fapt îmbunătățită în favoarea animalelor și cât de dureroasă este îndepărtarea celulelor pentru animalele vii. În faza actuală de cercetare se efectuează teste și pe animale.

Până în prezent, mediul de cultură care promovează creșterea cărnii in vitro a fost, de asemenea, de origine animală. Un mediu de cultură adecvat trebuie să conțină, printre altele, vitamine, proteine și factori de creștere importanți. O soluție utilizată până în prezent este ceea ce se numește ser fetal de vițel. Serul este obținut din sângele fetușilor de vițel, un vițel nenăscut aflat în primele stadii de dezvoltare. Fetusul moare după ce i se recoltează sânge. Aceasta înseamnă că practicile actuale de producție a cărnii in vitro nu sunt lipsite de suferința animalelor.

Mediile culturale alternative sunt în curs de cercetare. De exemplu, ciupercile, drojdiile sau algele ar putea fi utilizate pentru a produce medii de cultură adecvate. Cu toate acestea, nu există în prezent o formulă adecvată care să poată fi utilizată pentru fiecare tip de celulă.

Ideea de carne in-vitro nu este nouă. Producția artificială de carne a fost deja discutată în anii 1930. Cu toate acestea, progrese semnificative în dezvoltarea metodelor de cultivare au fost realizate doar în ultimii ani. Diverse produse au fost autorizate, în special în Singapore și în Statele Unite.

Până în prezent, carnea in-vitro nu este disponibilă pe piețele germană și europeană. Există companii individuale și instituții de cercetare care și-au asumat sarcina de a continua dezvoltarea. Au avut loc deja diverse degustări de chifteluțe de burger în întreaga lume.De asemenea, au fost testatefripturi individuale de vită cu marmorare pronunțată. Cu toate acestea, până în prezent, producția a avut succes doar la scară mică și nu poate fi încă intensificată.

În viitorul apropiat, carnea in vitro nu va fi încă disponibilă în raioanele frigorifice ale supermarketurilor noastre, deoarece cercetarea și producția cu refrigerare permanentă sunt prea costisitoare și nu pot fi încă efectuate pe scară largă.

^{Acest text a fost tradus automat din limba engleză.}