Păstrarea nucilor astfel încât să rămână proaspete!

Pentru a depozita corect nucile, este mai bine să le curățați mai întâi și apoi să le uscați:

În primul rând, îndepărtați resturile de înveliș exterior negru și încrețit cu mâinile sau cu o perie aspră. Vă recomandăm mănuși de unică folosință pentru a evita decolorarea temporară a pielii. Cu toate acestea, nu utilizați apă pentru a curăța nucile înainte de depozitare. În timpul spălării, umiditatea pătrunde în coajă și le poate face să piară mai repede.

Căutați nuci cu coaja spartă și îndepărtați-le. O coajă complet închisă protejează în mod natural nucile de orice pătrundere a umidității.

Apoi lăsați nucile să se usuce într-un loc cald, protejat, timp de trei până la șase săptămâni. În acest timp, trebuie să întoarceți nucile în mod regulat pentru a asigura o bună ventilație. Pentru a vă asigura că se elimină cât mai multă umiditate, întindeți nucile într-un singur strat și evitați stivele groase. Umiditatea normală a aerului va fi suficientă. Cu toate acestea, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 30 °C, deoarece uleiurile de nucă conținute în nuci se elimină mai repede la temperaturi ridicate.

Nucile uscate pot fi depozitate în plase sau saci din material permeabil. Nucile pot pieri mai repede decât alte alimente din cauza conținutului lor ridicat de grăsimi, ceea ce face ca un loc uscat și răcoros să fie ideal pentru depozitare și previne deteriorarea lor.

Nucile pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 90 de zile. Nucile rămân proaspete până la 180 de zile într-o pivniță răcoroasă, uscată și ferită de lumină.

De asemenea, nucile pot fi păstrate în frigider până la 180 de zile, ferite de umezeală.

Nucile deschise pot fi păstrate în frigider timp de aproximativ patru săptămâni.

Ar trebui să spargeți nucile numai atunci când doriți să le mâncați sau să gătiți cu ele.

Acizii grași omega-3 pe care îi conțin sunt componente valoroase ale nucilor și sunt foarte sănătoase. În același timp, conținutul ridicat de acizi grași înseamnă că nucile fără coajă se strică mai repede atunci când aceste grăsimi intră în contact cu oxigenul.

În cazul nucilor tocate sau măcinate, acest lucru se întâmplă chiar mai repede datorită suprafeței sporite. Își pierd rapid aroma, așa că asigurați-vă că mâncați sau gătiți cu aceste produse imediat.

Perioada de recoltare a nucilor este adesea scurtă, dar vă puteți bucura de ele pe tot parcursul anului dacă știți ce trebuie să faceți. Congelarea nucilor poate părea neconvențională la prima vedere, dar este o metodă încercată și testată pentru a le păstra prospețimea, protejând în același timp gustul și textura.

Nucile întregi sau zdrobite congelate pot fi păstrate până la un an. Congelarea întrerupe procesul de alterare și păstrează nucile proaspete pentru mai mult timp. Cu toate acestea, în timp, intensitatea aromei lor scade.

Cu cât nucile sunt depozitate mai mult timp la temperatura camerei, cu atât își pierd mai mult aroma și gustul în timp. De aceea, este o idee bună să congelați imediat nucile proaspăt cumpărate sau recoltate și să nu așteptați.

Înainte de a fi puse în congelator, nucile trebuie mai întâi pregătite. Ar trebui să vă rezervați ceva timp pentru pregătire: dacă faceți acest lucru temeinic, veți economisi timp și efort pe termen lung.

1. 1. Mai întâi, folosiți un spărgător de nuci pentru a îndepărta coaja tare. Acest lucru dezvăluie nucile delicate , pe care le puteți congela complet sau în bucăți.
2. 2. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că îndepărtați specimenele uscate, roase sau mucegăite, astfel încât să rămâneți cu un transport curat.
3. 3. Puteți, de asemenea, să îndepărtați în mod opțional cochilia în acest moment. Dacă faceți acest lucru, nucile trebuie să fie uscate.
4. 4. Puteți congela întreaga recoltă sau doar o parte din ea. 200 de grame de nuci tocate sunt o porție obișnuită pentru rețetele de copt, astfel încât congelarea în porții de această mărime le face mai ușor de copt mai târziu.
5. 5. La final, nucile se închid ermetic în recipiente adecvate. Astfel, nucile nu pot absorbi niciun miros străin și pot fi depozitate în pungi de congelare, economisind spațiu, în congelator. Marcați clar data congelării pe recipient pentru a vă ajuta să țineți evidența proviziilor.

Nucile se dezgheață la temperatura camerei în 15 minute și pot fi consumate sau gătite imediat. Puteți, de asemenea, să tocați nucile congelate într-un blender sau să adăugați nuci deja zdrobite la un aluat gustos.

Două ingrediente facilitează fierberea nucilor: pentru a face acest lucru, fierbeți mai întâi un amestec de zahăr și apă. Se adaugă nucile și se aduce la fierbere pentru scurt timp. Se toarnă amestecul fierbinte în borcane sterile și se închid ermetic.

Se pun borcanele închise în apă clocotită pentru încă o oră. După aceea, borcanele finite trebuie doar să se răcească și pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecos timp de câteva luni.

Nucile sunt, de asemenea, excelente pentru conservare. Se face o altă infuzie din zahăr și apă. Acum îl puteți adapta la gustul dvs. cu condimente. Se toarnă amestecul de zahăr împreună cu nucile în borcane sterile și se sigilează. Nucile trebuie apoi lăsate în frigider timp de o săptămână. Acestea se vor păstra timp de câteva săptămâni.

Puteți pune nucile măcinate în apă timp de patru ore și apoi adăugați bacterii lactice care, cu puțină răbdare, vor da naștere unor nuci delicioase, fermentate. Se acoperă recipientul cu hârtie de bucătărie, astfel încât acesta să fie permeabil la aer și gazele produse să poată ieși. Apoi se lasă cultura bacteriană să acționeze la temperatura camerei timp de două zile. Pentru a întrerupe fermentația, puneți nucile fermentate în frigider începând din a treia zi.

O altă metodă este depozitarea nucilor crăpate fără oxigen cu ajutorul unui dispozitiv de vid. Acest lucru va păstra nucile pentru mai mult timp și le va împiedica să se stingă. Nucile ambalate în vid se păstrează cel mai bine într-un loc întunecos și răcoros - de preferință în frigider.